每經記者  湯白露  發自太原

        11月2日下午，一場關于推動山西老陳醋產業升級的討論會在晉中市榆次區人大召開，地點就在榆次區人大主任梁五福的辦公室。

        《每日經濟新聞》記者現場獲悉，議題主要包括以下方面：籌備成立榆次區醋產業協會；配合廣東中山有關醫科大學開展老陳醋產業與健康相關聯的調研報告；籌備將于11月中旬舉辦的招商引資高端論壇。此外，最關鍵的一條是，榆次區政府擬規劃360畝土地用于新建金醋生物科技工業園。

        隨著“十二五”規劃即將出臺，山西老陳醋也將向低碳生態的高端市場轉型。那如何在接下來的5年中推動這產業升級？梁五福對記者表示，“還有很多事情要做。”

地下交易使競爭優勢喪失

        《每日經濟新聞》記者在采訪中獲悉，類似上述推動醋產業升級的會議正在山西省內密集召開。這些會議的一致目標是，未來幾年把山西老陳醋這一傳統產業的產值提高到100億~300億元。

        在新一輪擴張背后更深層次的原因是，作為中國醋產業的第一品牌，山西老陳醋的市場正在被其他品牌蠶食。據山西省醋產業協會統計，2009年山西規模以上醋企的銷售收入僅6.85億元，還抵不上江蘇鎮江恒順醋業一家公司。

        這一嚴峻的市場形勢，迫使山西幾大龍頭醋企在全國市場競爭中日漸陷入困局。水塔、寧化府、紫林、金醋科技等多家山西醋企都在反思其中的原因。

        “首先，釀造技術并沒有出現問題；其次，產品質量也不比江蘇、天津、四川等地的醋產品差，那么究竟是什么原因導致山西老陳醋無法向全國擴張？”太原市一位多年從事釀醋的人士在接受《每日經濟新聞》記者采訪時指出，有一個行業弊病，就是多家外地比較知名的品牌其實都是直接從山西購買原醋，然后再加工貼上自己的牌子。比如某家知名的醬油品牌企業就是采取這種方法來生產醋。“醬油跟醋的核心技術完全不同，嚴格地說，這家醬油企業并不擁有生產食用醋的核心技術。”該人士說，目前這種地下交易的模式正在由潛伏轉向公開，山西省內各級工商部門多次聯合執法機關進行清查，但一直無法切斷這一隱性交易鏈條。榆次區當地工商部門有關人士證實，外地企業從榆次采購原醋以及收集散裝醋的地下交易，讓山西老陳醋蒙受了巨大損失。

        “從山西醋的實際銷售來看，去年預計銷售10億~15億元左右，而統計卻不到7億元。”山西當地一家知名醋企老總向記者證實說。他指出，由于山西生產的原醋源源不斷地被輸送到外地，導致山西老陳醋在全國市場失去了競爭優勢。

        據他總結說，這種地下交易通常分為2種形式，一種是從排名靠后的小型醋企采購原醋；另一種做法是，直接從市場上收集散裝醋。“特別是散裝醋，由于缺乏工商部門的監管，其中潛在的食品衛生隱患正在引發政府部門的擔憂。”“山西老陳醋正在上演自己打敗自己的悲劇，這確實讓人非常心痛。”這位老總說。

        今年4月中旬，山西省質量技術監督局稽查人員在清徐縣奧林醋業有限公司現場查出，疑似使用冰乙酸勾兌的不合格醋產品1萬多箱，未取得QS認證擅自生產的白醋900箱。據記者了解，用冰乙酸直接勾兌配制食醋（含白醋）的做法，國家早在2004年便明令禁止。

制訂新標準強化不可復制性

        在新一輪產業競爭中，山西省有關部門加大了針對醋產業的監管力度。

        “預計在下周內，山西老陳醋的新行業標準即將發布。”11月3日，長期參與制訂這個標準的一位太原人士在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示。

        據他介紹，一份全新出爐的《山西醋產業協會行業內控標準》（以下簡稱新行業標準）于11月初正式定稿。具體內容包括：質量標準、技術標準、工藝標準、衛生標準等。與此同時，山西省還將建立山西老陳醋國家級產品質量檢測中心，支持醋企開展相關的國際通行認證。

