半天妖烤魚的食品安全與衛生問題曾多次被曝光。

去年9月，東營市市場監督管理局的全市餐飲環節食品安全監督抽檢中，利津縣半天妖烤魚店抽檢的自消毒餐杯，檢出大腸菌群。11月，青島市市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息通告顯示，膠州市半天妖餐飲店使用的小碗（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

據新京報，今年1月5日，有媒體報道，有市民在家中點了一份半天妖烤魚（青島西海岸新區利群金鼎店）的外賣，用餐時發現烤魚內有數條蛆蟲。事發后門店店長表示想要先將菜品回收，之后一定會給顧客們一個說法。次日，半天妖烤魚相關負責人主動聯系到該顧客，提出最高可賠償5000元，但在這之后就沒了下文。

1月15日，北京市朝陽區市場監督管理局對近期餐飲業食品安全大檢查進行通報，半天妖烤魚卜蜂蓮花北苑店由于存在未按要求進行信息公示、未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度、未按規定定期維護、清洗、校驗餐飲服務設施、設備等問題，被責令改正，并給予警告的行政處罰。

上海閔行區市場監管局約談半天妖烤魚總部

安徽合肥兩家“半天妖烤魚”存在食材問題被曝光后，引發網友關注。

3月20日，上海市閔行區市場監督管理局對上海半天妖餐飲管理有限公司（半天妖烤魚總部）開展約談。.

針對媒體曝光的問題，閔行區市場監督管理局逐一向企業指出錯誤，分析原因，并提出整改措施，要求企業迅速落實，妥善處置輿情，避免類似問題重復出現。閔行區市監局要求該公司嚴格落實食品安全主體責任，認真學習相關法律法規要求，建立完善主體責任相關制度，依法配備食品安全管理總監、食品安全員崗位，按照要求開展“日管控、周排查、月調度”，總部應加強對門店抽查巡檢，建立嚴格的加盟商獎懲制度，對不符合要求的門店立即整改，必要時關停整頓。

工人日報社評：守護“舌尖上的安全”，不能總靠臥底“捉妖”

規范線上線下互聯共生的餐飲品牌和門店，對監管手段提出了更高要求。魔鬼藏在細節中，法寶藏在實踐中。把保障“舌尖上的安全”工作做得更加深入、全面、精細，形成嚴密的監督網絡，考驗著有關方面的決心和智慧。

后廚“作妖”已不是第一次被媒體抓包了。使用過期食材、衛生不達標、違規辦理或不辦理健康證等，似乎已成不少餐企的“默契”。去年的“土坑酸菜”事件、今年央視“3·15”晚會上的“腐爛橄欖菜”“香精大米”等問題，同樣觸目驚心。時間在變，涉事商家及食品在變，而制作方的“眼不見為凈”卻還是“原來的配方”“熟悉的味道”，而發現這些貓膩的依然多是媒體的臥底暗訪。

近年來，新食安法回應了公眾訴求，有關部門不斷完善監管機制，很大程度上扭轉了食品安全問題的整體局面，不少曾經的“老大難”問題得到明顯改善。以“地溝油”為例，近年來，其案發量、曝光量、搜索量和討論量都斷崖式下降，這讓公眾看到了法律和執法力量的應有威懾力。

盡管如此，依然不時有個別地方曝出食品安全問題。這既因不法商家太狡猾，也因執法行動某些時候流于形式。比如，商家“打游擊”的成本低，外部監督有時難以穿透后廚的“墻”；有些地方的執法多為抽查，只對衛生、臺賬等“掃幾眼”，難以識破商家的障眼法。

為了讓監管更敏銳、機智，形成強大的約束和倒逼力量，不少地方開展多種路徑的探索。有的地方在外賣送餐行業聘任外賣小哥兼職食品安全“吹哨人”；有的地方出臺規定，明確食品生產經營企業至少配備1名食品安全員；有的地方推進“明廚亮灶”工程，讓監管部門和食客通過監控畫面實時監督后廚情況等。

食品安全關系百姓健康，重要性不言而喻。在互聯網時代，孕育網紅品牌并迅速復制，已不是新鮮事。規范線上線下互聯共生的餐飲品牌和門店，對監管手段提出了更高要求。魔鬼藏在細節中，法寶藏在實踐中。把保障“舌尖上的安全”工作做得更加深入、全面、精細，形成嚴密的監督網絡，考驗著有關方面的決心和智慧。一句話，希望食品安全“捉妖記”不要頻頻上演。

每日經濟新聞綜合半天妖烤魚官方微博、新京報、工人日報、半天妖烤魚官網

封面圖片來源：半天妖烤魚官網