每經編輯 每經記者 王霞 發自上海    

每經記者 王霞  發自上海

西非地區爆發的埃博拉病毒開始影響到全球經濟和產品，巧克力原料可可的產量銳減，從而讓巧克力成為埃博拉的第一個產品犧牲者。

日前，全球巧克力兩大巨頭百樂嘉利寶（Barry Callebaut）和瑪氏（Mars）公司預估，到2020年巧克力產量缺口將高達一百萬噸。

昨日（11月18日），多位接受《每日經濟新聞》記者采訪的業內人士表示，應對巧克力原料的缺乏，巧克力廠商通常會采取與大的原料廠商合作、調整產品結構提高利潤率以及加碼對上游作物的投資等方式，來應對作物缺口及價格變動對廠商的影響。

可可供不應求價格上漲

今年以來西非地區爆發的埃博拉病毒加劇了可可的供不應求，埃博拉而造成的混亂和隔離限制也直接影響到可可的產量。

而究其原因，則是可可的主要產區西非地區，面臨的干燥氣候和疾病使得產量減少，并且新種植的可可樹到結果也需要一段時間，短期內無法滿足快速增長的需求，而個體農民也沒有能力快速提升產力。

而可可的供不應求，也讓其價格一路上漲。美國可可交易商協會數據也顯示，過去12個月以來，制作巧克力棒成分之一的可可脂，價格大漲86%，且是1997年以來的年平均新高。

不僅如此，全球主要的巧克力廠商也開始“叫苦”，百樂嘉利寶公司表示，“今年可可豆價格上漲明顯，8月曾高達2000英鎊/噸，接近2011年2月的價格最高值。”

由此也導致了終端價格的上漲，百樂嘉利寶稱，急劇增長的需求助推了巧克力價格在最近八年里翻了兩番。

“農作物受到氣候影響波動非常明顯，尤其是短期價格的波動還有一定的滯后性。”前述高管表示，“但是從長期來看，農作物價格必然處于上漲趨勢。”

值得注意的是，目前相比歐美等巧克力成熟市場，以中國為例的發展中國家顯示出對巧克力及原料的強大需求。有分析稱，發展中國家的胃口則是推升可可需求持續增長的主因。據調研公司Euromonitor資料，新興市場巧克力糕點消耗量將以平均5%速度增加，是全球平均的兩倍。其中，亞太地區將以27%的速度增長，至2018年消費者將吃下109.6噸巧克力；相較之下，消耗量最大的歐洲，增長幅度將只有5%。

合君咨詢合伙人閆強告訴記者，目前歐美發達國家市場相對已經穩定，增速已經較慢，但是總體量卻很大，相比之下發展中市場則是顯示出更高的需求。

巧克力商調整價格應對上漲

據Euromonitor資料，近來的巧克力需求成長是三年來最快速，加上西非可可收成供不應求，3月可可豆價格升至30個月高點，也使終端售價不得不上漲。

閆強表示，可可作物價格的上漲對于對其依賴比較嚴重的巧克力生產商來講，直接提升了其產品成本。而大的巧克力生產商也通常采取相應的措施。

“一方面，大的巧克力生產商通常有比較大的原料合作伙伴，來保證其原料的供應和成本的穩定性，也規避公司在原料成本的風險。”閆強說，“另一方面在原料成本提升的程度上，公司也會調整產品結構，對產品進行升級換代，以此來調整產品的價格。”

記者注意到，今年來，隨著巧克力廠商業務的拓展，以德芙、費列羅等巧克力廠商為主的主要廠商均調整產品結構，加大高端產品的比重，以此來保證產品的利潤。

除此之外，巧克力廠商還在包裝、產品研發等方面大做文章，比如在產品中增加堅果、果干等其他配料，在豐富產品口味的同時也來彌補可可的相對不足。