每經(jīng)編輯 孫衛(wèi)濤 實習記者 黃千芮    

每經(jīng)記者 孫衛(wèi)濤 實習記者 黃千芮 發(fā)自北京

在百貨業(yè)深陷泥潭的境況中，各家企業(yè)開始各顯神通。

1月26日，百盛商業(yè)集團發(fā)布公告，稱公司已通過其全資附屬公司百盛商業(yè)與AUM Hospitality Sdn. Bhd.（以下簡稱“AUMH”）成立合資公司，其目的是在中國發(fā)展餐飲業(yè)務。

公告顯示，該合資公司初期投資總額為4000萬元，包括以股本注資400萬元及由百盛商業(yè)以股東貸款出資3600萬元。根據(jù)合同，注冊資本的400萬元，百盛商業(yè)及AUMH將按股權比例91%及9%分別出資364萬元及36萬元。

百盛表示進軍餐飲行業(yè)是，由傳統(tǒng)的百貨零售商轉型成提供生活理念服務的零售商。對此，零售專家丁利國在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時認為，百盛此舉對轉型有積極作用，但并不能從根本上扭轉衰勢。

投資4000萬進軍餐飲

據(jù)悉，AUMH是一家馬來西亞公司，主要從事食品、飲料及娛樂業(yè)務，旗下經(jīng)營與管理共12個品牌，包括來自美國的餐飲品牌Johnny Rockets及AUMH自有的The Library Coffee Bar。

據(jù)北京商報報道，除了上述兩個品牌，百盛還將引進美國第二大餐飲品牌與一個法式休閑餐品牌進入中國。這些餐飲品牌消費定位中低端，人均50-200元之間，初期計劃在北京、上海兩個市場開出30家店進行試水，隨后逐步延伸。

對此，《每日經(jīng)濟新聞》記者致電百盛集團總部，欲咨詢相關具體戰(zhàn)略，但未能獲得采訪。

而對于涉足餐飲的原因，百盛在公告中解釋稱，面對多變的中國市場，百盛集團正在由傳統(tǒng)的百貨零售商轉型成提供生活理念服務的零售商，引進餐飲服務是百盛集團重要的戰(zhàn)略布局，同時亦能為集團提供新業(yè)務及收入來源，本次合資符合集團的擴張計劃，并會補充其長期增長策略。

百盛行政總裁張瑞雄曾對媒體表示，進入餐飲領域主要出于經(jīng)營與業(yè)績兩方面考慮，因為從馬來西亞的自營與租賃餐飲門店中，百盛估算出自營餐飲利潤是租賃門店的3倍之多。

而餐飲的盈利預期讓百盛集團越來越差的業(yè)績不得不正視起來。據(jù)百盛集團財報顯示，2014年前三季度，百盛合計銷售所得款項總額下降3.6%至123.25億元，經(jīng)營收益總額降幅為0.8%至37.41億元。事實上，百盛集團的財報顯示2011年至2013年的三年里，經(jīng)營利潤一直逐年下滑，從2011年的15.08億元降到了2013年的5.43億元。

在業(yè)績不斷下滑的同時，百盛集團也開始了門店關閉。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)發(fā)布的《2014年主要零售企業(yè)關店統(tǒng)計》顯示，截止2014年12月31日，全國主要零售企業(yè)（百貨、超市）共計關閉201家門店，較2013年全年關閉的35家，同比增長474.29%，創(chuàng)歷年之最。其中，百貨類門店共計關閉23家，百盛百貨占其中4家。

轉型餐飲不是根本方法

面對業(yè)績下滑和不斷地門店關閉，百盛也開始了轉型之旅。2013年10月份，據(jù)媒體報道，百盛北京復興門店10層引進了3000平方米的餐飲業(yè)態(tài)，進行轉型自救。

去年12月底，百盛全資間接附屬公司青島金獅廣場商業(yè)管理有限公司以14.22億元收購青島購物中心，百盛表示未來新開門店將以“店中店”和購物中心為主，不再開設單體百貨店。

但是涉足餐飲和購物中心是否能挽救百盛頹勢的業(yè)績呢？ 資深零售經(jīng)營管理專家陳怡對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，自2013年以來，許多百貨商場都在紛紛轉型，“百盛這一步邁得有點晚”。

但是對于涉足餐飲業(yè)態(tài)，百盛抱有不小期待。在百盛財報中曾提到，發(fā)展餐飲行業(yè)將為集團現(xiàn)有零售業(yè)務帶來協(xié)同效應，是集團轉型生活理念服務零售商的另一重要戰(zhàn)略布局，同時餐飲還將為集團提供新業(yè)務與收入來源。

丁利國在，百盛轉型可以起到積極作用，但不能起到根本性作用。他援引西方的例子稱，傳統(tǒng)零售業(yè)謀求轉型，如轉型不創(chuàng)新，仍不會起到根本作用，一定要回歸到經(jīng)營商品本身的而不是商場，“餐飲業(yè)雖開門快，但關門也快”。

陳怡認為，百盛轉型屬于順勢而為，是在其他許多競爭對手都已開始轉型的情況下才邁出的一步，百盛若不邁出這一步，等待它的結果可能就是徹底衰落，而受電商沖擊影響，傳統(tǒng)零售業(yè)進軍餐飲主要為留住客流，“做零售的就怕沒客流”。