新華網(wǎng) 2016-03-25 13:54:21
自從山丹丹組合在春晚中送了“秋波”(秋天的菠菜)后,大家就把菠菜成功的當成了秋天的產(chǎn)物,其實這“秋波“地地道道是春天的產(chǎn)物,而且絕對是春季里的應季蔬菜。
這“春波”的營養(yǎng)價值有多少,讓我們在這春意黯然的日子里,一起話“春波”吧!
1、通腸通便,增強腸道功能
菠菜含有大量的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,增加糞便的體積,具有排便的功效。對于便秘者可是不錯的選擇。
2、保護視力、美膚的功效
菠菜中含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,對于干燥的春季,可以讓肌膚的滋潤,不那么干燥。
3、素食主義補鐵的不錯選擇
菠菜中含有豐富的三價鐵,雖然不如紅肉和內(nèi)臟中的二價鐵易于吸收,但是對于素食主義者來說,也是鐵的不錯來源。選擇新鮮的菠菜,富含維生素C,可以促進三價鐵在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價鐵,如果擔心烹調(diào)中維生素C的流失,吃菠菜的時候隨餐搭配維生素C含量高的食物同食,可促進鐵的吸收。
當然,這“春波”除了上邊提到的營養(yǎng)之外,還含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素(絕對是高鉀低鈉“選手”,特別適合高血壓人群食用),以及豐富的的葉酸(準備二孩的夫妻們不要錯過)等營養(yǎng)素。總之菠菜做為綠葉菜里少有的在春天里的顏值擔當,營養(yǎng)價值也絕對杠杠的。如果非要說個缺點,那就是菠菜的草酸含量比較高,建議食用的時候用水焯燙后再去制作美味。當然了,豐富的膳食纖維對于本來就腹瀉的朋友來講,還是慎食。
聊了這么半天的“春波”到了送健康美食的時候了,今天就把這春天里的菠菜送到您的餐桌,不要再等到秋天去送了,應季菜吃起來味道總是會更加美美噠!
果仁菠菜
食材:菠菜、紅皮花生米
做法:
1、菠菜清洗干凈,用沸水焯熟,然后浸在冷水里,去掉菠菜里面所含的草酸;
2、鍋里加少許油,把花生米放進去小火炒,炒到花生米裂口即可;
3、把菠菜撈出可以切成5--8厘米的段,蒜切成末裝盤備用;
4、放入炒好的花生米,加入少許鹽、醋、糖、辣椒油調(diào)味即可。
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