每經記者 任飛    每經編輯 肖芮冬    

繼Hampton Creek之后，李嘉誠在“人造系列”的投資再下一棋——對人造肉龍頭Impossible Foods投資近3億美元。他本人曾多次對人造肉、人造蛋等科技食品寄予厚望，認為其“更有效、更環保、更有素質”。

有投資界人士亦指出，人造肉等食品正在與“真肉”無限接近，此階段亦需要在研發、供應鏈、營銷上持續投入，如果穿越研發的消耗高峰，生產安全產品并占領市場，才是人造肉經濟發跡的真正開端。但就目前而言，高階產品的造價依然偏高，頭部企業成本已在至少1萬元人民幣以上。

要投“有素質”的肉

如果說Hampton Creek在2014年獲得李嘉誠等人近2300萬美元投資，是資本對科技食品領域的小試牛刀，那么近期Impossible Foods獲得維港投資領投的近3億美元就是資本對人造食物的強勢出擊。

只不過，Hampton Creek生產“人造蛋”，而Impossible Foods主要搞“人造肉”。值得關注的是，在兩個極具代表性的融資事件中，李嘉誠是常客（維港投資為李嘉誠麾下機構）。不僅如此，名聲在外的李嘉誠基金會早在2014年就出資1.8億港元支持植物蛋在香港發售。

有投資界人士向《每日經濟新聞》記者表示，“李嘉誠在人造系列產品的投入獨居慧眼，很早就已經開始布局。”而李嘉誠本人也曾公開表示，隨著全球人口增加，市場需要“更有效、更環保、更有素質”的食物選擇，故拍板投資。

“素質”是人造系列產品的關鍵，有專家向記者表示，人造肉和真肉本質上都是蛋白質，但除口感相仿，營養比例構成還是有差距。廣州市科學技術協會常委彭澎坦言，“此類食品亦稱為素食肉，主要從豆類植物中提取蛋白質，通過蛋白質和纖維分離工藝，最后物理加熱、冷卻、加壓制成，需要在其中添加脂類、香精和色素、維生素等。”彭澎表示，國內素食肉其實早就上了百姓餐桌，只不過國外類似工業化生產的企業鳳毛麟角。

記者也發現，圍繞素食肉、蛋的加工，國內外產業化發展的進度不盡相同，國內涉及相關生產的公司多為中小微企業。國家企業信用信息公示系統顯示，部分人造肉加工生產商注冊資本僅2萬元人民幣，且少有企業獲得資本關注；而在海外，人造系列產品卻備受資本關注，如美國素食肉生產商Beyond Meat就在前不久登陸納斯達克，加上此次受資本青睞的Impossible Foods，越來越多的替代食品創業公司應運而生，并吸引了全球風險資本的支持。

據CB Insights統計，截至目前，Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats三家具有代表性的國際科技食品企業，累計融資金額已達9.3億美元。而他們的支持者除了知名的風投機構和個人，也出現了像泰森、嘉吉等肉制品巨頭。

人造肉領域部分公司融資情況

數據來源：CB Insights

事實上，所謂人造肉的“素質”還體現在對環保的貢獻上。有分析指出，人造肉可以減少對環境的負面影響，畜牧業生產的肉類會消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，而如果改成從植物中直接獲取蛋白，就可以跳過動物養殖環節，節省相關生產資料。

可見，在投資人眼中，人造肉不僅是素食品的高階版，也是低碳環保理念在食品生產領域的新探索。在這樣的產業“素質”背景下，市場前景備受各方關注。據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的研究報告，2018年全球肉類替代品市場約為46.2億美元，預計將以每年6.8%的復合增長率增長，到2023年將達到64.3億美元。

2023年全球肉類替代品市場有望達到64.3億美元

數據來源：Marketsand Markets

高階版培養肉每磅成本一萬塊

然而，未來五年市場價值有望達到60多億美元，這樣的規模在當前“獨角獸”橫行的投資界算不上是富礦。有分析指出，從消費者接受程度、成本、技術、道德法律、食品安全等角度出發，人造肉離規模量產還有較大的路程。

固利資本投決委員會主席黃平對《每日經濟新聞》記者指出，市場供需是決定未來產業發展的核心，但目前國內消費者接受程度較低，國外企業尚沒有公司創造出豐厚的利潤。“目前部分人造肉成為所謂替代真肉的選擇，但實際上，并沒有因此遏制肉類價格的上漲。”黃平表示，即便有替代的需求，但屬于個性化消費，并非消費者消費習慣發生了根本性改變。

據記者了解，為了快速打開市場，相關人造肉公司正在加大營銷力度以擴大產品在市場上的占有率，國外公司尤為如此。比如，美國知名漢堡連鎖店A＆W Canada在2018年就通過電視、數字媒體進行營銷宣傳，而Beyond Meat是其核心供應商，二者擬在人造肉加工、制造和銷售方面形成品牌價值互補，吸引更多消費者。

但即便如此，Beyond Meat依然是營收成倍增長，卻至今尚未盈利。2018年年報顯示，該公司全年營業收入6.04億元、同比增長169.89%，凈利潤虧損1.95億元、同比下降5.57%。公告解釋稱，隨著新產品不斷推出以及銷售渠道不斷拓寬，營業收入大幅增長，但由于仍處于成長期，需要持續在研發、供應鏈、營銷上投入，導致持續虧損。

可見，龍頭企業在追求無限接近真肉口感及營養配比的過程中，付出的代價不容小覷。彭澎告訴記者，國外此類人造肉企業與國內不同的是，“頭部公司正加緊對培養肉在材料和技術上做改進和突破。”他指出，如果簡單做豆制品加工，則與真肉差別較大，但如果在此基礎上涉及功能性蛋白質替代、脂肪組織細胞模仿以及其他真肉組織細胞添加，“就與真肉相差無幾了，如果這些企業能夠穿越研發投入的消耗期，后期產品在性能、安全上過關，才是人造肉經濟發跡的開始。”

如彭澎分析，作為新興的技術，成本毫無疑問是一大障礙，這一點在實驗室的研發經費體現得尤為突出。目前，Impossible Foods和Beyond Meat生產的人造肉已經實現商業化，部分品牌漢堡商家的下游供應商就是他們，隨著規模效應的持續提升，價格也有望進一步下降。但需要指出的是，涉及上述彭澎介紹的實驗室培養肉要想達到商業化階段仍需時日。據CB Insights統計，截至2018年1月，頭部公司Memphis Meats打造一磅培養肉需花費2400美元（至少在1萬元人民幣以上），造價顯然太過昂貴。

不過，正如Beyond Meat的經營策略那樣，依托渠道拓展，搶占全球市場份額，至少在發展初期，借助資本的力量可以實現薄利多銷，為今后量價齊升做足前期準備。黃平告訴記者，網店既是盈利的來源也是觸角，全球化布局過程中，亦可發現不同地域消費者的飲食習慣和消費水平，進而有針對性地加大熱度地帶的持續投入。但他也指出，需要消耗大量的資本，“雖然毛利率不低，但持續拓展網店以換取流量的做法并非所有企業都能復制。當前資本最大的用處就在于幫助企業優化研發的同時，搭建更廣域的全球銷售網絡體系。”

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封面圖來源：攝圖網