據金百萬餐飲高層在一個公開場合表示，金百萬是今年外賣浪潮的受益者之一，外賣給金百萬貢獻了將近40%的營業額，每天的外賣營業額將近80萬元。這位餐飲業高層指出，外賣業務雖然毛利率不高，但周轉率極高，因此投資回報率非常高。

中國烹飪協會統計數據顯示，2016年全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。2016年，中國在線的訂餐用戶規模達到了2.56億人次，該機構預計2017、2018年在線訂餐用戶將超過3億人次，在十三五期間，餐飲外賣的規模將達到社會餐飲行業零售總和的10%左右。這意味著，到十三五，中國的餐飲在線外賣市場將超過4千億元。中國烹飪協會會長姜俊賢指出，這得益于線上消費發力和送餐能力提升，外賣業務呈現爆發式增長，越來越成為餐飲企業的一個重要銷售渠道。

就連火鍋店也做起了外賣生意。呷哺呷哺在財報中透露，O2O用餐、在線及手機訂餐及送餐平臺、微信、客戶關系管理系統及其他現代信息科技，使客戶可以透過移動設備或互聯網進行預訂、點餐、排隊及支付，這種方式已成為中國餐飲服務市場的潮流，餐廳經營者極需提升自身的資訊系統管理能力。目前呷哺呷哺正在開發推廣“呷哺小鮮”外賣業務，將火鍋打包送餐，希望借此提升銷售密度。

據了解，針對餐飲行業新業態的迅速發展，政府加快了相關標準出臺。一是強化制度建設，根據本地實際情況，制定出完善的網絡訂餐制度和規范。二是監管部門采取了約談、行動指導等多種方式，對網絡訂餐第三方平臺食品安全加強了監督檢查。三是加強對無照無證餐飲經營活動的查處，對沒有許可入網的第三方網絡訂餐平臺進行處理。

來源：北京青年報 記者：趙新培