每日經濟新聞 2023-03-29 14:48:20
每經編輯 李澤東
3月29日，“鐘薛高推出3.5元雪糕”的話題登上熱搜第一，引發網友熱議。
據第一財經報道，3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發布會上發布了3.5元一支的雪糕新產品“Sa’saa”，據稱，該款雪糕的包裝等是由AI技術設計的。
圖片來源：第一財經日報微博
另據紅星資本局消息，鐘薛高新品“Sa’Saa”包括4種口味：牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆。這款產品在其內部代號“鐘薛不高”。
鐘薛高新品Sa’Saa的4款產品 受訪者供圖 圖片來源：紅星新聞
據了解，相比售價10-30元/支的鐘薛高產品，Sa’Saa售價降低的可能源于原料含乳量減少。從配料表的前幾種來看，紅小豆口味配料為水、白砂糖、紅小豆（添加量大于等于14.5%），牛奶口味配料為水、牛奶、白砂糖、全脂乳粉、黃油（添加量大于等于3.5%）等。相比鐘薛高產品配料前兩種的牛乳和淡奶油，這意味著，Sa’Saa能通過減少乳含量而降低成本。
從定位來看，相比口號為“一片慢慢品的雪糕”鐘薛高，Sa’Saa的購買場景更偏向街邊買的解渴冰棒，主要競爭對手也是3至5元價格帶的雪糕產品。鐘薛高方面告訴紅星資本局，相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下，目前線上僅作為贈品，仍未開始正式售賣。這是因為3.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。
鐘薛高一直是高端雪糕的代表品牌，此前還被調侃為“雪糕刺客”。該品牌大部分產品單價集中在10-20元的區間，最高的雪糕單價曾到達66元一支。而今年的鐘薛高有了新的轉變。
該舉措是否意味著鐘薛高希望“通吃”高低端市場呢？
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為：“鐘薛高要在這一市場耕耘，不是一件容易的事。因為對于鐘薛高原本的受眾來說，不少人可能會覺得以前的產品賣貴了。對于中低檔雪糕的受眾來說，他們長期信賴的是伊利、蒙牛這樣的品牌。”
關于Sa’Saa“鐘薛不高”的代號，去年就有跡可循。
2022年，鐘薛高食品（上海）有限公司先后注冊過“鐘薛不高”“鐘薛低”“鐘薛不低”等商標，彼時，這一話題還登上熱搜。
啟信寶App顯示，盤箸有喜（上海）生物科技有限公司申請注冊多個“鐘薛低”“鐘薛不低”“鐘薛不高”“鐘薛小高”“鐘薛步步高”商標，含蓋方便食品、啤酒飲料、教育娛樂、廣告銷售等45個國際分類。
據啟信寶APP，盤箸有喜（上海）生物科技有限公司成立于2020年, 位于上海市, 是一家以從事批發業為主的企業。企業注冊資本1000萬人民幣，該公司由鐘薛高食品(上海)有限公司全資持股。
“鐘薛高此次注冊的商標，可能是鐘薛高今后將會使用的系列商標，但更有可能屬于防御注冊。”《法治日報》律師專家庫成員、北京京都律師事務所競爭法律事務部主管合伙人王菲指出，防御注冊是為了限制他人使用或注冊與主商標相同或相近似的商標，起到一定的防御保護作用。對于知名品牌而言，注冊防御商標是一種常見的商標布局策略，可以保護自己的商標與品牌，避免被他人“搭便車”。
去年夏天，“雪糕刺客”一詞火了，而在此之前，鐘薛高曾多次因為價格高屢次沖上熱搜。在2018年天貓“雙11”促銷節中，鐘薛高推出了一款66元的當日限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，在15小時內售罄2萬支。
有網友分享起自己遇見“雪糕刺客”的經歷：“還沒吃呢，心就涼了。”也有網友總結出“當代買雪糕原則”：不認識的雪糕不要拿，說不定你隨手拿的雪糕就是“雪糕刺客”！
圖源：每日經濟新聞資料圖
對于“雪糕刺客”一事，2022年6月22日，鐘薛高方面曾對《每日經濟新聞》記者書面表示：“就目前的市場反饋來看，消費者更加重視的是產品品質，而不是單純地看價格高低。”
雪糕高端化趨勢下，價格之外，消費者對于品質、口感的追求正在提升。同時，冰品不再局限于口味，開始向健康化、營養化、趣味化發展。越來越多的消費者在挑選冰淇淋雪糕時，開始關注成分是否健康，更青睞低熱量、低糖、低脂的冰品。
而對于產品品質，2022年，鐘薛高同樣備受爭議。
2022年7月5日，一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注，并在6日登上微博熱搜第一。
6日，鐘薛高回應稱，所有雪糕產品合法合規生產。關于消費者關心的卡拉膠，鐘薛高表示，適量卡拉膠有助于乳蛋白保持相對穩定。
據中國新聞周刊報道，在一段網傳視頻中，一男子用打火機去燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經顯示有黑焦但是依然沒有大量液體滴落，反而有冒煙現象。
對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應，已關注到此事，并告知相關業務處室。
工作人員表示“鐘薛高燒不化包括前期的31度高溫下，融化時間過長要一個多小時，這兩條輿情我們都關注到了，都告知了業務處室，監測機構可能更權威一點。”
鐘薛高客服熱線工作人員則表示，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”具體情況將反饋，已記錄該問題，將有專員回應。“我們雪糕一般在常溫下3-5分鐘是會融化的，我們的雪糕也是經過國家標準，進行生產質檢合格后生產的，一般不會有什么問題。”
網絡上也有不少人認為，這個實驗不嚴謹，沒有科學性。有人解釋稱，雪糕這么厚，打火機的火太小了，沒辦法燒透，雪糕表面的蛋白質被燒的碳化了發黑，就跟烤肉一樣，表面烤糊了變黑。
6日上午，鐘薛高在官方微博發布聲明稱，“鐘薛高海鹽椰椰雪糕近來受社會各界關注較多。我司所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》 合法合規生產，并于檢測合格后出廠 。”
鐘薛高表示，其海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
圖片來源：鐘薛高官方旗艦店
關于消費者關心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規定。
“我們認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學 。”鐘薛高表示。
每日經濟新聞綜合自第一財經、紅星資本家、啟信寶APP、中國日報、法治日報、中國新聞周刊、鐘薛高微博、公開資料
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