每經(jīng)編輯 何小桃 張錦河    

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)顯示，3月14日，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.5萬(wàn)元。

處罰詳情顯示，該餐廳1月13日銷(xiāo)售的飯食中混入1只蟑螂，1月16日?qǐng)?zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)43只蟑螂，認(rèn)定該門(mén)店環(huán)境消殺不徹底、不干凈是造成食品混入異物的主要原因。

視頻截圖

今天（15日），“吉野家吃出蟑螂后檢查發(fā)現(xiàn)43只”引發(fā)關(guān)注，話題沖上每經(jīng)熱榜第一。

吃出蟑螂后檢查又發(fā)現(xiàn)43只

吉野家一餐廳被罰

行政處罰決定書(shū)顯示，1月13日，吉野家昌平奧萊餐廳銷(xiāo)售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入1只蟑螂。執(zhí)法人員經(jīng)調(diào)取涉事餐廳的消殺記錄臺(tái)帳了解到，涉事餐廳每月均有消殺記錄。不過(guò)，1月16日，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查，距離當(dāng)事人被舉報(bào)前最近一次消殺即2023年1月11日僅5天，現(xiàn)場(chǎng)仍然發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。

北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局由此認(rèn)定當(dāng)事人雖每月進(jìn)行消殺，但環(huán)境消殺不徹底、不干凈，是造成食品混入異物的主要原因。

當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)混有異物的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐，貨值金額32.9元，違法所得0元（已與消費(fèi)者達(dá)成和解協(xié)議），無(wú)其他專用工具和設(shè)備。

北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021版）第一百二十四條第一款第（四）項(xiàng)、《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021版）第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)對(duì)該門(mén)店罰款6.5萬(wàn)元。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)截圖

公開(kāi)資料顯示，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳成立于2015年12月11日，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位于北京市昌平區(qū)南口路南口段1號(hào)院一區(qū)3號(hào)樓1至3層101內(nèi)2層323號(hào)。

據(jù)九派新聞，3月15日，記者致電該店，一工作人員表示，罰款單已下來(lái)，店長(zhǎng)下午會(huì)去交罰款。

15日午后，中新經(jīng)緯多次致電北京吉野家快餐有限公司，均提示“無(wú)法接通”。而北京吉野家快餐有限公司官方點(diǎn)餐小程序客服人員告訴中新經(jīng)緯，具體問(wèn)題公司內(nèi)部已經(jīng)進(jìn)行了整改，消費(fèi)者可放心到店。

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，3月15日下午，吉野家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者稱，目前，涉事餐廳已整改。就餐廳發(fā)現(xiàn)蟑螂問(wèn)題，企業(yè)將重新回顧消殺管理方案和清潔計(jì)劃，由專業(yè)機(jī)構(gòu)重新對(duì)餐廳進(jìn)行強(qiáng)化的、徹底的消殺，并再次對(duì)全體人員進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。

在全國(guó)擁有門(mén)店680家

曾經(jīng)能和肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐一分高下的吉野家，在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)深陷業(yè)績(jī)下滑的困境之中。

吉野家是一家日本牛肉飯門(mén)店百年品牌，始創(chuàng)于1899年。1991年，吉野家在中國(guó)香港開(kāi)店。

1992年，吉野家在北京王府井開(kāi)店，當(dāng)時(shí)受到消費(fèi)者極大的歡迎。據(jù)媒體報(bào)道，開(kāi)店初期，北京王府井店一度創(chuàng)下了周末日銷(xiāo)2000碗牛肉飯的紀(jì)錄。當(dāng)時(shí)，吉野家一碗牛肉飯賣(mài)到了6.5元，價(jià)格并不便宜，但仍擋不住消費(fèi)者的熱情。

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，目前，“吉野家”品牌在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)分為日本總部直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)兩種模式，包含廣東、上海、香港等南方地區(qū)的吉野家由日本總部旗下的吉野家（中國(guó)）投資有限公司分公司管理，北京、大連、沈陽(yáng)和內(nèi)蒙等北方市場(chǎng)的吉野家為特許經(jīng)營(yíng)，由有著港資背景的合興集團(tuán)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，合興集團(tuán)同時(shí)也是冰雪皇后的特許經(jīng)營(yíng)商，2022年1月27日，合興集團(tuán)正式從港交所退市。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月15日，吉野家在全國(guó)擁有門(mén)店680家（包含南方的直營(yíng)店），北京市場(chǎng)的門(mén)店最多，共擁有門(mén)店200家。

公司官網(wǎng)顯示，吉野家在中國(guó)市場(chǎng)擁有吉野家和花丸2個(gè)品牌，在全球目前已經(jīng)有2168家分店，花丸有918家分店。

紅星新聞2022年9月報(bào)道，2022年8月31日，日本吉野家控股在臨時(shí)報(bào)告書(shū)中表示將在中國(guó)市場(chǎng)關(guān)閉旗下品牌“花丸烏冬面”。花丸烏冬面于2011年進(jìn)入中國(guó)，主打贊岐烏冬面、關(guān)東煮、天婦羅、炸雞以及日式咖喱飯等。這是吉野家集團(tuán)繼“吉野家”之后第二個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的品牌，也承載著集團(tuán)第二增長(zhǎng)曲線的使命。

2022年9月，上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)發(fā)布的一則股權(quán)交易信息，披露了上海吉野家近兩年的經(jīng)營(yíng)情況。2021年，上海吉野家實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4521.07萬(wàn)元，凈利潤(rùn)虧損為99.18萬(wàn)元，負(fù)債總計(jì)1914.68萬(wàn)元；2022年上半年，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收863.57萬(wàn)元，凈利潤(rùn)虧損擴(kuò)大至534.94萬(wàn)元，負(fù)債也上升至2281.56萬(wàn)元。

吉野家和花丸烏冬面的“下坡路”現(xiàn)狀，某種程度上也是日式快餐在中國(guó)市場(chǎng)的縮影。

據(jù)界面新聞，作為日本快餐界的頭部品牌之一，吉野家跟肯德基、麥當(dāng)勞一樣，它標(biāo)榜的標(biāo)準(zhǔn)化曾是中國(guó)餐飲參與者學(xué)習(xí)的榜樣。吉野家以招牌牛肉飯為主打單品，這種只做基礎(chǔ)暢銷(xiāo)款，采用中央廚房制作及配送，以簡(jiǎn)化制作流程的方式，很大程度減少消費(fèi)者的決策時(shí)間，提升效率之余，也提高了翻臺(tái)率。

只不過(guò)發(fā)展至今，日餐已不像此前那樣籠罩著光環(huán)，生存空間遭受擠壓。消費(fèi)者對(duì)口味的疲勞，品牌老化，菜單更新慢，尋求差異化的購(gòu)物中心追求更年輕潮流的餐飲品牌等，這些都是吉野家不再紅火的原因。

編輯|何小桃?張錦河 杜波

校對(duì)|王月龍

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