每經(jīng)記者 趙雯琪    每經(jīng)編輯 劉雪梅 盧祥勇 易啟江    

餐飲商家與外賣(mài)平臺(tái)長(zhǎng)期存在的“傭金矛盾”，或?qū)⒂瓉?lái)拐點(diǎn)。

2月18日，國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)在發(fā)改委官網(wǎng)印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知。其中特別提到，引導(dǎo)外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。

這條消息對(duì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)的主要玩家美團(tuán)和餓了么帶來(lái)直接影響。18日下午，美團(tuán)短線跳水，港股跌幅一度超過(guò)15%。截至收盤(pán)，股價(jià)跌幅定格在14.86%，市值一天蒸發(fā)約2000億港元。

而餓了么的控股股東阿里巴巴股價(jià)也受到影響，上午股價(jià)漲幅接近1%，政策發(fā)布后迅速下跌至3%，收盤(pán)時(shí)跌幅為0.9%。

一直以來(lái)，傭金問(wèn)題都是外賣(mài)平臺(tái)與餐飲商家的主要矛盾點(diǎn)。最近兩年，多地餐飲協(xié)會(huì)曾公開(kāi)喊話美團(tuán)，要求降低傭金，餓了么、美團(tuán)也在去年5月先后宣布了傭金改革。但關(guān)鍵沖突點(diǎn)依然未得到根治。

 

餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)一直是美團(tuán)的營(yíng)收主力業(yè)務(wù) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝

如今，發(fā)改委再提“降低傭金”，意味著官方親自出手解決該問(wèn)題正式提上了日程。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，如果降傭的倡議得到執(zhí)行，實(shí)體經(jīng)濟(jì)和中小商戶的運(yùn)行成本將進(jìn)一步得到降低，帶動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展；而壟斷型的外賣(mài)平臺(tái)的傭金定價(jià)話語(yǔ)權(quán)將被削弱，這將促進(jìn)整個(gè)外賣(mài)行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)平臺(tái)不斷優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)。

截至發(fā)稿，美團(tuán)方面未向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者作出回應(yīng)。

 

 

發(fā)改委：43條政策助服務(wù)業(yè)度過(guò)難關(guān)

2月18日印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》中提到，為幫助服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)渡過(guò)難關(guān)、恢復(fù)發(fā)展，在落實(shí)好已經(jīng)出臺(tái)政策措施的基礎(chǔ)上，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，提出43條助企紓困扶持政策措施。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，政策中，發(fā)改委分別針對(duì)餐飲業(yè)、零售業(yè)、旅游業(yè)、公路水路鐵路運(yùn)輸、民航業(yè)等行業(yè)提出扶持措施，具體內(nèi)容包括稅收減免、提供融資增信支持等。

不過(guò)最引人關(guān)注還是針對(duì)餐飲行業(yè)的措施，即引導(dǎo)外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠等。

早在去年3月25日，國(guó)家發(fā)改委、中央網(wǎng)信辦等28部門(mén)就已聯(lián)合提出，將引導(dǎo)外賣(mài)、網(wǎng)約車(chē)、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個(gè)人利用平臺(tái)經(jīng)營(yíng)的抽成、傭金等費(fèi)用，用技術(shù)賦能促進(jìn)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者降本增效。

此次再提“下調(diào)傭金”，也能看出官方對(duì)于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)傭金問(wèn)題的進(jìn)一步關(guān)注。

“從文件標(biāo)題《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》不難看出，該政策出臺(tái)該政策的主要目的在于促進(jìn)恢復(fù)由于疫情影響下的各個(gè)行業(yè)，如餐飲、旅游、零售等行業(yè)。此政策一定程度上也將緩解服務(wù)業(yè)在疫情之后面臨的困境。”電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示。

自2020年以來(lái)，全國(guó)各地疫情反復(fù)，餐飲行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，有超過(guò)100萬(wàn)家餐飲門(mén)店在2021年關(guān)閉，而僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷(xiāo)企業(yè)已達(dá)1.3萬(wàn)家。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門(mén)店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

在此大環(huán)境下，大部分餐飲行業(yè)不得不提高數(shù)字化水平，更多依賴(lài)線上平臺(tái)的流量，而這必將迎頭撞上互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)抽傭問(wèn)題。

2020年4月，廣東省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布了一則《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)名交涉函》，稱(chēng)收到了幾百家餐飲企業(yè)的各類(lèi)投訴。交涉函中稱(chēng)，餐飲業(yè)是抗疫期間重點(diǎn)民生行業(yè)，也是受疫情影響的重點(diǎn)行業(yè)，堂食關(guān)閉，外賣(mài)成了餐飲業(yè)唯一的營(yíng)收來(lái)源，但美團(tuán)“新開(kāi)餐飲商戶的傭金高達(dá)26%，大大超過(guò)了廣大餐飲商家忍受的臨界點(diǎn)”。

