每經編輯 孫志成 蓋源源    

曾聲稱耗資一個億打造、把旗艦店開進深圳海岸城、與易烊千璽等流量明星推出聯名款蛋糕的網紅蛋糕店，最終還是沒能熬過這個春節。

據南方都市報報道，深圳網友爆料稱，昂司蛋糕深圳水圍趣坊店自春節放假后就再也沒有開業，小程序進不去，也聯系不上負責人，因充值的余額未退，他已撥打12315電話維權。

據該網友提供的門店春節放假通知顯示，昂司(深圳)食品有限公司放假時間為2023年1月8日到2023年2月5日，截至目前，該門店并未營業，其官方電話也無法接通。

怎么回事？

公司全面停產停業

只給員工2000元過年？

2月16日晚間，昂司蛋糕在官方微博上發布公告，稱受疫情影響企業經營不善，品牌門店無法在春節后如期開業。“公司自2023年2月10日起全面停產停業，努力自救，一是尋找新的投資商，二是開展重組或清算。”

公告稱，停業停產期間，昂司會員預付卡余額退費可統一聯系登記，核實后按進度分批退費。

2月16日，昂司蛋糕在其官微發布消費者告知書，宣布其自2月10日起已經全面停產停業，努力自救，一是尋找新的投資商，二是開展重組或清算工作。

同時，昂司蛋糕對于會員預付卡余額退費一事給出了解決方案，但官微下的消費者們卻并不買賬，表示“電話打不通，小程序無法登陸”，還有評論表示“員工工資找誰，什么時候結清？”

公告落款為“振幫（深圳）信息科技有限公司”。企查查信息顯示，該公司已經成為被執行人，涉司法風險26條，法律訴訟55條，其中近90%是被告身份。

圖：企查查

而昂司蛋糕的管理層變化也值得關注，去年3月其進行了法人更換，原法人代表、總經理兼執行董事崔聚山退出，換為龍海燕，今年1月又變更為羅振豪。

另據界面新聞報道，2022年1月離職的昂司蛋糕前員工表示：“2021年10月份的時候公司就已經開始拖欠工資了，后來慢慢的又恢復正常發工資。直到上個月跟還在職的同事聊天，才知道昂司2022年11月份開始就不發工資了，最后只發了2000給大家過年。”

此外，一位昂司供應商也對界面新聞表示，早在2021年8月，昂司便出現了拖欠貨款的情況，目前已進入正式司法程序尾聲。

企查查數據顯示，振幫（深圳）信息科技有限公司的司法案件中，有較多都涉及勞動和合同糾紛方面。

號稱耗資一億打造網紅門店

最貴蛋糕造價1314萬

據21世紀經濟報道，創立于2019年的昂司蛋糕以“設計師蛋糕”出圈，不同于常規款的慶生蛋糕，昂司的蛋糕更突出顏值。明星代表作里，除了有流量明星的聯名款蛋糕，還有擁有漸變色仿真花瓣的玫瑰三重奏等，不少大作是由甜點世界冠軍及法國MOF獎大師團隊打造。

開業初期，昂司蛋糕還大手筆邀約明星宣傳，比如易烊千璽、陳學冬、鄧紫棋。

巔峰時期，昂司蛋糕在深圳有近30家門店。而當中知名度最高的，莫過于南山海岸城商圈開出的超大型復合烘焙門店“昂司蛋糕奇幻空間”。近6000平米的蛋糕主題空間，有蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、零售等眾多業態，門店里以莫比烏斯環為原型的樓梯，也是網紅們的常駐打卡地。昂司對外聲稱耗資一個億打造。

圖片來源：微博@ANGSI昂司蛋糕

據悉，“昂司蛋糕奇幻空間”上下兩層的月租金就約為260萬元；店內擺放的鎮店之寶巨型城堡蛋糕造價1314萬元。就產品而言，早期宣傳中整個店內有超過390款不同的產品，包括各式的茶點、甜品和蛋糕，其中甜品的價格區間在38-65元，蛋糕的價格區間為100-1999元，而它的整體客單價在63元左右。

據華夏時報，2月18日，記者來到昂司蛋糕最大的門店“昂司蛋糕奇幻空間”看到，現場大門緊閉，玻璃櫥窗被白色布簾遮得嚴嚴實實，看不清內部情況。

“大約去年年中吧，之后就沒再開過門了，說是要升級，今年也沒見開業，已經倒閉了。租金很高的，少見蛋糕店開這么大，當初也覺得是噱頭，關門不奇怪。”附近一名商戶對記者說道。

“還是覺得很可惜，以往過生日都在他家訂蛋糕，造型好看，味道也不賴。”曾是昂司蛋糕忠實客戶的小陳表示。

匆匆隕落為哪般？

一代網紅品牌的匆匆隕落，原因為何？

事實上，昂司蛋糕的前車之鑒就在它身邊。距離昂司蛋糕僅四個店面的距離，曾經號稱亞洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，現在仍然掛著“旺鋪招租”的牌子。據附近商戶透露，已經倒閉兩年多了。

據華夏時報報道，IPG中國首席經濟學家柏文喜分析指出，昂司蛋糕此次被迫停產停業，表明公司自身的運營出了問題，同時也表明這種豪橫大店、高端路線模式未必能夠實現持久的商業化運營。曾經烘焙市場頗受資本熱捧，網紅烘焙拿到融資、估值提升，但近年倒閉跑路不在少數，原因在于其業務本身經營層面難以平衡成本，造成了對于融資的過度依賴。而處于風口的烘焙行業的過高估值所支持的融資活動一旦延緩或停頓，就會造成現金流斷裂和企業停擺與暴雷。

但烘培仍然是一個值得被看好的賽道。

長江證券的研報顯示，2011年-2016年中國烘焙市場零售額復合增長率達到12.6%，2016年-2021 受疫情影響，復合增長率回落至約7.7%。而展望未來5年，預計2021年-2026年改數據有望回升至接近 8.5%，行業景氣度有望改善。此外，中國烘焙食品零售口徑人均銷售額則保持較好的成長動力，在2021年已超過174元。

編輯|孫志成 蓋源源

校對|趙慶

每日經濟新聞綜合21世紀經濟報道、南方都市報、華夏時報、界面新聞等