每經(jīng)編輯 孫志成    

在麥當(dāng)勞、漢堡王、吉野家等快餐巨頭紛紛宣布國(guó)外裁員閉店之后，必勝客在美國(guó)也撐不住了？

北京時(shí)間8月18日，據(jù)CNN報(bào)道稱，必勝客母公司百勝集團(tuán)在美國(guó)最大的特許經(jīng)銷商N(yùn)PC國(guó)際公司申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)，該公司旗下300家必勝客餐廳將面臨永久關(guān)閉。

NPC國(guó)際在美共有1227家必勝客門店，除關(guān)閉300家外，剩余927家門店也將被出售。

同日，有媒體報(bào)道稱，必勝客中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，國(guó)內(nèi)不受影響。百勝中國(guó)表示，盡管新冠疫情帶來(lái)挑戰(zhàn)，但公司看好在中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展，2020年新開800-850家門店的目標(biāo)不變。

經(jīng)營(yíng)商破產(chǎn)，300家門店關(guān)閉

據(jù)央視網(wǎng)，NPC國(guó)際成立于1962年，是美國(guó)最大的餐廳運(yùn)營(yíng)商之一。同時(shí)，該公司也是Wendy‘s和必勝客兩家最大的特許經(jīng)營(yíng)商，在美國(guó)8個(gè)州擁有380多家Wendy’s餐廳，在27個(gè)州有1200多家必勝客門店，擁有超過(guò)36000名員工。早在今年7月，NPC國(guó)際已申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)。在關(guān)閉300多家必勝客門店后，NPC國(guó)際還計(jì)劃出售旗下其余927家必勝客門店。目前還沒(méi)透露具體關(guān)閉店鋪的名單和時(shí)間。

但NPC國(guó)際稱，絕大多數(shù)受影響的門店，是那些提供堂食的餐廳。分析稱，關(guān)閉帶堂食位置的門店也和連鎖餐飲近期運(yùn)營(yíng)不佳有關(guān)。未來(lái)公司將鼓勵(lì)消費(fèi)者從網(wǎng)站或第三方應(yīng)用程序上下單，然后到門店取餐。

據(jù)北京商報(bào)，實(shí)際上，近年來(lái)，必勝客在同Domino's和Papa John's等披薩品牌的競(jìng)爭(zhēng)中失去了部分市場(chǎng)份額，NPC國(guó)際的必勝客門店銷量大幅下滑，公司一直掙扎于如何吸引顧客。在破產(chǎn)申請(qǐng)文件中，NPC國(guó)際責(zé)怪必勝客品牌“菜單創(chuàng)新下降，缺乏清晰的長(zhǎng)遠(yuǎn)策略，品牌辨識(shí)度隨之進(jìn)一步下降”。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

與大多數(shù)餐飲業(yè)相比，必勝客是少有的在4月和5月同店銷售增長(zhǎng)的公司之一，這要?dú)w功于較高的網(wǎng)絡(luò)及外賣銷售。NPC國(guó)際也指出，新冠疫情下，整個(gè)披薩行業(yè)出現(xiàn)了爆炸性增長(zhǎng)，這竟“出人意料地緩解了情況”。然而，疫情下門店的防疫費(fèi)用高昂，每月要花費(fèi)公司75萬(wàn)美元。

CNN報(bào)道稱，此次預(yù)計(jì)關(guān)閉的將是那些銷售表現(xiàn)遜于其他連鎖店的必勝客門店，其中大部分將是以店內(nèi)就餐為主的地點(diǎn)。

實(shí)際上，必勝客正在逐漸褪去店內(nèi)就餐餐廳的形象，并尋求吸引人們對(duì)其送貨和外賣服務(wù)的更多關(guān)注，今年新型冠狀病毒大流行的更是加速了這一變化。數(shù)據(jù)顯示，必勝客在5月份實(shí)現(xiàn)了過(guò)去8年來(lái)外賣和自取的平均最高周銷售額。

