貞觀二年，京師旱，蝗蟲大起。太宗入苑視禾，見蝗蟲……將吞之，左右遽諫曰：“恐成疾，不可。”太宗……吞之。自是蝗不復成災。

中國自古就是一個蝗災頻發的國家，早在《詩經》里，蝗蟲（或稱螞蚱）就被貼上害蟲標簽。但直到唐朝貞觀年間，太宗李世民生吃蝗蟲，才讓這種害蟲變成百姓的盤中餐。

貞觀之后1000多年的當代，由于其低脂肪高蛋白的特性，蝗蟲的食用功能被徹底開發開來，李世民的生吃早已被或油炸，或爆炒的現代烹飪手法所取代，不少人將這種美食奉為至寶，無論是網上，還是夜晚街邊的大排檔，食用蝗蟲已漸成風尚。

由于田間野地的供應不足也不夠穩定，甚至已經有農戶專門養殖這種害蟲，且獲利頗豐。更令人意外的是，目前蝗蟲的價格已經超過了火熱的小龍蝦。

油炸螞蚱價格超過小龍蝦

對農民伯伯來說，蝗蟲是禍害莊稼的害蟲。但是，曾經偷吃人類糧食的蝗蟲，現在卻成了人類的盤中餐。想必很多人都在美食節、夜市的路邊攤和一些餐館中看到過“油炸螞蚱”這道菜，而在云南，素有“云南十八怪，螞蚱當做下酒菜”的習俗。

近日，《中國電子報》就報道稱，蝗蟲成為了中國人的新寵，其火熱程度不遜小龍蝦。

現在中國人吃蝗蟲，和唐太宗吃蝗蟲的目的截然不同。因為蝗蟲肉質松軟，營養高，近年來已被科學家列為未來替代肉類的優良蛋白質來源。

云南十八怪中“螞蚱當下酒菜”就是油炸蝗蟲，以其酥脆的口感佐酒。除了云南，中國其他地方的燒烤攤、餐廳也賣“炸螞蚱”、“烤螞蚱”，而且天氣越熱，民眾點蝗蟲的幾率越高，受歡迎程度不遜于“夜宵之王”小龍蝦。由于燒烤攤和餐館需求量大，野生蝗蟲供不應求。

成年蝗蟲除掉翅膀后，用開水燙過，蝗蟲會排出糞便，然后油炸，再放入辣椒、蔥蒜，加入一點鹽，就是營養豐富的下酒好菜。

在路邊攤上，一份油炸螞蚱在20元左右。在餐館里，一盤油炸的蝗蟲約半斤，售價30元左右。但是，每經小編（微信號：nbdnews）在某電商平臺上發現，有接近200家電商在網上做起了油炸螞蚱的生意。從價格上看，不同產品的價格差距很大，其中，50元左右一斤的居多，100元左右一斤的也不少，最貴的油炸螞蚱價格高達350元/一斤。僅從電商平臺上的報價來看，螞蚱的價格普遍比火熱的小龍蝦價格還要高。

害蟲變成致富蟲

市場價格高，需求大，讓很多農戶加入了螞蚱養殖。

蝗蟲養殖由于具有成本低、周期短、效益高等特點，因此被農民稱為“致富蟲”。蝗蟲成長期為55天，5月中旬到9月可養兩代，蟲卵在土壤中過冬，等第二年培育秧苗結束后繼續生長，幾乎不需要特別照顧，唯一的缺點是養殖地點不能有農藥污染。短短幾十天，一粒淺黃色的卵就會成長為一只灰黃色蝗蟲，它們會被油炸成為餐桌一道美味可口的下酒菜，或被打碎成為高檔魚類飼料，或被速凍出口到日本、歐美。

根據《南方都市報》2014年報道，廣東省的廣州從化、江門鶴山、湛江吳川、河源連平等地有農戶養殖東亞飛蝗。其中，以從化養殖規模最大，年產18萬斤，其次是鶴山，年產約3萬斤。

