今年5月初，工信部消費品工業司召開食品藥品質量安全可追溯體系建設試點工作會，并要求相關乳企分別進行試點，年底前在嬰幼兒配方乳粉行業實現生產企業基本法定信息實時可追溯。緊接著6月份，工信部消費品工業司官員表示，將推動乳粉企業間“強強聯合，優勢互補”的兼并重組，要在兩年內培育出10家規模超20億元的乳粉企業。7月下旬，工信部消費品工業司的官員則表示，乳業兼幷重組細則已制定完成，包括財政、稅收、金融等政策，扶持建設大型乳企也將是政策重點。

這一系列的聯動政策無不昭示著乳品行業新一輪的大洗牌即將開啟。國內乳品巨頭紛紛布局，7月30日，伊利金典在北京宣布，“金典有機奶全程可追溯”系統正式上線。該系統可查詢有機牧場、原奶檢驗、無菌生產、成品檢驗及認證查詢五大環節全過程。

“金典有機奶全程可追溯”系統一經推出，立刻在業內引起了巨大關注，一時間“可追溯”成為了中國乳品行業熱搜關鍵詞。

資深奶業專家陳瑜認為，“可追溯”的核心關鍵在于產業鏈的有機，金典有機奶全程可追溯系統”的推出，重新定義了“全程可追溯”的含義，將牛奶有機產業鏈各個環節真實地展現在消費者面前，讓每個消費者能夠清楚地知道自己手中的有機產品從牧場到餐桌的全過程，從而引領中國乳業進入到新的追溯時代。

“真正的有機奶必須做到從牧場源頭開始實現零污染零添加，并且要將全程有機貫穿至整個過程。”南京國環有機產品認證中心（OFDC）主任肖興基表示，有機奶的認證是一個全過程的認證，涉及牧場、工廠等多個環節，這是乳企第一次打通全產業鏈的追溯體系。

業界普遍認為，在乳業成本高企，銷售下滑和企業壓縮成本的情況下，根本解決之道在于健全國內的乳品食品安全體系，包括完善防范預警體系、追溯體系。

“當我們看到市場上銷售的高價洋牛奶和洋奶粉時，當我們派出檢查員去外國檢查將要進口到中國的洋牛奶時,我們的心情是十分復雜的。”國際有機農業運動聯盟亞洲理事會副主席周澤江表示 “此次全程追溯體系的建立，很好地為消費者搭建了一條識別有機奶的路徑，將提振消費者對有機產業尤其是乳制品行業的信心，對于中國乳業發展具有示范意義。”

而陳瑜也認為，有機食品是食品中安全程度最高的食品。有機牛奶之所以珍貴，在于其對生產工藝和奶源地的要求極為嚴格，此次金典有機奶全程可追溯體系，將推動建成乳制品行業新型有機產業鏈，有助于規范市場秩序。同時也形成了一種全新的發展模式，這將給我國乳業發展帶來全新的思路。 文/鵬宇