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多地市監(jiān)部門展開冷飲抽檢,鐘薛高等產(chǎn)品均合格

每日經(jīng)濟新聞 2022-07-19 21:35:31

每經(jīng)編輯 萬清澄    

近期,有關(guān)“雪糕曬一個小時不化”、“打火機烤不化雪糕”等話題,讓鐘薛高等雪糕品牌被推上食安問題的風口浪尖。

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雪糕的成分是否健康? 加膠雪糕能吃嗎? 監(jiān)管部門一直重視冷凍飲品的食用安全,夏季是食品問題高發(fā)季節(jié),入夏以來,市場監(jiān)管總局要求各地市場監(jiān)管部門加強對雪糕等冷凍飲品的監(jiān)管,多地市場監(jiān)督管理局組織對冷凍食品進行抽檢。

據(jù)初步統(tǒng)計,2022年上半年,各級市場監(jiān)管部門共組織監(jiān)督抽檢3137批次雪糕產(chǎn)品。7月以來,廣東省、陜西省、南京市等市場監(jiān)督管理局相繼對鐘薛高進行了超過13次的抽檢,鐘薛高多款雪糕在歷次抽檢中均合格,符合國家標準。

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南京市市場監(jiān)管局通告(2022年第21期)流通環(huán)節(jié)合格產(chǎn)品信息表

以網(wǎng)絡(luò)博主測試的鐘薛高一款海鹽椰椰雪糕為例,配方主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克,固形物含量約40%,高于國家標準GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》中固形物含量≥20%的要求。

在水分含量少,固形物含量高的情況下,雪糕融化后黏度較大,并非融化成了一攤水,因此和消費者客觀印象雪糕融化后變成液態(tài)有所出入。

消費者對雪糕質(zhì)量的反應(yīng)如此之大,在于雪糕是一個國民消費品,在夏天更是家家戶戶囤積的消暑佳品。如何挑選一支安全健康的雪糕?配料表是雪糕品質(zhì)的重要參考指標,食品配料表排序,越靠前含量越高,其中牛奶和稀奶油等排在前列的雪糕品質(zhì)相對較好。

當前市場上的高端雪糕,正是以牛奶和稀奶油替代了傳統(tǒng)配料表上的飲用水、白砂糖、乳粉等。而正是這一配料的升級,讓雪糕的價格走向了10元地帶。

為何雪糕越來越貴?一方面,消費者期望吃到低價味美的雪糕,但近年來由于原料成本、運輸價格以及渠道利潤的壓力,雪糕的成本也在急劇增長,如果某一品牌的雪糕銷售價格常年維持不變,利潤空間壓縮,經(jīng)銷商就會減少對該雪糕的進貨量。數(shù)據(jù)顯示,我國目前有近4.5萬家雪糕企業(yè),在這樣的情況下,廠商想要生存,消費者要吃到美味的雪糕,商超渠道想維持利潤,雪糕提質(zhì)升級成為順勢而為的趨勢。

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盡管雪糕的高端化已經(jīng)成為行業(yè)趨勢,但是依舊有一些低價雪糕在堅守,例如某雪糕品牌,以5毛一包的價格維持了13年之久,讓消費者心生好感。但是一包5分錢的利潤也不足以維持其進行研發(fā)升級,企業(yè)只能勉強維持生計。

不論是對雪糕品質(zhì)的關(guān)注,還是對雪糕高低價的追求,毋庸置疑的是消費者越來越理性,在消費時能夠做出更好的甄別與選擇。從品牌角度來看,無論是貴價雪糕,還是低價雪糕,都需要嚴守品質(zhì)關(guān),為消費者提供健康美味的雪糕產(chǎn)品。

從消費者角度來看,高價雪糕為追求品質(zhì)升級的消費者提供了更多的選擇,因此雪糕提價并非一件無法接受的事情,在購買時,消費者期望低價雪糕和高價雪糕能夠區(qū)分擺放,提高識別性,方便顧客甄選。一些消費者表現(xiàn)出對貴價雪糕的喜愛,同時也對貴價雪糕提出了更高的要求,品質(zhì)要好,味道更要好。

在網(wǎng)易旗下欄目《浪潮工作室》做的16款熱門雪糕測評中,鐘薛高配料表第一、第二分別是牛奶,稀奶油,用料實在,在營養(yǎng)成分檢測中,鐘薛高半半巧巧、鐘薛高輕牛乳、鐘薛高海鹽椰椰雪糕的蛋白質(zhì)g/100g含量是所有測評雪糕中最高的,且實測蛋白質(zhì)含量甚至高于標稱值近1g。

在新周刊對12款高價雪糕的質(zhì)價比評測中,鐘薛高在清甜口味、乳香濃、蛋白質(zhì)含量等評測上得分最高,而其價格只能排到第7。

在近一個月關(guān)于雪糕的各種大討論中,鐘薛高在網(wǎng)友輿論、市場監(jiān)管、同業(yè)監(jiān)督、媒體評測下,經(jīng)受住了考驗,守住了食安紅線。網(wǎng)紅品牌往往曇花一現(xiàn),要成為大品牌,甚至是國民品牌,擺在面前的依舊是重重考驗。

編輯|萬清澄

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