資本開始扎堆盯上了“擼串”。 最近在社交媒體火爆刷屏的夸父炸串，受到資本熱捧。從北京起家、成立僅三年的夸父炸串，目前已是炸串行業的頭部品牌。其創始人袁澤陸，作為西少爺肉夾饃聯合創始人，此前已聲名在外。 今年以來，夸父炸串已經完成3輪融資，金額超1.5億元。與此同時，其與愛琴海商業集團簽約，成為戰略合作伙伴，更計劃未來與萬達、恒大、萬科等地產大亨合作，實現高速擴張。 粉巷財經（ID：nbdfxcj）更為關注的是，夸父炸串和西少爺肉夾饃，均出自年輕的西交大校友，他們為何頻受資本青睞，能在餐飲細分賽道脫穎而出？西交大創業團隊的成功，又能給本土創業創新帶來怎樣的啟示？ 從西少爺到夸父炸串 夸父炸串僅成立三年，已先后在全國7個省市成立運營分公司，截止10月，在全國150多座城市，簽約超過1800家門店，每月新簽約和新開業門店數量均突破120家，亦在墨爾本、悉尼、紐約、倫敦等多個海外城市開店。 就像喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城成為奶茶細分行業頭部品牌一樣，夸父炸串正成為炸串行業的頭部品牌。 夸父炸串隸屬于北京萬皮思食品科技有限公司（以下簡稱萬皮思）。萬皮思成立于2018年9月11日，注冊資本為176萬元，注冊地為北京市密云區，法定代表人為袁澤陸。 公開資料顯示，萬皮思是一家以數字化為驅動自建渠道網絡的食品供應鏈公司，致力于成為小吃連鎖領域的平臺級公司。萬皮思主要挖掘街頭長期有品類卻無品牌的小吃爆品，深耕小吃消費升級。 夸父炸串的產品靈感源自四川樂山的油炸串串。萬皮思大股東袁澤陸在樂山考察炸串數月，與研發團隊研修炸串產品近一年，創造了“夸父炸串”這個品牌。 袁澤陸也曾是西少爺肉夾饃的聯合創始人兼CMO。其畢業于西安交通大學，在互聯網公司做過產品經理，2014年加盟西少爺肉夾饃，在店即將開業兩天前，策劃并撰寫了火爆全網的事件營銷《我為什么辭職去賣肉夾饃》，火爆出圈。 圖片來源〡夸父炸串官網 袁澤陸創立的夸父炸串自然也營銷味濃重，店內的裝修、文案、包裝袋、促銷活動等，都在吸引著來往過客，尤其是年輕群體來吃炸串。如文案“初次見面，請多吃串”，自封稱號“中國炸串大學”，包裝上醒目的“夸父炸串”文字，免費試吃活動等等，讓人眼前一亮。 粉巷財經（ID：nbdfxcj）去了西安一家夸父炸串店現場，該店面積只有十幾平方米，只負責制作炸串，吃飯的桌椅由商場提供，總共有兩名員工。 店主表示，“自己是加盟店，今年6月才簽的合同，所有的機器設備都由總部提供，原材料除了蔬菜都是穿好的，由總部每星期送來一次，放在冷凍倉庫，每天只解凍一袋，以保證新鮮。一個月的營收大概在4萬到6萬之間，減去成本，預估一年能回本，有些地理位置好的店，日入1萬都是可以的，不到半年就能回本。” 夸父炸串的招商員工表示，“夸父炸串于2020年9月正式開放加盟，之前都是直營店，地圖軟件顯示西安有4家夸父炸串店，其實還有3、4家在簽約、選址階段，不久就會開業”。 資本扎堆“擼串” 2021年5月25日，夸父炸串三個月完成近億元A輪、A+輪融資。A輪由愉悅資本領投，元禾原點跟投，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點均超額跟投。 2021年10月22日，夸父炸串宣布完成數千萬元A2輪融資，本輪由金鼎資本獨家投資。夸父炸串半年內連續完成3輪融資，累計融資金額超1.5億人民幣，融資將用于全鏈路數字化建設、供應鏈升級、品牌影響力建設和團隊擴充。 押寶萬皮思的除了創始人袁澤陸外，還有香港公司JoyFryLimited、金鼎資本、華映資本、道加資本（實控人為上達資本董事長馮浩）、發現創投、元禾原點和數個自然人股東。 