每經(jīng)編輯 賈麗娟 項(xiàng)義妹     

F5未來(lái)商店廣州塔旗艦店  每經(jīng)記者 項(xiàng)義妹 攝

每經(jīng)記者 賈麗娟 項(xiàng)義妹 每經(jīng)編輯 姚治宇  

無(wú)人便利店“風(fēng)口”一來(lái)，運(yùn)營(yíng)方、技術(shù)提供方、資本方都開始興奮起來(lái)。“省了人力成本”、“客戶體驗(yàn)好”，似乎無(wú)人便利店的前景一片光明。但是，任何一個(gè)新生事物，都不可能一帆風(fēng)順地長(zhǎng)大。

那么，無(wú)人便利店是否能代表便利店的未來(lái)？在發(fā)展的過(guò)程中，又會(huì)有哪些“成長(zhǎng)的煩惱”？就其成本而言，到底相較傳統(tǒng)便利店能夠省去多少？這些問(wèn)題都值得探究。

節(jié)約人力成本

解決傳統(tǒng)便利店“痛點(diǎn)”

“繽果盒子整體的運(yùn)營(yíng)成本不到傳統(tǒng)便利店的15%。”這是繽果盒子官網(wǎng)的加盟宣傳語(yǔ)。

據(jù)繽果盒子介紹，投入成本上，占地15平方米的繽果盒子SKU（最小存貨單位）與40平方米的便利店基本持平；而且盒子自帶升降系統(tǒng)，可隨時(shí)移動(dòng)位置，給了運(yùn)營(yíng)者低成本試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。運(yùn)營(yíng)成本方面，由于采用無(wú)人方案，因此每月運(yùn)營(yíng)成本約2500元；相比之下，傳統(tǒng)便利店一般要承擔(dān)3個(gè)以上員工工資、門店租金及高額水電費(fèi)用等，每月運(yùn)營(yíng)成本大于15000元。

F5未來(lái)商店公司方面則回復(fù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者稱，便利店運(yùn)營(yíng)成本主要分三大塊：租金、人工和能耗。租金方面，F(xiàn)5便利店售賣近似存量商品，面積僅需“7-11”便利店一半，租金便宜一半；人力成本方面，24小時(shí)運(yùn)營(yíng)的便利店至少需要7個(gè)人，3萬(wàn)多的人力成本在F5幾乎去掉；能耗方面，機(jī)器精準(zhǔn)控制，每次取商品只開一條縫或一個(gè)洞的位置，能量損失極少。

“實(shí)際總體運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)約為傳統(tǒng)便利店的1/4。前期投入也并不高，F(xiàn)5整店機(jī)器設(shè)備帶裝修初期投入成本為15萬(wàn)元，“7-11”開店成本則為60萬(wàn)~70萬(wàn)元。”F5未來(lái)商店稱。

正觀品牌顧問(wèn)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張金星對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，房租和人工成本是傳統(tǒng)便利店的主要運(yùn)營(yíng)成本。他為《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者算了一筆賬：一家雇員3人的24小時(shí)便利店，人工成本按照每人2500元/月計(jì)算，房租假設(shè)與人力成本相同，每月7500元；而便利店的毛利率一般都不高，假設(shè)按照20%計(jì)算，這樣每月的流水達(dá)到7.5萬(wàn)元，才能覆蓋這兩項(xiàng)成本，這還沒(méi)有計(jì)算水電、損耗等其他項(xiàng)目。

“在一線城市人流密集的地方，無(wú)人店應(yīng)是可行的。”張金星說(shuō)道。但他同時(shí)也提出了一個(gè)疑問(wèn)：日本的便利店是行業(yè)鼻祖，也是標(biāo)桿，但在多次赴日探訪便利店行業(yè)之后，他發(fā)現(xiàn)無(wú)人便利店占比仍很少。“按理說(shuō)日本應(yīng)該是最適合推廣無(wú)人店的，城市化率高、人群素質(zhì)高、人工成本高，但是為什么沒(méi)有大面積推廣呢？”

技術(shù)仍待完善

設(shè)備成本相對(duì)較高

人力成本僅是便利店諸多成本中的一項(xiàng)。無(wú)人便利店即便前臺(tái)沒(méi)人，后臺(tái)也少不了人工操作。無(wú)人便利店真能大幅降低人力成本嗎？

熊貓資本合伙人毛圣博此前在接受媒體專訪中指出，有些部分還是需要人，并且小便利店承擔(dān)了一部分倉(cāng)儲(chǔ)的功能。來(lái)補(bǔ)貨的時(shí)候，也有一個(gè)規(guī)模效應(yīng)，物流成本更低。此外，像繽果盒子一樣的玻璃盒子，要放進(jìn)園區(qū)、小區(qū)，依然要去跟物業(yè)談，這個(gè)BD（業(yè)務(wù)拓展）成本是很高的。

