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眼下，各地都在密集出臺針對進口冷鏈產品的管理措施。但就在這兩天，青島先后通報了兩例無癥狀感染者，其中第一例，依然是進口冷鏈產品搬運的從業者。不僅僅是青島，最近一段時間，天津、上海等地出現的散發疫情，首例感染者都是進口產品的從業者，也因此從業者的安全保障，越來越受到重視。

在12月3日晚間的《新聞1+1》中，白巖松對話中國疾控中心消毒學首席專家張流波、國家市場監管總局食品協調司三級調研員夏偉，探討如何保證從業人員和進口貨品安全？進口冷鏈，如何阻擋進口“病毒”？

浙江玉環市在菜市場豬肉攤位采集的冷鏈食品核酸檢測陽性。如何看待這起已進入市場環節的案例？

國家市場監管總局食品協調司三級調研員 夏偉：浙江省在進口冷鏈食品追溯方面做得比較早，很早就提出了要有“四證”，包括檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明，追溯等信息。這里面就涉及到層層防控的問題，比如有了檢驗檢疫證明，就可以知道這個產品是從正規渠道進入國內市場的。這樣一來，出口商、進口商，包括口岸就會做一些風險排查。核酸檢測報告和消毒證明，說明這個產品是經過了檢測和預防性消毒的，實際上又是一輪篩查，就能進一步降低病毒附著在食品表面的風險。最后通過追溯，在市場環節可以掌握到產品的來源、流向，包括它涉及到的范圍，也能幫助監管人員及時有效控制風險。所以，有了這種四個證明，就能及時發現并找到問題產品，更好控制好風險。

消毒人員并非百毒不侵

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：青島這波疫情第一例無癥狀感染者可能存在兩種情況——

①可能在搬運過程中被感染，

②可能在消毒過程中被感染。

實際上消毒人員和醫務工作者一樣，并不是百毒不侵，所以在進行消毒的過程，在進行操作的過程中都存在著被感染風險。加強自身防護，做好相關防護工作非常重要。

消毒人員該如何做好防護？

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：

①從事消毒的人員最好是有資質的。今年人社部已經專門把消毒員作為一個職業，大家應該努力按照消毒員的職業要求去做。在還沒有取得消毒員資格的情況下，一定要培訓合格以后再上崗，對消毒以及自我防護的知識能有所了解。

②一定要做好自身防護。冷鏈食品的消毒人員也好，工作人員也好，既要穿很多衣服，又要做好防護，還要干重體力活，所以防護可能比平常要難一些，但再難也要保證安全。

③一定要注意做好手的衛生。接觸了冷鏈物品以后，一定要及時進行手的消毒或清潔。

④有條件的話，建議接種應急疫苗。

⑤如果能做到集中食宿，還是有必要的，方便及時監測自身健康。

迫切需要低溫下有效的消毒方法

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：低溫下的消毒是今年的新問題，此前的消毒措施都是在常溫情況下進行的。低溫可能對消毒效果會有明顯的影響，一些常用的消毒劑、常用的消毒方法就可能沒用了。這個時候，迫切需要一些能在低溫下有效的消毒劑和消毒的方法，這是以前沒有碰到的新問題，所以也是最難的地方。

中國疾控中心：低溫冷凍消毒劑即將研制成功

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：溫度低了以后，消毒劑的消毒能力顯著下降，特別是結冰后，肯定就沒有效果了。哪怕不結冰，它的消毒效果也會下降很多倍。所以在這種情況下，我們急需要低溫下能夠保持有效的消毒劑。

實際上，在新發地出現疫情之后，中國疾控中心就已經開始進行相關研究，所以低溫冷凍的消毒劑很快就可以跟大家見面，中國疾控會把相關的配方、使用的方法，完全公開、無償向社會提供。我們已經做了5個多月的研究了，我們一定爭取能夠盡快把這個問題給解決掉。

冷鏈食品如何安全管理？

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：對冷鏈食品的管理有一整套的措施。第一步就是消毒。我們有兩個選擇，第一是把冷鏈食品的表面基本恢復到常溫狀態再進行消毒。第二，對于一定要在低溫情況下進行消毒處理的，對于檢測陽性的，采用封存的方法，或者直接焚燒、銷毀、填埋，用這些方法來進行處理。現在面臨的情況是我們對所有冷鏈食品的表面都要進行消毒，所以這一塊的任務會更艱巨一些，我們也急切需要有一些新的技術來補充。

全國90%以上進口冷鏈食品可追溯剩下10%呢？

當前，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺接入9個省（市），冷鏈食品首站進口量占全國90%以上。

國家市場監管總局食品協調司三級調研員夏偉：我們一開始選擇的這9個重點省份，都是口岸比較多，進口量比較大的。我們把這9個省份納入到信息追溯里，其實也是為了突出重點，先從重點地區入手，再逐步向全國拓展。

另外這10%并不是說不能追溯，同樣可以實現追溯，只不過在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過紙質臺賬、進貨憑證等方式來記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來的明確的要求。

不管是信息化追溯，還是這種紙質臺賬，監管人員都會去進行現場排查，督促企業如實記錄產品名稱、規格、數量、批次，包括進出貨記錄等關鍵信息。所以這10%實際上也是在我們的控制之下，這一點請大家放心。

非正規渠道進口的冷鏈食品，如何監管？

國家市場監管總局食品協調司三級調研員夏偉：目前我們建的全國追溯體系實際上是三級加工，包括國家層面的平臺，省級平臺，還有企業級的平臺。有條件的企業可以自建追溯系統，自己開展追溯，小型的，甚至小微企業，它沒有這種技術或能力去建追溯體系，在這個時候省級的平臺就發揮作用了。

省級平臺的定位，實際上是追溯管理，還有公共服務，為這些沒有自建系統的企業去提供服務提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業，只要是經營進口冷鏈食品的，都要把它納入到追溯中，實現來源可查、去向可追。一些非正規來源食品的來源渠道，其實不管有沒有疫情，這部分就是非正規的，也一直都是相關部門打擊的重點。

（每日經濟新聞綜合自：央視新聞、《新聞1+1》）