每經記者 王紫薇    每經編輯 劉雪梅    

8月9日，國內咖啡連鎖品牌Seesaw宣布全國開店滿100家。此時，距離2012年Seesaw在上海愚園路開出第一家店已過去十年。

事實上，Seesaw Coffee創始人及CEO吳曉梅（Sally）2021年接受小食代采訪時曾表示，預計到2021年年底，將達到100家門店左右，并希望在2022年年底之前達到200家門店。

在外界看來，影響開店速度的因素及未來預期，不可避免地受到疫情影響，不過截至《每日經濟新聞》記者發稿，Seesaw方面并未作出回應。

Seesaw創立于2012年，以精品咖啡和一店一色的設計特點為主，在選址與空間打造上與星巴克風格類似。首先于一二線城市開始發展，門店面積平均在100㎡以上，多在人流量較大的購物中心和寫字樓開店，品牌主要以打造精致、高價的場景空間為主，其產品定價也與星巴克持平。

Seesaw的創始人之一宗心曠曾表示，Seesaw單靠賣咖啡就能賺錢。

前期開店緩慢的Seesaw，拓店速度也是在資本催化下肉眼可見的快馬加鞭。

啟信寶信息顯示，Seesaw在2017年6月獲得首輪融資4500萬人民幣，投資方為百福控股、弘毅投資和上海沃升投資管理。2021年7月，Seesaw拿到由喜茶、百福控股參與的1億元A+輪融資。

這也是喜茶化身VC投資的第一個品牌。彼時，Seesaw咖啡的門店數量只有30多家；2019年成立的Manner等新秀咖啡品牌開始復制瑞幸模式快速拓店，全國門店數已突破500家；茶飲領域，喜茶與奈雪在一二線城市跑馬圈地，茶顏悅色等地域品牌也開始通過零售的路徑嘗試突圍。

圍繞新茶飲與咖啡著兩個行業，消費人群的重合也讓業內在討論兩者是否會存在消費人群之爭。而喜茶的“跨界”參與也讓資本市場看到了茶飲與咖啡結合的可能，也讓Seesaw被資本再次關注。

在喜茶參與那輪融資的五個月后，Seesaw再次獲得由黑蟻資本領投、即使資本跟投的A++輪融資。

加速開店，依然是各個品牌當下的戰略首選。

瑞幸剛剛發布的2022年Q2財報顯示，其門店數已經突破7000家，僅Q2單季新增門店數就高達615家，未來將以下沉城市為主繼續拓店。外資品牌中，Tim’s中國則表示希望在資本加持下5年內可以開出2700多家可盈利門店。星巴克方面也表示了希望依靠開設新店對中國市場進行長遠布局的想法。

可以預見的是，未來2-3年內，咖啡市場仍是資本與玩家競逐的熱土。

封面圖片來源：IC photo