每經記者 黃宗彥    每經編輯 黃博文    

自新冠疫情爆發以來，餐飲和食品制造行業都受到了不小的沖擊。作為餐飲行業的上游產業，農副食品加工企業的生存能力和可持續發展能力也面臨嚴峻的挑戰。

不過，按歷史發展的規律來看，每一次危機也蘊含著一定機遇。長期以來，我國的農副食品加工行業存在基礎加工粗放、技術含量較低、精細化產品比重小、銷售渠道單一等問題，不利于行業向高附加值產業升級。在后疫情時代，不少相關企業開始探索產品轉型升級、全渠道流通、加大環境治理，并將ESG理念融入日常生產運營管理中，以實現企業的綠色發展并助力“雙碳目標”如期達成。

每經品牌價值研究院統計發現，截至2022年9月9日，A股農副食品加工行業中有18家企業披露了2021年社會責任報告或ESG報告，總體披露率為30.51%，在全行業中處于平均水平。其中，金龍魚（SZ300999，股價44.54元，市值241 5億元）、雙匯發展（SZ000895，股價25.88元，市值897億元）、安井食品（SH603345，股價140.92元，市值413億元）等食品行業細分龍頭均披露了相關報告，并普遍將食品安全、綠色包裝、循環經濟等列入重點議題。 

值得一提的是，龍頭企業均建立了多層食品安全保障體系，其中新希望（SZ000876，股價15.16元，市值683億元）、安井食品和洽洽食品（SZ002557，股價47.44元，市值241億元）還建立了食品可追溯體系。在環境保護和節能減排方面，企業均在清潔能源和循環回收能源方面有所嘗試，而金龍魚和雙匯發展還對產品包裝的材質和回收進行了優化，推進可持續包裝應用。

高質量品控推動食品安全可追溯 

在后疫情時代，農副食品加工行業正在經歷一次產業升級，具體體現在精細化產品比例提高、銷售渠道呈多元化以及生產管理數字化等。比如方便保存、經簡易烹飪就可以食用的預制菜，已有不少相關企業分別面對B端和C端進行大量鋪貨；同時，外賣、電商、直播帶貨等多渠道銷售，也為農副食品擴大市場規模推波助瀾。

農副食品被賦予了高端的賣相，同時就意味著只有擁有高質量品控的企業才能在市場競爭中脫穎而出。

毫無疑問，龍頭企業在食品安全和生產流程管控上，就具備一定的先天優勢，尤其體現在可追溯機制。

新希望建立了從飼料、育種、養殖到食品的全產業鏈食品安全管理體系，形成股份總部食品安全和質量管理部、BU食品安全管理線路、分子公司安全質量部的三級安全質量管理體系和三級安全質量稽核體系。同時，公司打造了貫穿育種、飼料、養殖、屠宰、肉制品深加工的全產業鏈全程可追溯模式，充分利用現代化、信息化設備打造全程透明化、可視化監控追蹤系統，實現自有飼料公司、養殖場、屠宰廠視頻即時傳輸，終端肉制品二維碼掃描追溯。

安井食品的品控流程及制度主要分為3個部分，分別是原料準入管制、生產過程管控和配方及添加管理。具體表現在，從供應商的選擇、準入到采購流程中的品質檢測、質量追溯，都制定了嚴格、科學的控制程序，同時建立嚴格的原輔料驗收標準；生產過程中，推進職責明確、有效監督以及對生產工藝的持續技改；在配方添加管理上，主要原則是降低產品含油量、減少鹽的使用等。

洽洽食品則是發展全產業鏈模式，從產業鏈源頭做起，采取“優良品種選定+合作社+種植大戶+訂單原料 100%回收”的模式。如對葵花籽原料要求，制定了術語、分類、質量標準、檢驗方法、檢驗規則等一系列規程。按照 6+1 工序流程，確保瓜子和堅果的質量，不但實現食品安全可追溯，而且實現了綠色、循環發展。

減碳目標推動企業降低能耗和優化包裝

除了食品安全議題外，農副食品如何在生產和運輸環節減少碳排放也是企業必須直面的問題。

自2020年起，金龍魚以訂單農業和生產托管為落地手段，打造農產品品牌、推動綠色發展。通過農技人員指導農戶進行科學種植，助力實現“農藥化肥使用零增長”目標，從而減少因化肥使用帶來的溫室氣體排放。同時，通過供應商開展生物質發電、處理棕櫚油生產過程中產生的廢水、停止森林砍伐，以及在耕地泥炭地采取最佳實踐、建設建設甲烷捕獲設施等方式，幫助集團減少了范圍 （注：價值鏈上下游各項活動的間接排放）原材料種植與加工過程中的溫室氣體排放。 

雙匯發展則通過探索降低能耗的新型節能設備和優化工藝流程，持續降低產品單位能耗。報告期內，公司持續研究和引進節能設備，如研究磁懸浮制冷機和冷凝器免電力風機等不斷探索設備能效提升的應用場景。企業與外部環保公司積極溝通，探索糞污資源化、能源化應用技術。同時，公司研究通過儲能、風能及能源綜合利用等方式持續擴大清潔能源使用量，降低能源使用成本。目前，公司已落地生物質氣化鍋爐項目、MVR余熱利用、高溫循環水節省蒸汽項目、節能泵項目、高能效空壓機項目、熱能提取項目等多個節能項目。 

安井食品在環境治理方面提出了一個“零”、四個“百分百”的目標：即環境污染事故為0；廢氣達標排放率100%；廢水達標排放率100%；廠界噪音達標排放率100%；固體廢物處理率達100%。2021年公司的環保投入為6320.78萬元，且在生產經營過程中未受到環保處罰。

值得一提的是，農副食品的包裝制造和使用是溫室氣體排放的重要來源之一。

在應對這個問題上，金龍魚通過散裝運輸的方式，減少不必要的包裝；與包裝上游原材料制造商以及包裝物供應商合作，優化包裝物材質和結構，增加包裝物的可回收及易回收性能等方式，減少因產品使用帶來的溫室氣體排放。

雙匯發展則是在保障產品安全與消費者體驗的基礎上，減少包裝材料使用，并積極探索包裝材料輕量化、定制化及循環使用的機會，努力降低包裝材料對環境造成的影響。比如，采用更少的原料，降低污染；不斷優化包裝設計，杜絕過度包裝，通過研究內裝物產品特點定制包裝；不斷尋找包裝材料可回收、可循環的方法，提高自身包材使用的回收利用率等。

封面圖片來源：每日經濟新聞 蘭素英