每經編輯 每經記者 王霞 發自上海    

每經記者 王霞 發自上海

昨日（2月5日），全球餐飲巨頭百勝集團公布的財報顯示，集團去年第四季度凈虧損8600萬美元，而上年同期凈利潤為3.21億美元。其中，持續受供應商使用過期肉丑聞打擊，第四季度中國同店銷售下滑16%，但跌幅小于市場預計的19.4%。

對此，百勝高管表示，2015年頭號要務是恢復中國市場的銷售額，預計今年下半年的銷售將很強勁表現。

不少業內人士對 《每日經濟新聞》記者表示，百勝集團等傳統洋快餐除了在去年下半年受到福喜食品安全事件沖擊外，同時受到競爭對手的影響。

多重挑戰導致虧損

財報顯示，去年第四季度，百勝集團銷售額同比下降4%至40億美元，凈虧損8600萬美元，每股虧損為20美分，這一業績遠不及上年同期。

之前，其競爭對手麥當勞也交出了類似成績單。麥當勞和肯德基的業績正面臨嚴重挑戰：一是食品安全問題；二是快餐業態正在經歷拐點，可替代產品不斷增加。

“肯德基和麥當勞業績不好，一方面是去年遇到的福喜食品安全事件帶來的沖擊，另一方面目前餐飲市場的不景氣，國內消費者對洋快餐的新鮮感在下降。”一位餐飲觀察人士告訴《每日經濟新聞》記者，“此外，洋快餐還受到對手的沖擊，中式快餐的崛起對洋快餐的業績影響很大。”

記者查閱資料發現，僅去年在美國資本市場上就出現了多家餐飲企業，其中不少企業的產品均與百勝集團、麥當勞形成競爭關系。例如，去年4月份，Zoe’sKitchen在紐交所上市，去年7月LOCO餐廳在納斯達克上市，去年11月Habit餐廳登陸紐交所。

上述餐飲企業也處于快速擴張期，例如Habit餐廳的數量從2009年的26家增長到2014年的99家，年均增長34.5%。營業收入也從2009年的2810萬美元上升到2014年的1.2億美元，年均增長44%。

對于百勝集團和麥當勞來講，今年是亟需恢復業績的一年。百勝方面表示，將維持對2015財年每股收益將至少增長10%的預期不變。

重點恢復中國市場業績

營收占百勝集團近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%，同店銷售下滑16%。在不少業內人士看來，這一數字已經好于分析師的預期，有分析師曾經預計集團中國市場四季度同店銷售將下降19%。

面對上述局面，恢復中國市場成為百勝集團的主要任務。百勝首席執行官格雷格·克里德也認為，去年“令人失望”，并稱他的“頭號要務是恢復中國市場的銷售額”。“盡管中國市場的銷售復蘇速度繼續慢于預期，但我們預計今年對菜單的創新會促使中國市場業績回暖，下半年的銷售將很強勁。”

據悉，為了改善中國市場業績，百勝集團也采取了不少措施，除了通過傳統的菜單更新措施，公司還通過加強數字化營銷等措施來應對新消費趨勢。

此外，今年初，百勝集團還將其現磨咖啡業務推向全國，與麥當勞、星巴克等展開錯位競爭，目前提供現磨咖啡的肯德基餐廳已經超過600家。

事實上，隨著咖啡市場在中國爆發，麥當勞、肯德基等眾多洋餐飲企業開始爭搶這一蛋糕。2009年，麥當勞將“麥咖啡”業務引入中國內地市場，并在5年內將門店規模擴展到661家，成為麥當勞在中國新的業績增長點。