每經記者 沈溦    每經編輯 文多    

為進一步規范釀造料酒市場，由中國酒業協會發布、中國酒業協會釀造料酒分會負責起草出臺的谷物釀造料酒團體標準正式實施。4月1日，此事在浙江舉行新聞發布會。

《每日經濟新聞》記者從現場獲悉，此次全國推行實施的料酒“新標”，更強調以谷物作為主要原料。是經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽制成的供烹飪用的液體調味料。

谷物料酒釀造團體標準不僅對主要原料進行了要求，且對酒企規模、生產能力、生產設備、原料采購、壓榨設備、過濾設備等進行了明確規定。團體標準要求酒企接受中國酒業協會組織或委托國家食品檢測中心進行的不定期抽檢，對抽檢不合格的，將取消使用標志。

記者注意到，比如，公司谷物釀造料酒成品酒年生產能力原則上應不低于5000噸，若滿足使用商標的其他所有條件且經過專家評審認定的精制產品，可使用“谷物釀造料酒及圖形”證明商標；谷物釀造料酒的釀造、調配到灌裝都在公司完成；具有與企業生產能力相適應的谷物原料庫，或原料采購證明、原料種植基地合同等。

中國酒業協會釀造料酒分會秘書長謝友剛表示，現行的調味料酒標準是2007年開始實施的行業標準，標準中對料酒的界定十分寬泛，導致目前市面上存在3種不同的料酒：食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分釀造黃酒，添加食用鹽的配制料酒；釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。

業內人士對此認為，受限于此前標準（SB T10416-2007）僅以食用酒精、食用鹽、味精、焦糖色就能完成配置料酒的最低門檻要求，導致消費者對料酒認知度下降，且市場上大量存在劣質平價及酒精勾兌而成的合成品，而今年3月1日《谷物料酒釀造》團體標準的正式發布，是解決這一問題的關鍵。

江南大學劉雙平教授介紹，目前料酒行業正處于搶占市場階段，全國約有1000多家料酒企業，以中小型區域性企業為主。其中，料酒行業中前5名企業相關產品只占據了約17%的料酒份額，行業龍頭老恒和釀造(02226，HK)占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恒順醋業(600305，SH)占1.7%，海天味業(603288，SH)1.2%。

“隨著谷物釀造料酒團體標準發布，勢必促進配置料酒生產企業轉型生產谷物釀造料酒；促使行業競爭由價格競爭轉向品質競爭。”老恒和釀造董事長陳衛忠表示。

（封面圖片來源：攝圖網）