從某種角度來(lái)說(shuō)，疫情確實(shí)刺激了美國(guó)的外賣業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)Statista的報(bào)告顯示，截至今年6月底，美國(guó)外賣市場(chǎng)的總規(guī)模同比去年翻了一倍，預(yù)計(jì)年底將超過(guò)265億美元；外賣用戶數(shù)也將突破1億大關(guān)，成為繼中國(guó)之后的全球第二大外賣市場(chǎng)。

此前，百勝集團(tuán)首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯曾公開表示，必勝客的外賣業(yè)務(wù)一直是“高利潤(rùn)業(yè)務(wù)”。他補(bǔ)充道，自疫情暴發(fā)以來(lái)，線上銷售一直是提高營(yíng)業(yè)額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣業(yè)務(wù)帶來(lái)了21%的同店銷售額增長(zhǎng)。

盡管如此，仍有分析指出，盡管必勝客因線上和外賣銷量大增，但這仍無(wú)法挽回必勝客近年來(lái)在美國(guó)的銷量頹勢(shì)。公開數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，百勝集團(tuán)凈利潤(rùn)同比下滑29%，而大衛(wèi)·吉布斯引以為傲的全球同店銷售額也下滑了15%。

而對(duì)于美國(guó)門店關(guān)閉，必勝客中國(guó)回應(yīng)稱：中國(guó)市場(chǎng)不受影響。

百勝集團(tuán)要靠中國(guó)打翻身仗？

必勝客的母公司百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，于1997年10月7日在美國(guó)成立。它旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘等，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品等領(lǐng)域名列全球第一。

百勝中國(guó)（NYSE：YUMC）是百勝餐飲集團(tuán)的子公司，同時(shí)也是中國(guó)最大的餐飲運(yùn)營(yíng)公司。2016年從百勝餐飲集團(tuán)分拆出來(lái)獨(dú)立上市，該公司成立目的是為了百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)業(yè)務(wù)的分離和分銷。該公司擁有肯德基，必勝客休閑餐飲，必勝客家政服務(wù)和塔可鐘品牌在中國(guó)的許可經(jīng)營(yíng)權(quán)和東方既白和小肥羊的專有權(quán)。

雖然在疫情之下經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重，但百勝中國(guó)仍保持營(yíng)利，且逆勢(shì)擴(kuò)張169家門店。

數(shù)據(jù)顯示，今年第二季度，百勝中國(guó)總收入19億美元，同比下降11%，其中肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%。報(bào)告期內(nèi)，公司的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)從2.04億美元下降至1.28億美元，同比下降38%；凈利潤(rùn)1.32億美元，而上年同期凈利為1.78億美元，同比下降26%。

今年上半年，百勝中國(guó)營(yíng)業(yè)總收入為258.83億元，同比下降17.43%；凈利潤(rùn)為13.73億元，同比下降超51.5%。

在疫情之下，肯德基、必勝客的外賣及外帶業(yè)務(wù)對(duì)公司的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)突出。財(cái)報(bào)顯示，外賣和外帶業(yè)務(wù)在二季度占到公司銷售額50%以上。另外，會(huì)員銷售額也實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，占到了整體銷售額的60%以上；數(shù)字訂單則占到了公司整體銷售約80%。

在疫情影響下，百勝中國(guó)并沒(méi)有停止擴(kuò)張的步伐，一季度新開169家門店，其中，肯德基新增門店142家，肯德基在中國(guó)1400多個(gè)城市經(jīng)營(yíng)著6749家餐廳。必勝客新增門店2家，必勝客在500多個(gè)城市的門店總數(shù)達(dá)到2258家。截至2020年6月30日，百勝中國(guó)在經(jīng)營(yíng)的餐廳總數(shù)超過(guò)9900家。

對(duì)于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下降，百勝中國(guó)表示，到目前為止，公司銷售額的季度和年度下降是由同店銷售額下降和COVID-19大流行影響造成的臨時(shí)商店關(guān)閉所致，但凈增長(zhǎng)部分抵消了這一增長(zhǎng)。

