老貴陽人吃了大半輩子的酸粉近日突然在貴陽街頭“消失”。這種白色的米粉，使用大米發酵制成，帶有一股淡淡的酸味。早餐吃一碗酸粉是許多貴陽人的習慣。

中國青年報·中青在線記者5月5日來到貴陽市南明區油榨街上一家米粉店，店主嚴永光說：“從5月1日起就沒有酸粉了，全貴陽都沒有了。很多顧客一聽吃不到酸粉轉身就走，這幾天生意少了三分之一。”

貴陽市內不同區域、十余家原本售賣酸粉的小吃店店主均表示，從幾天前起，廠家不再生產酸粉，目前只能供應其他種類的米粉。對于酸粉停產的原因，店主眾說紛紜，有人猜測“衛生不達標”，有人猜測“不讓用煤火”，有人則脫口而出“廠家被抓了”。

淘寶網上，酸粉銷量領先的一位賣家告訴中國青年報·中青在線記者：“5月2日早上，接到各酸粉廠家通知，由于環保督查組到貴州來檢查，凡是使用中小型鍋爐的企業必須停產，所以這幾天全貴陽市酸粉都斷貨。”

在東風鎮云錦村一家酸粉加工廠內，黑色的煙囪格外扎眼，地面上堆著煤塊，但生產已停止。老板揮揮手稱：“環保局的人來跟我們說，讓我們停產。貴陽市有七八家做酸粉的，現在都不能做了。”“……讓我們改造鍋爐，不能燒煤。”

中國青年報·中青在線記者致電烏當區環保局東風分局，工作人員回應：“是我們通知他們的，不止是烏當區，整個貴州省都是這樣。”

“小鍋爐燒煤污染環境。”貴陽市環保局工作人員解釋，“酸粉廠要么改造鍋爐，要么使用清潔能源。”與普通米粉生產工藝不同，酸粉生產過程中需要加熱，而酸粉加工廠一般使用的小型燃煤鍋爐，早在去年就已被貴陽市政府要求全面淘汰。至于為什么近期才嚴格執行，工作人員表示，“一直在推進，這幾天中央環保督查組來巡視，所以力度加大了。”

除了環保不達標外，衛生環境不達標也是酸粉加工廠被整頓的另一原因。5月5日中午，在東風鎮烏當村一家酸粉廠內，記者見到烏當區市場監管局的執法人員正在與老板溝通。執法人員指著烏黑油膩的紗窗，要求其整改衛生環境。

“不光是鍋爐的問題，還有對整個衛生環境的要求。環保部門主要針對燒煤的現象，要求它們使用環保型的鍋爐，我們主要針對設施設備和環境衛生。”執法人員告訴中國青年報·中青在線記者，“近期中央在搞督查，為了配合好，保障環境、保障大家的食品安全，我們借這個時機進行一次徹底檢查和整改。”

由于中央環保督查組于4月26日至5月26日進駐貴州，因此民間盛傳“酸粉要被關一個月的禁閉”。一家酸粉廠老板告訴記者，“26日你再給我打電話，我來給你送粉，28日肯定能重新開始做。”

烏當區環保局并不認同“民間說法”，工作人員回應：“要重新整改達標才能繼續生產。對于衛生和環保不達標的，會一直進行督查。”

（原標題：貴陽酸粉緣何一夜“消失”）