每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

7月底發(fā)生的上海福喜“問題肉”事件的影響，開始在下游企業(yè)顯效。

日前，美國餐飲巨頭百勝集團表示，預期截至8月底的第三財季中國業(yè)務同店銷售額下降約13%，并將繼續(xù)下滑，主要受其前供應商上海福喜用過期肉的消息所拖累。

百勝方面稱，自今年7月份福喜事件以來，旗下肯德基和必勝客的銷售均受到嚴重負面影響。雖然目前銷售額已經(jīng)反彈，但仍然是負增長。而在之前，百勝也表示福喜事件可能對全年每股凈利潤指標有“重大影響”。

《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，從2012年起，洋快餐在華連續(xù)遭到食品安全事件的影響，日漸脫離快速發(fā)展的軌道。無論是麥當勞還是肯德基，都采取了相應措施恢復業(yè)績增長。在實施一系列措施后，兩家公司今年上半年業(yè)績有所恢復，并對2014年制定了樂觀的銷售計劃。

以肯德基為例，在經(jīng)歷2012年底的抗生素事件以及去年國內(nèi)的禽流感疫情后，業(yè)績已出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。今年一季度，肯德基母公司百勝集團公布的財報顯示，該季凈利潤為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元增長18%，主要受益于中國肯德基銷售業(yè)績的改善。

很顯然，上海福喜事件再次影響了兩家洋快餐對業(yè)績的預期。此前麥當勞方面曾下調(diào)了全年銷售預期，表示受到福喜事件影響，公司在中國、日本等市場的業(yè)績 “正受到嚴重的負面沖擊”。

根據(jù)百勝方面的計劃，在公布第三季財報時，公司將對全年的營收情況重新進行預測。

目前，兩家公司一方面正在采取措施來重新贏得消費者信心，另一方面加強了對新供應商的控制與管理。福喜事件之后，百勝切斷了與福喜全球的合作，重新確立了中糧、雀巢等供應商。

百勝中國提出，要求供應商在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控，加強對供應商的飛行檢查，摸索建立 “吹哨人制度”，給予舉報人獎勵等多項舉措。麥當勞方面也有多項針對供應商體系的管理措施，主要有增加對食品供應商生產(chǎn)場所的檢查頻率、增加監(jiān)控攝像頭數(shù)量、派駐質(zhì)量控制專員到所有肉類生產(chǎn)線等。此外，公司表示，將在組織架構中新增食品安全監(jiān)察職能，獨立于供應鏈管理部門，并直接向中國區(qū)首席執(zhí)行官匯報。

“全國食品安全負責人若對采購或生產(chǎn)過程中與食品安全相關的決定存有疑慮，可行使一票否決權。公司已任命麥當勞全球質(zhì)量部的資深領導蔣綱女士暫履該職，在未來幾個月內(nèi)協(xié)助建立該部門。”麥當勞方面向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示。