每經編輯 宋亮    

◎宋亮 （中商流通生產力促進中心高級分析師）

8月2日，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團發布消息稱，在三批次濃縮乳清蛋白中檢出肉毒桿菌，并就補救措施與新西蘭政府進行了協商。8月5日中午，恒天然集團首席執行官西奧·史畢根斯來到北京召開新聞發布會，對問題發生情況進行詳細解釋，并誠懇地向中國消費者表達歉意，表示全部問題產品將在48小時內或封存或召回。恒天然乳品風波備受關注。

由于中國每年進口乳制品當中約一半的產品來自新西蘭，而其中奶粉年均進口量更是達到80%以上，此安全事故無疑帶給中國不小震動。但恒天然這種坦誠面對、及時補救的行為值得肯定，畢竟這樣的行為，在當今食品行業里還是少數。

造成此次安全事故的原因，是一段沒有清洗干凈的管道引起了產品污染，實際新西蘭檢測標準中沒有對肉毒桿菌的檢測。今年3月份一一排查，最終發現了肉毒桿菌問題。由于包括中國、美國、新西蘭等國在內的主要乳品國家沒有對肉毒桿菌檢測要求，為避免對消費者造成更大傷害，企業很負責任地把結果公布出來。

試想一下，相關國家都沒有將肉毒桿菌列入檢測項，如果企業不主動自曝家丑，那么有誰會知道奶粉中還可能存在肉毒桿菌呢？哪個國家能夠保證自身產品是100%安全的呢？問題的關鍵是要看對待安全問題的態度是否坦誠負責。這一點，是需要中國企業學習的。

當然，恒天然的主動、坦誠，與其客觀存在的環境和背景有直接關系。歐美乳業發達國家生產的乳品大多是用于自身消費，只有少量的用于出口，而新西蘭恰恰是一個乳品出口大國，將近90%乳制品都用于出口，恒天然更是控制著全球1/3的乳品貿易。對于企業來說，誠信和食品安全保證，是企業和這個國家賴以生存的生命線，失去了這些，對這個國家和這些企業無疑是滅頂之災。

這個發生在我們眼前的故事，盡管不是很完美，企業在問題產品通報上有所延遲，但它卻給中國乳業深深上了一堂教育課。當前，頻繁的安全問題已經讓中國乳業深陷誠信危機漩渦，難以自拔。

此時，我們不僅需要在產品安全管理上有所長進，更重要的是在對待安全問題的態度上有所轉變，要真正能夠勇敢承擔起相應責任，這才是中國乳業擺脫誠信危機漩渦的根本。一個負責任的企業，即便是犯了錯誤，相信會得到消費者的諒解，加深消費者的信任。

作為事后處理方面，也存在一定難度。首先，在安全事故的責任認定、產品召回、事后賠付等方面，缺乏很重要的標準依據。由于各國都沒有關于肉毒桿菌對嬰幼兒、成人等不同群體危害標準，因此，此次恒天然受污染產品很難判斷危害程度，從而難以對責任大小進行鑒定。

其次，國內在應對進口食品安全風險方面沒有形成一套及時、有效的應急機制，包括如何按照流程進行召回，如何與所在國政府協商相關處理事宜，如何按照什么標準對消費者進賠付補償，如何協調所在國企業與本國企業在事故過程中各自相應承擔的責任以及形成的利益糾紛。

因此，當前最要緊的是在國際食品安全組織及衛生組織框架下，各國加快對乳品中肉毒桿菌標準的研究和制定。新西蘭政府應加快與中國政府在善后召回、賠付等方面事宜的協調。國內應加快相關進口食品安全風險管理的應急預案的制定等。

目前國內正大力整頓奶粉市場，而新西蘭奶粉進口對中國乳業市場具有舉足輕重的作用，因此，恒天然此次安全事故的處理越及時，造成的負面影響就越小，就越能夠保證市場的穩定。