截圖來源〡愛企查 由于市場定位針對年輕群體，因此，夸父炸串絕大多數門店均位于所在城市的大型商場中，如西安賽格國際購物中心等，借此與傳統炸串店形成區分，提升品牌的溢價值，進一步貼近年輕人。 基于此市場定位，今年6月，萬皮思集團與愛琴海商業集團簽約，標志著夸父炸串品牌正式成為愛琴海商業集團的戰略合作伙伴。 據了解，愛琴海商業集團是紅星美凱龍集團旗下進行城市綜合體及商業購物中心籌建、招商、運營的管理平臺。愛琴海強大的商業地產品牌背景，為夸父炸串的發展和擴張增添羽翼，雙方互利共贏。 袁澤陸表示，“萬皮思集團未來還將計劃與萬達、恒大、萬科、吾悅、金地、華貿、中糧、龍湖吾悅、寶龍、中糧大悅城、龍湖等品牌的商業地產陸續達成合作，持續完善公司的商業資源配置，盡快達成萬店連鎖的戰略目標，致力于持續成為炸串首選品牌”。 夸父炸串西安賽格店〡每經記者賀娟娟攝 袁澤陸認同的理念是“小門店，大連鎖，全供應鏈”。小門店，顯而易見，大部分店只有十幾平米，只負責制作炸串；大連鎖方面，夸父炸串降低開店成本，開啟加盟模式，和地產大亨合作等。 在全供應鏈方面，夸父炸串與肯德基總部百勝集團旗下的百勝物流達成戰略合作，由百勝代倉代采代配，為門店統一供貨。夸父炸串的野心還不止如此，在與百勝物流合作的過程中，他們還一起制定了小串行業的首個冷鏈標準，希望以此推動整個小串品類的發展。 西交大校友創業啟示 粉巷財經注意到，之前袁澤陸所在的西少爺肉夾饃創始團隊還有孟兵、宋鑫、羅高景，均畢業于西安交通大學。 孟兵2011年畢業于西安交通大學自動化專業；先后擔任騰訊、百度高級工程師。宋鑫2009年畢業于土木工程，就職于一家風險投資公司。羅高景2011年畢業于計算機專業，就職于百度。三人在2013年辭職，在6月一起注冊了奇點兄弟計算機科技（北京）有限公司。后因公司經營不善，被迫尋找新的方向，計劃將互聯網模式引入傳統餐飲行業。 袁澤陸2008年就讀西安交通大學電氣工程專業，后轉入管理學院工業工程專業。2010年底，和西交大校友聯合創辦飛飯外賣訂餐網。2011年初，為更好地創業選擇休學一年，2013年畢業。2014年從百度辭職，與孟兵、宋鑫、羅高景共同創辦“西少爺肉夾饃”餐飲品牌。 圖片來源：視覺中國 西少爺創業團隊在開店之前，先進行“產品研發”，不僅向肉夾饃師傅學習，還發揚工科生的“特長”，將油、鹽、醬、醋等配料的用量準確到毫克，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，最終總結出一套公式來對肉夾饃的質量進行精確掌握。 這四位西少爺創始人團隊，均有理工科背景，更是將互聯網思維運用到傳統餐飲行業的典范。 2018年9月，袁澤陸二次創業打造全新品牌“夸父炸串公司”，創辦萬皮思。和西少爺肉夾饃相似，這次他選擇了炸串，在經過調研與“產品研發”后，創立夸父炸串，通過將互聯網＋餐飲的運營模式，將其品牌化，再次獲得成功。 著名硅谷風險投資人彼得·蒂爾說過：“偉大的商業崛起，在于只有你看到了這一機會而別人沒有，并且你還做到了。” 粉巷財經注意到，除了創業團隊均來自西交大，西少爺肉夾饃和夸父炸串還有頗多相似之處。 西少爺產品源自西安的肉夾饃，但首家店卻未在家鄉落地，而是去了資源聚集的北京，開到了“宇宙中心”的五道口。夸父炸串同樣選擇從北京起步，邁向全國。此外，兩個品牌在北京擁有的門店數量也是最多的。 這背后，是兩個城市之間資本密集度、創業生態、以及思維等諸多方面的差別。 從目前正在高速擴張的態勢來看，夸父炸串很有可能成為炸串屆的“喜茶”，而我們為西交大校友鼓掌的同時，或許也該進一步思考，如何才能更好地留住這樣的創業團隊。 ------------------------------- 更多精彩內容，歡迎關注粉巷財經公眾號！