在此之前，四川、重慶、山東、云南等多地餐飲協(xié)會(huì)也都曾公開(kāi)“喊話”美團(tuán)，要求降低傭金。2020年，河北省飯烹?yún)f(xié)發(fā)布了《致電商平臺(tái)的公開(kāi)信》，表示線下、線上雙重的傭金和高額的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用“壓得餐飲企業(yè)喘不過(guò)氣”，呼吁平臺(tái)降低外賣(mài)傭金費(fèi)率。

長(zhǎng)期關(guān)注電商行業(yè)的北京云嘉律師事務(wù)所副主任趙占領(lǐng)向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，對(duì)外賣(mài)平臺(tái)而言，降低對(duì)商戶的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)直接影響它們的收入和利潤(rùn)；但對(duì)餐飲業(yè)商戶來(lái)說(shuō)，抽擁降低，可以降低他們的經(jīng)營(yíng)成本，減少經(jīng)營(yíng)壓力。

 

 

主營(yíng)業(yè)務(wù)縮水，平臺(tái)將會(huì)怎樣？

此倡議雖利好餐飲企業(yè)，但是對(duì)外賣(mài)平臺(tái)尤其是美團(tuán)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是給其主要收入來(lái)源裝上了一把“枷鎖”。

餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)一直是美團(tuán)的營(yíng)收主力業(yè)務(wù)。此次發(fā)布的《政策》明確指出，將引導(dǎo)外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，這或許短期內(nèi)會(huì)對(duì)美團(tuán)餐飲外賣(mài)主營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)收產(chǎn)生一定程度的影響。

美團(tuán)2020年財(cái)報(bào)顯示，受疫情影響，美團(tuán)到店酒旅業(yè)務(wù)嚴(yán)重受損，但美團(tuán)業(yè)績(jī)依舊逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要得益于美團(tuán)的餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)。在這一年，美團(tuán)的全年?duì)I收首破千億元，餐飲外賣(mài)全年交易筆數(shù)首次突破百億單。美團(tuán)餐飲外賣(mài)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到662.7億元，占總營(yíng)業(yè)收入的57.73%。

而在美團(tuán)最近發(fā)布的2021年三季報(bào)中，美團(tuán)餐飲外賣(mài)收入為264.85億元，同比增長(zhǎng)28.0%；當(dāng)季傭金收入總額為231.28億元，其中餐飲外賣(mài)傭金收入為182.51億元，新業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)的傭金收入為15.56億元，也是傭金收入的絕對(duì)大頭。

去年5月，美團(tuán)曾針對(duì)平臺(tái)上餐飲企業(yè)抽傭制度作出調(diào)整，將原本按訂單金額固定比例抽取的傭金，分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)與履約服務(wù)費(fèi)兩部分。履約服務(wù)費(fèi)又受到距離、價(jià)格、時(shí)段等因素的影響，距離遠(yuǎn)近、價(jià)格高低以及時(shí)間早晚都會(huì)影響最終的服務(wù)費(fèi)用總額。

對(duì)此，美團(tuán)曾解釋稱(chēng)，費(fèi)用架構(gòu)調(diào)整對(duì)于公司外賣(mài)業(yè)務(wù)的營(yíng)收轉(zhuǎn)化率影響不大。以外賣(mài)交易總金額/傭金算得的比例來(lái)看，2020年二季度美團(tuán)整體抽傭比例為11.68%，而2021年二季度這一數(shù)字為11.72%，同比來(lái)看，整體抽傭比例并未隨著商家服務(wù)費(fèi)架構(gòu)調(diào)整而升高。

對(duì)此，陳禮騰表示，餐飲外賣(mài)作為美團(tuán)重要收入來(lái)源，其利潤(rùn)率本來(lái)就不高（最新數(shù)據(jù)約3.3%）。下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步壓縮美團(tuán)餐飲外賣(mài)利潤(rùn)空間。對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，除了在餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)上進(jìn)一步精細(xì)化運(yùn)營(yíng)之外，開(kāi)拓新業(yè)務(wù)是其不斷優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。

正基于此，這兩年來(lái)，美團(tuán)在新業(yè)務(wù)上布局不斷，包括美團(tuán)打車(chē)、美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買(mǎi)菜等業(yè)務(wù)也在緊鑼密鼓進(jìn)行中。但是當(dāng)下階段，指望這些新業(yè)務(wù)快速貢獻(xiàn)利潤(rùn)，還比較困難。事實(shí)上，美團(tuán)新業(yè)務(wù)一直面臨巨額虧損。據(jù)最新發(fā)布的三季報(bào)，美團(tuán)新業(yè)務(wù)虧損109億元，虧損金額同比擴(kuò)大437.5％。

不過(guò)，趙占領(lǐng)表示，因?yàn)橥赓u(mài)平臺(tái)對(duì)商戶收取的費(fèi)用屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)而非政府定價(jià)、政府指導(dǎo)價(jià)的范圍，監(jiān)管部門(mén)不能也不會(huì)直接向外賣(mài)平臺(tái)規(guī)定具體降低費(fèi)用的比例，而更多是采取引導(dǎo)的方式。

記者|趙雯琪 編輯|劉雪梅 盧祥勇 杜恒峰 易啟江

校對(duì)|程鵬

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