每經記者 陳克遠    每經編輯 王麗娜    

“老鄉雞保守估計至少有五個億的損失。”

“前幾天我收到了這封信，你們說疫情期間都不拿工資，還各個都在上面簽字按手印。我覺得這個是你們糊涂。”

“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”

2月8日，餐飲連鎖老鄉雞微信公眾號發出的一則視頻引起了人們關注，不到十多分鐘，這則視頻的閱讀量就達到了10W+。

在這則視頻中，老鄉雞創始人束從軒向老鄉雞的員工們拜了年，就疫情對企業的影響做了預估。但同時，他也對老鄉雞在面對疫情時所面臨的挑戰，表達了“扛過去”的信心。

疫情對餐飲業的影響無疑是巨大的。

前有西貝董事長賈國龍“賬上資金撐不過三個月”的告急求救，后有眉州東坡創始人王剛“一個月損失近億元”的一聲嘆息，都讓餐飲業的這個寒冬顯得異常漫長。而此次束從軒在視頻中所說，也再度驗證了這個春節餐飲業的“寒風”之凜冽。

根據恒大研究院此前發布的《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》中的數據，因此次疫情影響，今年餐飲行業零售額僅在春節7天內就會有5000億元的損失。

而因為此次新冠肺炎疫情的規模已遠超2003年的“非典”，多家機構預測，就此產生對餐飲、旅游等多個行業負面影響將持續半年以上。

公開資料顯示，老鄉雞2003年誕生于安徽本地，2012年左右，品牌名稱才由原來的“肥西老母雞”更換成“老鄉雞”，并順勢進行了100多家店面升級。在持續四年深耕安徽市場后，2016年，老鄉雞開始向外拓展，進入武漢、南京、上海等城市。

在“2018年度中國快餐70強榜單”排名中，老鄉雞已經與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時躋身“快餐四強”，并位于中式快餐排名第一。而在資本層面，老鄉雞2018年拿下加華偉業資本2億元的首輪融資。

在2019年10月的老鄉雞全國戰略發布會上，束從軒曾透露，目前老鄉雞已有部分門店年營業額已超過千萬，預計2023年在全國將擴展至1500家直營店，五年內實現100億元的銷售規模。

即便如此，束從軒看到老鄉雞員工遞交上來的“降薪”聯名信時，他毅然手撕了這封聯名信。并不忘調侃，“躺著把錢賺的日子，也不多了。疫情結束后，有你們的忙。”

或許正如束從軒所說，疫情當前，只要把顧客和員工的安全拿捏住，再多的損失都不足為惜。而有類似或相同想法的餐飲老板也不在少數。

值得一提的是，據《每日經濟新聞》記者了解，2月1日，甘棠明善董事長王力加也收到了一封公司高管發來的倡議書。這封倡議書是公司五個中高管在他不知情的情況下組織起來給他發來的，內容是近50位中高管主動申請降薪到60%，直到公司經營恢復正常。

甘棠明善旗下有“探魚”、“撒椒”、蔡瀾越南粉、蔡瀾港式點心四大主力品牌，公司在北京、上海、廣州、深圳、成都、南京等59個大中型城市開設260余家餐廳，在此次疫情中同樣受到巨大沖擊。

“當時當然是很感動，自家的員工會這么想著公司，但我不能接受他們的降薪申請。”王力加在接受《每日經濟新聞》記者采訪時說，員工會為企業著想，但作為創始人也要考慮到員工的情緒和生活壓力，就像是為疫區捐款，即使企業經營有壓力，但必要的投入也不能少。

或許，在這個春節，餐飲業下到員工上到創始人，每個人的日子都不好過。但餐飲業的從業者們也都相信，只要能扛過去，春天總會到來。

就如束從軒在視頻中所說，“餐飲同行的老板們，還有我們的上千家合作伙伴，別怕。當前最重要的是不給抗疫添麻煩。疫情結束以后，有的是生意做。”

另外，餐飲業迎來的一個利好消息是，據人民網2月8日報道，日前，浦發銀行通過主動服務，已為西貝餐飲集團提供了一套綜合授信與金融服務解決方案，目前已授信額度5.3億元，1.2億元流動資金貸款已入賬。

據《每日經濟新聞》記者了解，除了餐飲老板自身展開的“自救”之外，疫情“黑天鵝”之下，無論政府、協會、餐飲企業，亦或外賣、生活服務、生鮮電商平臺，也都已經積極展開一場圍繞餐飲業的聯合支援。

封面圖片來源：攝圖網