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提及咖啡，大家首先會想到誰？星巴克、瑞幸咖啡......

最近，瑞幸咖啡開始玩新花樣：每周撒500萬元的紅包，只要一周內買夠7件商品就可瓜分紅包。而且，還屢屢傳出瑞幸咖啡準備上市的消息。

另外一邊，咖啡巨頭星巴克其實也沒閑著，正在尋求咖啡業務以外的新增長點，投資和食品科技可能是下一個方向。

據海外媒體報道，星巴克宣布將投資1億美元與Valor資本合作，成立風投基金專注于食品和零售相關的初創企業投資。Valor資本是美國著名的風投公司，特斯拉、Space X、Solar City等項目均有投資。有分析人士表示，此舉將推動星巴克把未來增長的目標著重放在兩個領域：初創企業和改善店內體驗。

自從關注科技創新的星巴克首席執行官Kevin Johnson上任以來，星巴克便在科技數字化改革上下了不少功夫。在中國，星巴克與阿里巴巴合作；在美國則與Uber Eats服務推出線上送餐服務，為旗下約四分之一美國門店提供送貨上門服務，以促進在美國市場的銷售。數字化體驗方面，星巴克從2011年起開發了星巴克App內的購買和支付——與會員獎勵體系綁定。不過對于星巴克來說，與食品科技創新相關的投資卻是第一次。

過去幾年，食品領域的初創企業越來越受市場歡迎，這些公司正在適應消費者口味的變化，推出不同的商品，隨著喝高卡路里飲品的顧客越來越少，星巴克也正試圖通過初創企業來解決這個問題。比如近幾年星巴克一直在給星冰樂等飲料減糖、開發包括茶飲和雞尾酒在內的新飲料，以及尋找燕麥奶等可替代牛奶的植物奶，食品科技創新與之可以貫通。

此外，考慮到股東的利益，星巴克還宣布啟動了一項加速回購20億美元股票的計劃。

事實上，在食品快消行業，成立風投基金或者孵化器在近幾年已經不是新鮮事：卡夫亨氏、Kellogg和百威都成立了各自的風投部門，尋找并資助食品飲料初創公司。此前，百威旗下的創新投資部門ZX Ventures與初創公司Protes聯合推出了釀酒廢料做的高蛋白爆米花，卡夫亨氏則在去年成立孵化器平臺Springboard，投資過植物人造肉、能替代薯片的蛋白脆片等公司。此外，卡夫亨氏還曾計劃成立1億美元規模的風投基金，投資方向主要是能夠提升食品產業鏈效率的各類供應鏈、物流、電子商務、直面消費者品牌的技術型創業公司。

此前，星巴克通過“貓爪圣杯”既做足了一波營銷，又賺足了鈔票。有消息指出，有人為了搶購這款售價199元的主題限定款，竟在店內大打出手，被調侃是“圣杯之戰”。在一些網絡交易平臺上，這款杯子的轉手價格已經高達數百乃至上千元。直到現在，網絡上還出現了許多山寨版本。

星巴克玩了那么多花樣，目的之一也是為了吸引更多年輕消費者，以對抗現在流行的新茶飲品牌。國內新茶飲品牌對星巴克最大威脅的就是搶占同一批消費人群：新中產，也就是消費主力人群。據不完全統計，茶飲品牌頭部的喜茶和奈雪的茶在全國門店數雖然總體上難以抗衡星巴克的3400家店，但是在單店的表現極為亮眼。可見，精品咖啡和新茶飲品牌浪潮的興起，加上互聯網模式的推波助瀾，越來越多的年輕創業者都加入了新茶飲品牌和咖啡創業大軍。不過，較高的門檻還是讓許多想進入新茶飲品牌和咖啡行業的創業公司望而卻步。