每經(jīng)記者 陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

網(wǎng)紅炸雞，又回來了。

2月9日，Tims天好中國（以下簡稱“Tims中國”）（NASDAQ:THCH，股價5.29美元，總市值7.89億美元）宣布，其在中國內(nèi)地和澳門地區(qū)獨家運營Popeyes®的交易提案已獲得董事會批準，予以開展。該項交易完成要取決于最終文件的執(zhí)行和成交條件，Tims天好中國獨立審計委員會獲董事會授權(quán)監(jiān)管這項交易及其完成情況。

據(jù)Tims中國方面表示，Tim Hortons和Popeyes同為RBI（Restaurant Brands International）旗下知名品牌。不過，在此之前，二者入華后市場表現(xiàn)差異很大。在官宣內(nèi)容中，Tims天好中國董事長Peter Yu透露，Tims目前在中國市場已經(jīng)開出600多家門店；與Tims咖啡在中國市場的高歌猛進相比，Popeyes自2020年入華以后一直發(fā)展緩滯，兩年間僅開出9家門店。

2022年8月，Popeyes一度集中關(guān)閉了位于江浙滬的多家門店，當(dāng)時，便傳出Popeyes即將更換操盤手的消息，半年后，傳聞塵埃落定。此次全股票交易后，Tims預(yù)計將獲得Popeyes在中國內(nèi)地和澳門地區(qū)獨家經(jīng)營權(quán)及特許經(jīng)營權(quán)。

隨著Popeyes新任操盤手身份的塵埃落定，這一入華之路曲折的炸雞品牌即將迎來新的未來。這也意味著，Tims中國的管理團隊即將同時操盤兩個國際品牌。

合并之后，咖啡和炸雞會產(chǎn)生怎么樣的聯(lián)動效應(yīng)？具備一定中國市場開拓經(jīng)驗的Tims中國團隊，又將為Popeyes帶來哪些新氣象？

同時操盤兩個國際品牌在中國市場的發(fā)展，Tims中國在打法上或許有了更多的騰挪空間，不過，這也意味著，雙賽道開戰(zhàn)，競爭對手更多更強了。

迎來新操盤手 網(wǎng)紅炸雞再出發(fā)

據(jù)Tims中國披露，擁有50年歷史的Popeyes憑借特色菜單和地道美食，在全球開設(shè)了3,900多家門店，現(xiàn)已成為全球規(guī)模最大的炸雞快餐店（Quick Service Restaurant）之一。

在全球市場存在感不低，但Popeyes的入華之路并不順利。

據(jù)界面新聞報道，早在1999年，Popeyes就曾以“派派思”的中文名在北京王府井由品牌方直營開店，還一度計劃兩年內(nèi)在北京新開門店50家，2003年卻退出了中國。

2020年，Popeyes再次以特許經(jīng)營的模式進入中國市場，此前，Popeyes中國官網(wǎng)顯示，TFI（Tab Food Investments）是漢堡王和Popeyes品牌在中國的特許經(jīng)營商。TFI在成功經(jīng)營漢堡王品牌八年后，將Popeyes引入中國大陸市場。

二次入華之初，據(jù)報道，Popeyes位于上海的大陸首店開業(yè)之時，排隊長龍最長時達到了200多米，被稱為“網(wǎng)紅炸雞”。不過，去年8月，Popeyes的“二次創(chuàng)業(yè)”也草草收場。

官網(wǎng)顯示，截至2022年8月，Popeyes在中國市場只有9家門店，其中上海6家，杭州2家，南京1家，兩年時間內(nèi)持續(xù)在江浙滬打轉(zhuǎn)。

這一發(fā)展情況可能耗盡了品牌方的耐心。據(jù)報道，品牌方母公司RBI在2022年2月中旬發(fā)布的財報中披露稱，2022年初，RBI與漢堡王和Popeyes的中國主特許經(jīng)營協(xié)議方在進行談判，以解決2021年出現(xiàn)的“商業(yè)糾紛”。

“根據(jù)這些討論，我們預(yù)計將同意在2022年支付約1億美元。”報道中提到，RBI表示，這筆款項大部分與Popeyes有關(guān)，預(yù)計將解決雙方糾紛，“并讓我們能與新的主特許經(jīng)營商一起在中國市場發(fā)展。”