江門鶴山市龍口鎮松崗村養蝗基地，約15戶，年產蝗蟲3萬斤左右，合1000萬只；廣州市從化市，僅1戶，年產蝗蟲約18萬斤，合6000多萬只。鶴山養殖戶原本是一群養豬的村民，從化養殖戶是曾經開廠的老板，但均因為養豬、開廠不賺錢，偶然得知“有人要蝗蟲”，半路改行養蝗，經過數年發展有了一定規模，逐漸成行成市。

2014年1月，松崗村的李建坤與父親在麻崗村地里搭起三個塑料大棚，買來20斤蟲卵孵化。“建棚3000元一個，共9000元，蟲卵6000多元，地是自己的，不花錢，前期投入1.5萬元，到2014年7月，一共賣了三批，400多斤，每斤45元，比養豬劃算，風險小，又不辛苦”，李建坤說，半年回本，略有盈余。

在山東，蝗蟲養殖業比較普遍了。據《農村大眾報》2015年報道，山東日照莒縣安莊鎮韋子溝村的左榮富，從4月初到11月中下旬，能養3～4茬螞蚱，一畝地一年凈賺3萬～5萬。“秋季最后一茬螞蚱價格最高,能賣到35元/斤。”左榮富說。

而且，如果溫度控制得好，可讓螞蚱提前一月上市。據悉，螞蚱大量上市是每年的6月～10月，市場價20元/斤，5月份上市的螞蚱就能賣到26元/斤～27元/斤。

不過，因為蝗蟲回禍害莊稼，有些地方不鼓勵大規模養殖蝗蟲。

例如，廣州從化農業局相關負責人對大規模養殖蝗蟲的做法“很不提倡”。從化市農業局相關負責人表示，很早以前注意到當地農戶養蝗蟲情況，一直對他們提要求，嚴格控制蝗蟲跑出。“以前他們搞得很粗放，我們要求他搞兩層門，用鋼絲加固支架，以免在臺風時棚被掀翻。”要求養殖區安裝攝像頭，加強值班，防止人為破壞。

聯合國：蝗蟲營養價值高，要多吃

不要以為只有中國人才喜歡吃蝗蟲這類奇奇怪怪的蟲子。2013年，聯合國糧食及農業組織在一份報告中稱，世界上有1900多種昆蟲可以食用，其中，在中國存在170種可食用昆蟲。 

聯合國報告稱，蝗蟲占所有昆蟲銷量的13%，是全球食用最廣泛的昆蟲之一，因為蝗蟲遍布全球，容易捕捉；而且，蝗蟲蛋白質含量很高，也沒有什么怪味，所以很容易烹飪。非洲、亞洲、拉丁美洲是食用蝗蟲的主要地區。

而且在非洲，很多人以捕捉蝗蟲為生。例如，在烏干達，人工照明的普及有足于人們在夜間捉蟲子，因此很多人要求電力公司通宵供電，電力公司甚至向這些捕蟲人收取每月170美元的電費，要么就斷電。這也影響了烏干達的螞蚱生意。在烏干達，螞蚱的價格比牛肉還高出40%，零售價達到了2.8美元/公斤。

此外，墨西哥也是螞蚱的重要產地。2014年4月，墨西哥企業Inalim開始出口加工小螞蚱到美國、加拿大和英國市場，包括脫水小螞蚱和蒜味、檸檬味小螞蚱，月出口額達1.54萬美元。墨小螞蚱主要在米卻肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。該公司目前希望把小螞蚱出口到中國和印度，因為這兩個國家有吃昆蟲的習慣。 

不過，大多數西方國家的人們一直認為昆蟲很惡心，所以對吃昆蟲是很拒絕的。

值得注意的是，聯合國糧農組織還鼓勵全世界人們都來吃蟲子，因為可食用昆蟲有很多優點，例如繁殖快，污染少，蛋白質和礦物質含量高，關鍵是它們還可以極大幫助對抗全球仍然廣泛存在的饑餓問題。

每經編輯 王嘉琦

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