每經編輯 趙云    

近日，跳水運動員吳敏霞在社交平臺講述了自己第一次簽病危通知書的經歷。原因是她的老公張效誠吃了3斤小龍蝦后，住了一周ICU。

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張效誠在視頻中談到，自己獨自吃了3斤小龍蝦，喜歡掀蝦頭，吃里面的那個黃，然后吃完第二天身體出現乏力和發燒癥狀，在排除了感染新冠病毒的情況下，也是沒有太在意。

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后來還曾經去健身房健身，結果隨后病情加重，尿液也變成了醬油色。

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醫院檢查發現肌酸激酶飆升，達到了5613，而一般普通人正常值是176（上限）。得知是發生了一種叫“橫紋肌溶解癥”的疾病，結果直接住進重癥監護病房（ICU）。因為病情相對嚴重，吳敏霞作為患者家屬還為此簽署了病危通知書。

夫妻倆拍下這段視頻，是希望提醒他人，吃小龍蝦不要吃蝦頭，運動也要注意循序漸進。而在視頻下方，也有不少網友留言說，身邊親人也出現過吃小龍蝦導致器官衰竭。

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醫生析因

醫生分析，食用小龍蝦引發橫紋肌溶解癥的原因大概有以下三個：

一是小龍蝦本身具有某種生物毒素或其他的外源性化學物質。盡管小龍蝦這種外來生物在養殖過程中很少發生病害，但并不意味著它不會被感染和攜帶病毒。

二是洗蝦粉的毒素。有些商家為了把小龍蝦洗干凈而使用洗蝦粉，洗蝦粉可能也會含有某種毒物。

三是食物添加劑。有的餐館在烹飪小龍蝦過程中為了增加湯汁的鮮味和香味，隨意添加人工合成香精，這些成分不詳的化工合成添加劑，長期食用還可能損傷肝臟甚至有致癌風險。

“小龍蝦少量食用還是可以的，最好去頭食用?！贬t生說。此外，活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24至36小時。

橫紋肌溶解癥有多嚴重？

南京鼓樓醫院腎內科副主任醫師蔣春明2012年在接受采訪時解釋，橫紋肌溶解癥是由于橫紋肌損傷，引起肌肉細胞的壞死及細胞膜的破壞，導致肌酶及肌紅蛋白滲漏至血液并隨尿排出，尿液呈現血色、醬油色或茶色?；颊邥霈F肌肉酸疼、腫脹、乏力等，如沒有及時治療，甚至會導致急性腎衰竭。

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東南大學附屬中大醫院急診科主治醫師徐昌盛介紹，橫紋肌溶解癥的致病因素至今不明，臨床推斷可能與水產品有關，而且高溫烹煮并不起作用，此外這種疾病還跟劇烈運動、意外傷害、飲酒等有關聯。

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一旦發現全身肌肉酸痛、渾身乏力、小便顏色變深甚至呈醬油色，要警惕是橫紋肌溶解，應盡快到醫院就診。

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如果吃完小龍蝦后出現以上癥狀，可以先自行催吐，肌溶解患者還要大量喝水以防腎損傷，減少活動。

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如此看來，小龍蝦還能放心吃嗎？

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小龍蝦可以吃，但記住這4點！

1.?小龍蝦頭不要吃，富集重金屬

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當吃小龍蝦時，摒棄重金屬富集能力強、釋放能力弱并缺少食用價值的鰓和肝胰腺，也就是不吃頭部，保留腹部肌肉部分，也就是食用“小龍蝦仁”，可提高食用安全性。

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國內外研究發現，小龍蝦對重金屬有很強的富集特性，在水里生活過程中，富集的重金屬污染物一部分會轉移到小龍蝦的外殼并隨脫殼而被轉移到體外，而另外一部分則通過鰓或攝食過程進入體內，在小龍蝦的肝臟、肌肉、鰓等組織中有不同程度的富集。

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上海市靜安區環境監測站吳繼明等研究發現，小龍蝦體內重金屬含量有組織差異。鰓中的銅、鋅、鉻、鎘、鉛的含量居首位，腹部肌肉中的鋅、鉻、鎘、鉛含量最低，螯足肌肉中的銅含量最低。

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2.?不要吃街邊爆炒的，一定要做熟

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國家高級中式烹調師黃偉2014年在健康時報刊文提醒，有些街邊大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等調料快炒后上桌，烹調時間很短，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死。

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雖然現在人工養殖的小龍蝦一般沒有什么寄生蟲，但是也不排除萬一，所以還是做熟做透比較好。

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3.?吃小龍蝦一次不要太多

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中國人力資源和社會保障部教育培訓中心養生專家趙利仁在2015年接受沈陽晚報采訪時談到，小龍蝦蛋白質含量很高，而人體每天能夠吸收的蛋白質只有30-50g，約合六七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質的量。

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如果一次食用幾十只，過多的蛋白質無法被人體吸收，就會給腎臟帶來一定的損害。因此，建議愛吃小龍蝦的人們適可而止，吃一次別超過七八只，另外每周吃小龍蝦最好不要超過兩次。

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4.?身體蜷縮的小龍蝦更新鮮

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國家特級烹調技師王志強2015年在健康時報刊文談到，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

編輯|趙云?杜恒峰 肖勇

校對|何小桃

來源：錢江晚報、健康時報等