《每日經(jīng)濟新聞》此前也報道過，2022年8月10日，Popeyes母公司Restaurant Brands International（以下簡稱“RBI”）在官網(wǎng)發(fā)布新聞通稿，稱Popeyes與Cartesian Capital Group,LLC（笛卡爾資本）簽署了一份關(guān)于未來幾年在中國獨家發(fā)展Popeyes品牌的不具約束力的條款清單。此項交易如果完成，Popeyes中國業(yè)務(wù)運營權(quán)將從RBI易主為笛卡爾資本，而后者正是咖啡品牌Tims的操盤手。

目前，新操盤手的身份已經(jīng)得到了進一步明確。

Tims天好中國首席執(zhí)行官盧永臣認為，合并之后，兩個品牌都會受益于更大的業(yè)務(wù)規(guī)模、更強的財務(wù)模型，和在供應(yīng)鏈和新餐廳門店開發(fā)等方面的協(xié)同效應(yīng)。

Tims中國方面官方表示，此次公司管理團隊將延續(xù)此前的成功做法，在保持Popeyes核心特色和產(chǎn)品的同時，依托強大的產(chǎn)品研發(fā)體系，門店開發(fā)體系和高效的數(shù)字化平臺對產(chǎn)品風(fēng)味及體驗進行本土化改造。

Tims中國方面對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，Tim Hortons和Popeyes是獨立品牌和運營，未來“會共享很多資源，比如可以給Tims會員提供優(yōu)惠券，他們?nèi)opeyes就餐會享受到折扣”。

易觀研究總監(jiān)李應(yīng)濤向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，Popeyes在第二次進入中國市場時表現(xiàn)相對不錯，但之后在經(jīng)營上還是出了一系列問題，“總體歸納來看，就是對中國市場的了解程度還不夠，所以有點水土不服。”

在李應(yīng)濤看來，Tims咖啡在進入中國市場之后的運營相對成功，比較了解中國本土消費者的需求、懂得如何進行本土化經(jīng)營，“也積累了一些數(shù)字化和品牌運營相關(guān)的能力，可以給Popeyes品牌重新賦能。”

復(fù)制Tims咖啡快速崛起之路？

與Popeyes近些年在中國市場的徘徊相比，Tims咖啡的發(fā)展的確要快許多。

2022年9月29日，在中國市場第一家門店落地三年半后，Tims中國正式登陸納斯達克。

官宣中，Tims天好中國董事長Peter Yu表示：“Tims天好咖啡在中國……目前已經(jīng)開出600多家門店，我們正向年底開出1000家門店穩(wěn)步邁進。”

具體操作上，高速拓店、數(shù)字化和本地化，是Tims咖啡在中國迅速崛起的“三板斧”。

Tims中國此前公布的2022年第三季度財報顯示，該季度，Tims中國保持穩(wěn)定的拓店速度，以平均每兩天新開一家店鋪的速度，單季度實現(xiàn)新增門店數(shù)量46家。

2023年1月9日，Tims中國正式宣布啟用中文名“天好咖啡”。此舉旨在通過本土化創(chuàng)新和提升消費者體驗，進一步深耕中國市場。

Tims中國致力于本土化發(fā)展 圖片來源：企業(yè)供圖

此前，盧永臣在接受記者專訪時也表示，Tims咖啡紅楓葉的Logo是為中國獨創(chuàng)的，除了Logo的設(shè)計之外，在產(chǎn)品的研發(fā)、門店的設(shè)計、數(shù)字化運營等方面，Tims中國團隊都有很大的自主權(quán)。

而在數(shù)字化上，Tims中國2022年第3季度外賣訂單對比去年同期增長111.1%。據(jù)悉，第三季度，Tims中國注冊會員達886.2萬，同比增長85.8%。

有了Tims咖啡的操盤經(jīng)驗，盧永臣及團隊對Popeyes的發(fā)展路線已經(jīng)有了一些設(shè)計。

近日，盧永臣對外透露了Popeyes的品牌調(diào)性發(fā)展方向。他表示，一方面，公司將保持Popeyes品牌的核心特色和產(chǎn)品，主要包括卡真風(fēng)味、新奧爾良風(fēng)味、鮮嫩多汁、酥脆美味等幾個核心關(guān)鍵詞。此外，品牌還將對通過產(chǎn)品本土化改良，打造出一個保留Popeyes品牌特色，但又能獲得中國消費者喜愛的炸雞品牌。

