每經編輯 李凈翰    

今年以來，螺螄粉因為一度比口罩還難買成為焦點。它因缺貨而遭到全民呼喚，頻頻登上微博熱搜榜，“螺螄粉怎么還不發貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等相關話題累計超過16億次閱讀。

圖片來源：央視新聞

5月28日，螺螄粉再次登上熱搜。據中國日報，當天，全國首家螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院揭牌，這是中國首家螺螄粉產業學院，計劃每屆培養學生約500名。

圖片來源：新浪微博

值得一提的是，《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，袋裝螺螄粉在2018年賣出了2840萬件，擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食。

中國首家螺螄粉產業學院成立

柳州螺螄粉產業學院5月28日在廣西柳州職業技術學院成立。據了解，柳州螺螄粉產業學院由政府、柳州職業技術學院及行業企業三方共同組建，擬開設7個特色專業，包含綠色食品生產與檢測（螺螄粉方向）、連鎖經營管理（螺螄粉方向）、電子商務（螺螄粉方向）等，學生畢業經企業考核后安排或推薦到企業就業。

圖片來源：中國日報

此外，三方還將共同開發課程標準及培訓教材、打造師資團隊，聯合進行訂單班及現代學徒制培養，共建技術研發應用中心、實踐培訓基地、螺螄粉大數據技術服務中心，共同開展螺螄粉文化建設等。

據中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產業產值約5億元（人民幣，下同），2019年螺螄粉全產業鏈產值超過130億元，其中袋裝螺螄粉產值超60億元，創造就業崗位超25萬個。

隨著螺螄粉市場規模持續擴大，出現一些亟待解決的問題。如品牌結構體系建設有待完善；產品創新能力較弱，中高端人才匱乏；生產自動化程度低，關鍵技術相對落后等。因此，螺螄粉產業需要更多技術技能復合應用型人才，支持柳州螺螄粉產業發展。

柳州螺螄粉協會會長倪銚陽受訪時表示，螺螄粉產業學院開設的相關專業，與螺螄粉行業現在緊缺的人才相匹配。2020年袋裝螺螄粉產值將突破100億元，當產值進入到200億、300億時，需要更多人才支撐。

據了解，近年來中國多所高校以地方特色產業為依據，創建了如小龍蝦學院、臍橙學院、熱干面研究院等，為地方特色經濟培養產業鏈的各類人才。

螺螄粉出口井噴

據中新網，今年疫情期間，包括螺螄粉在內的速食食品獲海內外食客追捧。數據顯示，1至4月，柳州海關監管出口螺螄粉10批次，出口額達31.1萬美元，較去年全年增長了141.68%。

“受疫情影響，螺螄粉海外銷量出現井噴。”柳州市得華食品有限公司市場部經理顏晶晶表示，該公司3至4月，共出口螺螄粉6批次、近20萬袋至美國、加拿大、新加坡等國，5月將出口4批次共23萬袋。

海外銷量激增的不僅這一家，廣西螺霸王食品有限公司、廣西全匯食品有限公司等螺螄粉企業今年海外訂單不斷。“4月出口2批螺螄粉，5月將出口4批。”廣西螺霸王食品有限公司外貿主管陳梓豪介紹，目前該公司海外訂單已排至7月份。

那么疫情過后，螺螄粉出口能否持續景氣？

顏晶晶看好未來的螺螄粉出口。“疫情期間，國內市場供不應求，疫情防控向好后，訂單仍持續暴增，電商平臺依舊采取40天預售模式。”顏晶晶介紹，該公司海外訂單已排至7月份，受產能限制，很多海外訂單只能拒絕。“這段時間我們產品在海外站穩腳跟，疫情過后銷量不會下降”。

陳梓豪也有著同樣的看法。“除了美國、新加坡、加拿大，我們還將出口至新西蘭、澳大利亞等國家。”陳梓豪說，英國、荷蘭、法國等歐洲國家也在接洽中，“疫情期間銷量增加，提高了螺螄粉在海外的知名度和市場占有率，相信疫情過后還會保持增長勢頭”。

已成為柳州的城市名片

螺螄粉爆紅背后，離不開柳州地方政府的大力支持，大步走向規模化的螺螄粉產業，也為柳州當地帶來了新百億產業的希望。

圖片來源：攝圖網（圖文無關）

從2015年柳州螺螄粉產業初成規模時起，柳州市政府就成了當地螺螄粉產業發展的最大助力器。2015年，柳州市政府為螺螄粉申請了地理標志保護。如今，柳州螺螄粉已正式成為了“國家地理標志證明商標”，這意味著，今后“柳州螺螄粉”只能在柳州轄區生產，對維護柳州螺螄粉產品的品質、聲譽具有至關重要的作用。

2016年，柳州市開始建設一個功能完善、上下游產業齊全螺螄粉產業園，并從工業旅游角度將其打造成為4A級景區。同時，柳州市政府還開始加強螺螄粉的對外宣傳：定期舉辦螺螄粉比賽，發起螺螄粉保護協會，把約定俗成的螺螄粉配方在紙面上定了型。

為控制螺螄粉產業中投機取巧和假冒偽劣的情況，柳州市還出臺了專門的地方標準文件來規范螺螄粉的生產。

據中國新聞周刊，柳州市商務局商貿與流通業發展科副科長趙嬉林表示，“自2016年1月發布了《柳州螺螄粉地方標準》后，柳州市就開始對螺螄粉企業進行持續監管和整頓，不達標的全部關停整改。”趙嬉林稱，柳州螺螄粉已經是柳州市的一張城市名片，必須要保證食品標準和質量安全，“不允許個別企業影響產業口碑的情況發生”。

每日經濟新聞綜合中新網、中國日報、中國新聞周刊、中國青年報