中金公司在研報(bào)中指出，從實(shí)際經(jīng)營(yíng)來(lái)看，銷售收入與管理成本是無(wú)人便利店的兩道坎。第一，無(wú)人便利店的客單價(jià)比傳統(tǒng)便利店略低，所以就需要通過(guò)多種渠道吸引消費(fèi)者到店購(gòu)買。第二，若1個(gè)人可以維護(hù)6~10家無(wú)人便利店，同時(shí)設(shè)備損耗率保持較低的狀態(tài)，管理成本便可控。無(wú)人便利店行業(yè)仍處于發(fā)展初期，無(wú)人便利店方案在技術(shù)、用戶體驗(yàn)等方面均有待完善。

此外，目前無(wú)人便利店的技術(shù)也尚不成熟。比如亞馬遜計(jì)劃在今年3月底就對(duì)外開放Amazon Go，然而經(jīng)過(guò)數(shù)月的測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在數(shù)百平米的店里，選購(gòu)人數(shù)一旦超過(guò)20人，店內(nèi)的設(shè)備就無(wú)法正確追蹤記錄用戶的行為及選購(gòu)中的產(chǎn)品標(biāo)簽，開放計(jì)劃只好延遲。

用戶規(guī)模未知

前期虧損恐不可避免

可想象的是，不管是高溫還是機(jī)器出錯(cuò)問(wèn)題，僅是諸多“意外”中的一部分而已。

“對(duì)于無(wú)人店這個(gè)商業(yè)模式，我個(gè)人比較認(rèn)同，這是對(duì)原本零售店的升級(jí)，產(chǎn)品更多，成本更低，用戶體驗(yàn)更方便。”羚羊創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人張坤說(shuō)，但他也表示，前期必然會(huì)面臨種種問(wèn)題。

“比如說(shuō)損耗和殘次品的問(wèn)題，不過(guò)好在這部分風(fēng)險(xiǎn)可以由供應(yīng)商來(lái)分?jǐn)偂Ｔ谟脩袅?xí)慣培養(yǎng)起來(lái)之后，這樣的問(wèn)題就會(huì)越來(lái)越少。這個(gè)領(lǐng)域需要達(dá)到一定的用戶規(guī)模，并且達(dá)到一定的用戶使用時(shí)間，沉淀兩到三年。”張坤說(shuō)，“前期可能會(huì)存在虧損，不過(guò)這是戰(zhàn)略性虧損。”

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王洪濤對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，目前來(lái)看，自助收銀、人臉識(shí)別、全息掃描和AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）等各種無(wú)人店所要具備技術(shù)基本都已經(jīng)成熟，只是應(yīng)用的問(wèn)題，而后是廣泛應(yīng)用成本攤薄的過(guò)程。“目前無(wú)人店可能更多的是一種體驗(yàn)或者測(cè)試，但未來(lái)設(shè)備技術(shù)成本降低后帶來(lái)的管理效率的提升以及人工成本降低等一系列優(yōu)勢(shì)將逐步釋放。”

王洪濤也認(rèn)為，無(wú)人店是來(lái)改變新時(shí)代消費(fèi)者體驗(yàn)的，不是來(lái)對(duì)標(biāo)或者“懟”某一個(gè)業(yè)態(tài)的。

“百花齊放是未來(lái)零售業(yè)的合理生態(tài)布局，只要能真正滿足消費(fèi)者需求，誰(shuí)都有自己應(yīng)有的市場(chǎng)。無(wú)人店的優(yōu)勢(shì)是效率，但缺乏的是人情味；往往消費(fèi)者的體驗(yàn)中很重要的一部分是人情的體驗(yàn)，這一點(diǎn)上是無(wú)人店永遠(yuǎn)無(wú)法做到的。”王洪濤認(rèn)為。

不過(guò)，就便利店的人力成本，亦有分析認(rèn)為，實(shí)際人工成本僅占便利店極少的部分。同時(shí)，因?yàn)閷傩律挛铮瑢?shí)際使用人數(shù)極少，無(wú)人便利店尚不成熟。

目前，繽果盒子實(shí)際運(yùn)營(yíng)已1年，目前共運(yùn)營(yíng)10家門店。當(dāng)被問(wèn)及其門店的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，其CEO陳子林向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者回應(yīng)稱，“我只能告訴（你們），我們的盒子都有在盈利。”