在定位上，盧永臣還表示，在Popeyes運營過程中，將充分考慮消費者的價格承受能力，將產(chǎn)品價格定在“較為親民的區(qū)間”。

據(jù)悉，Popeyes中國的品牌、產(chǎn)品、門店設(shè)計等也都將由中國團隊主導(dǎo)完成，但暫未透露Popeyes具體拓店計劃。

然而，在業(yè)內(nèi)人士看來，Tims中國與Popeyes中國團隊的挑戰(zhàn)依然不小。

“Popeyes在中國錯過了品牌發(fā)展最快的20年。”李應(yīng)濤認為，Popeyes的主品類炸雞在中國面臨著各種各樣的競爭對手，“一方面面臨著肯德基、麥當(dāng)勞的正面競爭，另一方面，這些年來，中國本土也成長出現(xiàn)了很多炸雞品牌。”

炸雞+咖啡，會更香嗎？

作為一家上市公司，Tims中國需要更好的業(yè)績表現(xiàn)以提升外界信心。

Tims中國提到，本次收購將預(yù)計為Tims天好中國注資大量現(xiàn)金，這將進一步增強公司的資產(chǎn)負債表。

目前，Tims中國還處于虧損狀態(tài)，財報數(shù)據(jù)顯示，截至2022年9月30日的三個月，Tims中國凈虧損1.95億元人民幣，而2021年同期凈虧損1.13億元人民幣。

因此，Tims中國認為，此次合并是一項極具財務(wù)吸引力的交易，有望實現(xiàn)營收、成本、發(fā)展協(xié)同增效。

炸雞加咖啡的組合，能否出現(xiàn)“1+1＞2”的效果？

對此，凌雁咨詢首席咨詢師林岳對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，Tims和Popeyes的合并，他尚還沒有看到具體的規(guī)劃和價值，“雖然同為餐飲連鎖品牌，但品類之間進行有機整合的可能性并不大，炸雞和咖啡很難放到一起做文章，無論是門店運營還是營銷。所以合并的意義可能更多是背后供應(yīng)鏈、資本、原料耗材等的整合借力，包括產(chǎn)品研發(fā)上，Tims的點心品類會有更多的可能性。”

而在李應(yīng)濤看來，Popeyes與Tims中國相結(jié)合的一個優(yōu)點便在于，咖啡和產(chǎn)品的組合有一定的互補性，“其實，麥當(dāng)勞、肯德基也都在旗下門店中推出咖啡產(chǎn)品，在未來的中國餐飲市場，咖啡品類的重要性也在日漸提高。”

不過，李應(yīng)濤也提到，麥當(dāng)勞、肯德基的咖啡業(yè)務(wù)表現(xiàn)并不算特別亮眼，“因為這些品牌推出咖啡品類更多是順水推舟，在經(jīng)營上更多是餐飲品牌的思維。”他認為，如果Popeyes與Tims能找到創(chuàng)新的融合方式，的確算得上是一個機會點，“但這過程中也存在很大的不確定性。”

即便未來還在建設(shè)當(dāng)中，有一點值得肯定的是，今后中國的咖啡賽道的競爭會更為多元，Tims中國正在積極應(yīng)戰(zhàn)。

去年開始，Tims咖啡路線開出“日咖夜酒”門店，世界杯期間，Tims咖啡也迎來了第三家日咖夜酒專門店——南京1912店。

記者此前在走訪Tims咖啡位于上海的日咖夜酒門店時也發(fā)現(xiàn)，門店內(nèi)清晰可見大大的酒柜，小程序在售產(chǎn)品不僅有三明治、咖啡，還有各色啤酒和果酒產(chǎn)品。

Tims日咖夜酒 圖片來源：每經(jīng)記者 陳婷 攝

新業(yè)態(tài)也正在推進之中。2022年9月，Tims中國與易捷咖啡聯(lián)合打造的兩款RTD即飲咖啡在國內(nèi)正式上市，并在中石化易捷便利店進行銷售。雙方共同合作的Tims express（靈楓店）店中店也已經(jīng)在北京、上海、蘇州開出多家門店。Tims中國方面曾表示，管理層將靈楓店這一模式作為重要戰(zhàn)略，未來幾年將有更多類似店型鋪開。

林岳認為，咖啡賽道在未來的競爭會“八仙過海各顯神通”，咖啡品牌會根據(jù)自有資源，或跨界或延展，做一些過去想象不到的事情，“但有些創(chuàng)新未必會受到歡迎，對于過于顛覆和另類的嘗試，個人覺得還是需要謹慎地試錯，否則成本會過于巨大。”

是更具創(chuàng)造性地挑戰(zhàn)未來，還是穩(wěn)扎穩(wěn)打開拓市場？時間不等人，手抓兩個國際品牌，Tims中國的管理團隊需要盡快給出他們的方案。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