每經(jīng)記者  李澤民  發(fā)自北京

　　4月末至今，農(nóng)業(yè)部對(duì)于部分省市銷(xiāo)售的豆芽開(kāi)始抽樣檢測(cè)。

    在瘦肉精、染色饅頭等食品質(zhì)量安全事件塵埃未定之時(shí)，沈陽(yáng)、濟(jì)南等多地曝出可以使人致癌的“問(wèn)題豆芽”。

    對(duì)于這種主要經(jīng)過(guò)尿素、恩諾沙星等違法添加劑泡制的“問(wèn)題豆芽”，有專(zhuān)家指出，食用后會(huì)在人體內(nèi)生成亞硝酸鹽，長(zhǎng)期將會(huì)致癌。

“問(wèn)題豆芽”多地出現(xiàn)

    數(shù)天前，有媒體指出“問(wèn)題豆芽”現(xiàn)身新疆烏魯木齊，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)科研機(jī)構(gòu)檢測(cè)之后，發(fā)現(xiàn)豆芽中亞硝酸鹽超標(biāo)一倍，尿素含量超標(biāo)兩倍。

    資料顯示，亞硝酸鹽具體的含量標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)的豆芽是4毫克，而烏魯木齊檢測(cè)出來(lái)的  “問(wèn)題豆芽”為9.2毫克，超標(biāo)了一倍多。

    業(yè)內(nèi)人士指出，亞硝酸鹽多存在于熟食、腌制咸菜中。用它泡豆芽，可以使豆芽色澤鮮亮，并且延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，成本低、效果明顯。除了直接加入亞硝酸鹽外，發(fā)豆芽時(shí)大量使用化肥，會(huì)導(dǎo)致豆芽?jī)?nèi)硝酸鹽含量大幅度升高，硝酸鹽進(jìn)入人體，經(jīng)細(xì)菌分解后也會(huì)成為亞硝酸鹽。

    4月23日，沈陽(yáng)市食品安全辦公室通報(bào)，截至目前沈陽(yáng)累計(jì)打掉有害豆芽黑加工點(diǎn)23個(gè)，抓獲犯罪嫌疑人30余名，繳獲有害豆芽超過(guò)55噸，并查獲了一起非法銷(xiāo)售泡發(fā)豆芽藥劑的跨省銷(xiāo)售案。

出了問(wèn)題誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？

    烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心副主任黃新武表示，這些“問(wèn)題豆芽”事件已經(jīng)暴露出了一些法律監(jiān)管問(wèn)題，從生產(chǎn)地、流通場(chǎng)所到餐桌，整個(gè)鏈條涉及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)牧等多個(gè)部門(mén)。

    事實(shí)上，在“民以何食為天”的叩問(wèn)之下，相關(guān)單位監(jiān)管力量的薄弱與缺位，由來(lái)已久。

    沈陽(yáng)“問(wèn)題豆芽”事件之后，工商部門(mén)表示，對(duì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的監(jiān)管，應(yīng)由質(zhì)監(jiān)局而非工商部門(mén)負(fù)責(zé)。而質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示豆芽菜屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，歸農(nóng)業(yè)主管部門(mén)監(jiān)管合適。農(nóng)業(yè)部門(mén)則表示，豆芽菜不是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不應(yīng)由農(nóng)業(yè)行政部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管。

    根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（烏魯木齊）副主任王成介紹，此次抽樣檢查制定了詳細(xì)的抽樣方案，將依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品通用準(zhǔn)則相關(guān)項(xiàng)目，認(rèn)真對(duì)豆芽樣品開(kāi)展相關(guān)檢測(cè)。

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