        據介紹，這個即將發布的新行業標準將給出具體的參數值，也就是一整套硬性指標。如果企業達不到這個標準，山西省醋產業協會將不頒發認證商標。接下來，還有后續管理性文件陸續出臺。

        另據記者了解，在執行這個標準的初期，不會強行要求不達標的企業停產，而是由市場自行淘汰這些企業。關鍵原因在于，由于缺乏認證商標，消費者將不會購買這些企業生產的醋系列產品。

        “根據多家龍頭企業以及監管部門的商議，我們一致認為，山西老陳醋的行業標準，已經高于國家標準。”山西金醋生物科技有限公司董事長王建忠說。

        另據記者了解，江蘇恒順醋業也在聯合有關主管部門制訂相關的行業標準，對此太原市有關人士指出，山西這次制訂的新行業標準帶有明顯的地域特性，并不適于在其他地區執行。

        “我們提高標準，就是為了通過一系列參數監控山西老陳醋的品質，從而提升山西醋的不可復制性。”山西省醋產業協會會長曹文杰對《每日經濟新聞》記者表示。

        山西省財政廳一位官員對《每日經濟新聞》記者表示，重新制訂內控標準就是為了消除隱患，推動產業發展。隨著新的行業標準執行，山西省財政廳將重點扶持幾家龍頭企業向全國市場擴張。按照規劃，“山西老陳醋”這一公共品牌將在未來1年內在全國開設300家加盟店，3年內開設3000家加盟店。山西省財政廳將根據加盟店的規模，前一年每家加盟店補貼5萬~10萬元，再加上其他政策性補貼，合計約4500萬元。

整合重組全面提升醋產業

        山西省多數業內人士認為，在“十二五”期間，山西老陳醋將出現巨大的變革。不僅預計產值將擴張到數百億元，另外產業鏈條也將延伸到生物制藥領域。

        山西省醋產業協會會長曹文杰指出，新行業標準將更加側重于提高山西老陳醋的營養價值，一方面，食用醋作為調味品的功能將繼續存在；另一方面，山西老陳醋將結合新的生物制藥技術，衍生出新的高端產品，比如，省財政將加大扶持醋飲料的開發與推廣。

        《每日經濟新聞》在采訪中了解到，山西省財政廳早在去年9月針對全省醋企進行了一場摸底調研。在完成這次調研之后，山西省財政廳對于山西老陳醋的市場進行了重新定位與估值。這份報告認為，山西老陳醋在“十二五”期間，將以傳統的產業鏈條為基礎向新的方向延伸。

        在新一輪整合中，山西省財政廳、商務廳等多個部委宣稱，未來幾年要重點打造五大醋業集團，使老陳醋的年產值達到百億元。這意味著大批實力不強的醋企將被兼并重組。而納入政府扶持范疇的5大集團，都在重點向生物制藥領域突破。

        “對于接下來的資本重組，將出現強強聯合、強弱聯合、弱弱聯合的局面。”金醋科技董事長王建忠認為，企業間的兼并只是一種重組現象，更深層的本質是推動整個產業向高端市場升級。

        對于這種產業升級，王建忠認為，一方面，傳統的食用醋市場將進一步擴大；另一方面，以醋為中心的產業鏈將衍生出新的生物制藥技術。比如，醋保健品、醋飲料等高端產品。

        而山西省醋產業協會會長曹文杰表示，截至目前，山西尚沒有一家醋企業登陸資本市場。而江蘇鎮江的恒順醋業早在2001年便在上交所上市。

        至于其中的原因，曹文杰表示，“并不是企業的業績不好，像水塔、紫林這樣的企業，盈利能力都非常強。”有相關人士指出，水塔、紫林等其他幾家龍頭醋企，目前仍然是股權封閉型的家族企業，這是這些企業難以上市的關鍵原因所在。

        而為了募集資金，金醋科技已經制訂出《金醋科技十二五產業規劃》。根據規劃，金醋科技將分2期進行招商引資，通過啟動資本運作進行產業突圍。對于金醋科技的擴張，榆次區給予了積極的支持，將通過“公司+基地+農戶”的模式，把原有的數百家釀醋作坊納入其中，整合醋產業資源實現產業升級。



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