今年下半年以來，豬肉價格從低點反彈走高。

進入9月下旬，豬肉價格持續沖高，據國家發展改革委監測，10月10~14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度上漲一級預警區間。為切實做好生豬市場保供穩價工作，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

一斤便宜七八元！北京18家連鎖超市開賣政府儲備肉

據新京報，“十一”假期過后，北京市豬肉價格上漲明顯。10月19日，為保障豬肉供應、穩定豬肉價格，北京市采取投放政府儲備的方式，對豬肉市場進行調控。

為惠及更多市民，提高儲備投放調控效能，穩定市場預期，本次投放以城六區為重點，只面向北京市18家主要連鎖超市門店及相關零售終端，不向餐飲企業及機關團體食堂等末端銷售，對個人購買數量適當進行限定。

在投放端，投儲企業同品種投放價格比市場原銷售價格下降30%；在零售端，銷售價格的加價率不高于投放價格的10%。

據北京日報，目前，物美、京客隆、永輝、家樂福、超市發等連鎖超市都已開售政府儲備肉，價格普遍為每斤十余元。隨著投放量的增加，豬肉價格還將進一步回落。

在京客隆勁松店，“北京市政府儲備肉投放點”的醒目條幅出現在超市內，也吸引不少顧客駐足。冷柜里陳列著最新到店的儲備肉，前腿瘦肉售價16.5元/斤，每人每天最多可購買10斤。“這次投放市場的政府儲備肉主要是2號和4號凍肉，也就是前腿肉和后腿肉，京客隆選擇了城六區的20家門店進行投放，專門設立冷柜銷售，并打出條幅進行宣傳。”京客隆集團采購總監孫健告訴記者，目前政府儲備肉零售價比同部位的鮮肉每斤優惠7到8元，自10月17日開售以來，每家門店每天投放200公斤，“我們還會根據銷售情況進行追加投放，保障供應”。

豬肉價格：山西二級預警、河南一級預警

山西發改委網站19日消息，據山西省發展改革委監測，10月13日—18日，山西省11個設區市精瘦肉零售價格當周平均價同比漲幅在30％—40％之間，達到山西省《關于完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》設定的過度上漲二級預警區間，近期山西省將啟動投放今年第2批政府豬肉儲備，各市應按有關規定積極投放政府豬肉儲備，鼓勵商業豬肉儲備進行投放，增加市場供應，穩定市場價格。

圖源：攝圖網501131895

10月18日，據河南省發展改革委監測，全省精瘦肉零售均價已連續2周超過40%，進入《河南省完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作實施預案》確定的過度上漲一級預警區間。按照預案規定，我省將與國家聯動投放政府儲備豬肉，必要時進一步加大投放力度，促進生豬市場平穩運行。

當前，全國、全省生豬產能總體合理充裕，能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量均呈上升態勢，生豬價格已處于歷史較高水平，不具備持續大幅上漲的基礎。建議養殖場（戶）合理安排生產經營決策，保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，確保生豬市場平穩運行。

豬肉價為何又飛漲？后期走勢如何？

據國家發展改革委監測，10月10日-14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度上漲一級預警區間。 

據農業農村部監測，截至10月18日14:00，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤34.97元，比國慶節后（10月8日每公斤32.81元）上漲近7%，比兩個月前（8月18日每公斤28.73元）上漲超過20%。

瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖（來自農業農村部官網）

農業農村部信息中心分析指出，國慶假期前規模養殖場加快生豬出欄進度，導致本周可出欄豬源減少，致使生豬的有效供應量縮緊，支撐生豬及豬肉價格漲至高位。國慶節后，多數規模養殖場生豬出欄量有所恢復，少數壓欄增重，養殖端普遍有較強的看漲惜售情緒，散養戶普遍看漲壓欄，生豬回圈二次增重現象偏多，致使生豬供應量總體偏緊。此外，四川等部分地區灌腸、腌臘制作帶動豬肉需求微增。供需共同支撐豬肉價格持續上漲。

市場分析認為，近期生豬價格明顯上漲，重要原因是部分養殖戶為博弈后市行情，出現非理性的過度壓欄惜售和二次育肥等行為，減少了市場供應量。

據中新社國是直通車，中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示，當前我國生豬市場供應充足，處于供求平衡狀態，但在市場行為的影響下，出現了一些波動風險。養殖主體、尤其是大型養殖企業應加快出欄力度，增加生產供給，這是平抑豬肉價格的根本之策。同時，政府主管部門應進一步改善調控，在引導養殖企業生產的同時，進一步規范大型養殖企業的銷售行為。

“如果大型企業帶頭加大出欄力度，散戶養殖戶也會跟進。在供給大幅增加的情況下，加上政府的調控，后期市場有望實現穩定，甚至價格出現回落，保持在合理水平。”

“我國生豬市場總體供應充足，生豬養殖者要理性看待豬肉價格上漲，及時出欄，避免大漲之后更多人進場養豬帶來產能過剩價格大跌，造成損失。”李國祥說。

每日經濟新聞綜合自新京報、北京日報、山西發改委網站、河南發改委網站、國是直通車、公開信息