每經記者 朱萬平    實習生 范芊芊    每經編輯 宋思艱

2020年初，在國內疫情開始暴發之時，餐飲等消費受到了較大影響，而今年初，餐飲行業等消費同比大幅增長。根據國家統計局數據，2021年1月～2月，餐飲行業實現收入7085億元，同比大增68.9%；糧油、食品類商品零售額則為2828億元，同比增長10.9%；飲料類商品零售額為439億元，同比增長36.9%。

放眼行業，近年來，包括喜茶、奈雪的茶等在內的一些食品飲料新品牌快速崛起，它們迅速壯大的背后，是以Z世代群體為代表帶來的消費觀念變革，以及基于一些消費新場景的新品牌受到追捧。

新場景意味著新價值，而食品飲料這一素來誕生眾多明星公司及“牛股”的領域，其新的產業投資價值也需要被發掘。為此，由每日經濟新聞主辦的2021中國食品飲料資本論壇將于4月6日下午在成都舉行，活動不僅匯聚了行業內外知名企業代表、行業消費新場景代表企業，包括知名投資機構、券商、基金經理等在內的專業人士也將參會，為行業獻上重量級智慧盛宴。其中，解析Z世代消費群體的特征和行業新趨勢，也將是論壇重要議題。

食品飲料新品牌快速崛起

近年來，一些網紅食品飲料新品牌備受資本的追捧。

植物肉品牌星期零一年內便完成了三輪融資。2020年3月，星期零完成天使輪融資，獲投數千萬元，官方稱，這是截至當時國內創新型人造肉公司完成的最高金額融資。2020年8月和10月，星期零又相繼完成A輪和A+輪融資，分別獲投千萬美元級和過億元人民幣資金。

自熱火鍋品牌自嗨鍋的融資速度更快，不到一年便完成了從A輪到C輪的融資，獲投金額逾4億元人民幣。

資本青睞的背后，是近幾年食品飲料新品牌的快速崛起，它們用極短的時間完成了傳統品牌十幾年、甚至幾十年的路程，成為了行業內的獨角獸品牌。

2019年，代餐品牌“ffit8”橫空出世，主打蛋白棒和瓶裝代餐奶昔。不到一年的時間，產品銷量便位居細分品類前列。天貓數據顯示，2020天貓雙11開門紅階段中，ffit8成為“營養消化餅干”細分類目銷量第1名。

同年底，北京媛家科技發展有限公司推出速食面品牌“媛娘娘”，其中蛋黃火雞面上市不到三個月便成為爆款。在李佳琦直播間內，該產品近四萬庫存5分鐘內被搶空。

從品類來看，ffit8屬于健康食品，媛娘娘屬于方便食品。此外，還有一些食品飲料品牌憑借個性理念、高顏值等因素而崛起。

比如新式茶飲品牌茶顏悅色主打中國風，門店裝飾、產品包裝、產品命名都散發出濃濃的中式文藝范，其創始人呂良說：“一個品牌就如同一個生命一樣，從孕育到出生，都需要時間去照料。”目前，茶顏悅色在長沙已有二百余家門店。

這場論壇為你解析新趨勢

分析人士認為，自嗨鍋去年連續融資，是因為疫情影響人們的消費習慣，其成功也在于抓住了不少年輕消費者的“胃”，尤其是Z世代群體消費者，即1995-2009年間出生的一代人，他們是目前中國消費市場上具有較大潛力的一個群體。2018年，國家統計局數據顯示，Z世代約占我國總人口的19%，但他們卻貢獻了40%的整體消費。

Z世代平常花費最多的則是餐飲等。QQ廣告等于2019年聯合發布的《Z世代消費力白皮書》顯示，住房消費以外，在Z世代群體每月花費項目上，餐飲占比最高。

如何抓住Z世代群體，是當前食品飲料行業、企業變革發展的一大關鍵。

網紅雪糕品牌鐘薛高迅速崛起，分析背后原因，其聯合創始人周兵表示，鐘薛高的崛起有地利、人和。冷鏈物流的完善是基礎設施層面，保證了鐘薛高能夠質量良好地到達消費者手中，更重要的是，新一代消費者長大后，他們對于中國本土品牌和國外品牌有著不同的理解，也給了鐘薛高這類消費品更好的機會。

在Z世代消費浪潮之下，食品飲料行業面臨怎樣的機遇與挑戰？面對新趨勢，食品飲料企業應該如何作為？4月6日，由每日經濟新聞主辦的2021中國食品飲料資本論壇，也將聚焦Z世代群體，如天貓食品生鮮事業部營銷總監張鵬將帶來相關主旨分享。

會上，多位重要嘉賓，還將就食品飲料行業的未來發展及資本市場食品飲料板塊的未來走勢等進行分享。

如，長江證券食品飲料行業首席分析師董思遠，將重點解析在2021年食品飲料行業有哪些投資機遇？具有哪些特質的公司更容易獲得資本的關注？惠氏營養品臻朗事業部總經理周昉將帶來的主旨演講，則會解析食品飲料行業的數字化機會；此外，成功打造了知名品牌莎軒雞精、味魔坊等的申唐集團董事長唐申將解析調味品行業的新機遇。

封面圖片來源：攝圖網