每經AI快訊，據上海市市場監督管理局官微消息，為加強本市疫情防控期間食品安全工作，強化食品生產經營者食品安全主體責任，提高企業自身管理水平，及時消除食品安全隱患，切實保障消費者食品安全，現就本市新冠肺炎疫情防控期間食品生產經營者加強食品安全管理有關事項通告如下：

把好食品原料采購溯源關。嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。嚴禁采購使用國家和本市禁止生產經營食品。優先采取定點采購、無接觸配送食品原料。采購使用進口冷鏈食品應落實“三專、三證、四不得”管理要求。

按要求做好集體用餐食品留樣。承擔醫院、方艙醫院、隔離酒店等重點人群集體供餐的食品生產經營者，應按要求做好食品留樣，并做好記錄。

嚴格網絡食品交易配送過程管理。嚴格執行《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》各項規定。倡導使用“食安封簽”和“無接觸配送”服務，做好保溫箱、物流車廂等工用具清潔消毒，加強配送人員體溫監測，配送過程做好佩戴口罩等防護措施。