3月份以來(lái)，百勝中國(guó)股價(jià)累計(jì)上漲27.36%，當(dāng)前最新總市值為209.75億美元。

美國(guó)餐飲業(yè)大蕭條

新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶來(lái)災(zāi)難性的影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。政府出臺(tái)了“室外就餐”政策，試圖拯救絕望中的美國(guó)餐飲業(yè)，卻并沒(méi)有討到餐廳和食客們的歡心。在長(zhǎng)期居家隔離環(huán)境下，外賣無(wú)疑已經(jīng)成為日常生活的新習(xí)慣，但也無(wú)法挽救整個(gè)餐飲業(yè)慘淡的遠(yuǎn)期前景。

據(jù)法國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)報(bào)道，彭博通訊社援引亞倫艾倫顧問(wèn)公司的預(yù)測(cè)指出，在美國(guó)共計(jì)約66萬(wàn)家餐館中，今年將有多達(dá)231000家面臨關(guān)閉，這將導(dǎo)致美國(guó)餐館數(shù)量穩(wěn)定成長(zhǎng)趨勢(shì)陷入停頓，打破20年來(lái)持續(xù)增加的歷史紀(jì)錄。

美國(guó)企業(yè)軟件提供商Zenreach首席執(zhí)行官約翰·凱利(John Kelly)表示，喬治亞州、德克薩斯州和佛羅里達(dá)州，近期餐館的上座率只有去年同期的一半。

美國(guó)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)（NRA）在7月發(fā)布報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示75%的餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)6個(gè)月內(nèi)不會(huì)盈利，而餐飲業(yè)截止2020年底的損失可能高達(dá)2400億美元。NRA的公共事務(wù)執(zhí)行副總裁肖迪·肯尼迪（Sean Kennedy）表示，餐飲業(yè)是美國(guó)第一個(gè)停業(yè)的行業(yè)，或許還將成為美國(guó)最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè)。

根據(jù)美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，自3月以來(lái)，美國(guó)已有53%的餐廳在其平臺(tái)上將狀態(tài)更改為永久關(guān)閉。另一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全美已經(jīng)關(guān)閉的企業(yè)中，有17%屬于餐飲行業(yè)，所占比例最高。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

研究消費(fèi)趨勢(shì)的NDP集團(tuán)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前，有近三分之一的美國(guó)成年人表示，即使允許外出，他們也更傾向于在家做飯。這意味著，疫情下，大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)意愿都發(fā)生了改變，而這對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)并非一個(gè)好消息。一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，7月15日以來(lái)，全美在餐館就餐的食客數(shù)量同比下降64%。

與此同時(shí)，作為美國(guó)經(jīng)濟(jì)的基石之一，餐飲業(yè)是美國(guó)民眾就業(yè)與收入的重要來(lái)源，疫情以前，美國(guó)大概有140萬(wàn)人從事餐飲行業(yè)，然而在過(guò)去4個(gè)月，大約已有100萬(wàn)人遭到停職或解雇。

更令餐館經(jīng)營(yíng)者“頭疼”的是，為防控疫情，政府開始提倡“室外就餐”、“外賣服務(wù)”，這雖然為疫情中的餐館復(fù)工提供了新途徑，但也為餐館的經(jīng)營(yíng)增添了成本，比如提供室外就餐服務(wù)的餐館須購(gòu)買手套、口罩、一次性菜單、一次性餐具等。需要注意的是，室外就餐只是疫情下的無(wú)奈之舉，不是所有的消費(fèi)者都能接受，也不是所有的菜品都適用這種形式，基于此，目前美國(guó)仍有許多餐館仍處于歇業(yè)狀態(tài)。

有分析指出，隨著美國(guó)疫情的逐漸失控，美國(guó)餐飲業(yè)的“重啟”也將繼續(xù)推遲，屆時(shí)，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失或?qū)⑦M(jìn)一步擴(kuò)大。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合北京商報(bào)、央視網(wǎng)、中國(guó)基金報(bào)

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