每經(jīng)編輯 何小桃 畢陸名    

又到了吃小龍蝦的季節(jié)，蒜蓉、麻辣、十三香……夏日頂流小龍蝦披上各色“外衣”成為人們的“桌上客”。最近，隨著小龍蝦上市量大幅上升，價(jià)格也幾近腰斬！

據(jù)成都商報(bào)5月14日?qǐng)?bào)道，記者走訪多家水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)后了解到，小蝦價(jià)格已從近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中蝦已從20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能買到。成都海吉星市場(chǎng)某海鮮水產(chǎn)店王老板稱：“現(xiàn)在的價(jià)格比之前便宜很多了。”

圖片來(lái)源：成都商報(bào)

小龍蝦價(jià)格近腰斬

據(jù)成都商報(bào)5月13日?qǐng)?bào)道，來(lái)到成都白家市場(chǎng)，一排排全是賣小龍蝦的全部都是活鮮鮮的。據(jù)了解，白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)小龍蝦主要分小、中、大規(guī)格賣，市面上基本上能購(gòu)買到的小青蝦價(jià)格都在12-13塊左右，最低也有賣到10元。老板說(shuō)，如果買25斤以上，還可以更便宜。

記者走訪多家水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)后了解到，最初上市時(shí)，小蝦價(jià)格可以接近20元一斤，現(xiàn)在小蝦的批發(fā)價(jià)降至10元左右，中蝦的價(jià)格下降幅度更大，從最初上市時(shí)的20、30元左右一斤，到現(xiàn)在16元左右一斤，有的14元也能買到，降價(jià)幅度幾乎是對(duì)半砍。記者通過(guò)加入到相關(guān)工作人員的閑聊中發(fā)現(xiàn)，這兩天小龍蝦的價(jià)格是最低，也是最適合吃蝦的時(shí)候。

此外，部分店還提供初加工服務(wù)，可以幫剪蝦頭去蝦線。

圖片來(lái)源：成都商報(bào)

四川市場(chǎng)上的小龍蝦主要以本地蝦和湖北蝦為主，在成都海吉星市場(chǎng)做海鮮水產(chǎn)生意的鄭老板和記者分享說(shuō)，小龍蝦剛上市的時(shí)候以本地蝦為主，那時(shí)候的蝦比較嫩，若是從湖北運(yùn)到四川，一是量少導(dǎo)致運(yùn)輸成本較高，二是這個(gè)過(guò)程中湖北蝦的折損率比本地蝦更高，“本地蝦上午下單，下午就能到，存活度也高。”到四月中下旬，湖北蝦更加成熟且產(chǎn)量增加，整個(gè)市場(chǎng)開始以湖北蝦居多。

白家市場(chǎng)里一家水產(chǎn)批發(fā)商告訴記者，年輕人基本是主力軍，“今年來(lái)買蝦的主要是年輕人居多，比起外面店里90多一斤做好的小龍蝦，在這里買新鮮的自己做更劃算。”

另一位商家則表示，小龍蝦的做法大多口味比較重，年輕人更喜歡一點(diǎn)，而且大多喜歡買來(lái)聚會(huì)的時(shí)候做，會(huì)買得多一點(diǎn)。

90后的唐某就是為了聚會(huì)來(lái)買小龍蝦。唐某和朋友一行3人來(lái)到白家市場(chǎng)一共買了7斤小龍蝦，準(zhǔn)備回去大家一起多做幾個(gè)口味的來(lái)吃。他告訴記者：“自己買來(lái)做比在外面吃更便宜。回去一起做，還可以邊做邊耍、邊吃邊耍，巴適得很。”

小龍蝦已到消費(fèi)旺季

據(jù)央視網(wǎng)5月14日?qǐng)?bào)道，最近幾天，在小龍蝦產(chǎn)地之一的湖北省，當(dāng)?shù)厥忻癜l(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上小龍蝦的價(jià)格越來(lái)越親民了：小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元，其它規(guī)格的降幅也比較明顯。

湖北孝感漢川小龍蝦批發(fā)商：現(xiàn)在每斤下降了3到5元，現(xiàn)在小青每斤8到9元，中青每斤11到12元，大青每斤17到18元。

小龍蝦為啥便宜了？

一方面，五一小長(zhǎng)假后，需求相對(duì)減少，影響了小龍蝦價(jià)格；另一方面，小龍蝦產(chǎn)量增加也會(huì)拉動(dòng)價(jià)格走勢(shì)。5月上旬，稻田蝦陸續(xù)進(jìn)入成熟期，一些農(nóng)戶為了不影響接下來(lái)的中稻種植，會(huì)加大小龍蝦的起捕量。

湖北武漢江夏小龍蝦批發(fā)商：這是5月份，市場(chǎng)進(jìn)入高峰期，產(chǎn)量高。從武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)來(lái)看，進(jìn)入5月，市場(chǎng)每天有230噸小龍蝦外銷；5月中下旬，稻田蝦陸續(xù)起捕后，預(yù)計(jì)每天小龍蝦外銷量會(huì)達(dá)到300噸。隨著小龍蝦市場(chǎng)供應(yīng)充足，接下來(lái)的15到20天，小龍蝦價(jià)格還有繼續(xù)探底的空間。

湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)部副經(jīng)理劉丹：在5月到6月份之間，可能會(huì)下降15%至10%，到端午節(jié)前，價(jià)格可能會(huì)稍微漲一些，和現(xiàn)在差不多。

而在江蘇盱眙，小龍蝦也迎來(lái)了豐收季。有商戶稱，由于氣溫逐漸升高，目前小龍蝦價(jià)格相比4月份降了近5成，并有望進(jìn)一步回落。

盱眙某市場(chǎng)小龍蝦店主索紅桃表示，目前，蝦的價(jià)格降下來(lái)了，像現(xiàn)在三四五錢的蝦13元、14元一斤，七八九錢的每斤35元。

在盱眙的全球龍蝦交易中心，商販們正忙著將新收上來(lái)的小龍蝦分揀、打包，發(fā)往浙江、河南、新疆等地。一位從事龍蝦交易的經(jīng)銷商表示，今年的小龍蝦批發(fā)價(jià)格相較去年同期略有上漲。隨著氣溫升高，后市價(jià)格將走低。目前，拿貨行情很好。

醫(yī)生緊急提醒，不能多吃？

科普中國(guó)5月10日發(fā)文稱，小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類，所含脂肪酸中多不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高，此外還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。

吃小龍蝦可能有哪些健康問(wèn)題？

小龍蝦相關(guān)的污染因素包括：重金屬污染（鉛、汞、砷、鎘），致病菌污染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲污染（肺吸蟲），洗蝦粉相關(guān)污染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。其中食用小龍蝦引起最嚴(yán)重的健康危害——橫紋肌溶解綜合征，又稱哈夫病。這種病的具體致病因子尚不明確，發(fā)生率低。主要表現(xiàn)為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現(xiàn)肌紅蛋白尿（尿液紅棕色）。據(jù)現(xiàn)有的疾控調(diào)查數(shù)據(jù)表明，小龍蝦相關(guān)的橫紋肌溶解綜合征發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)與食用數(shù)量有關(guān)，但疾病的嚴(yán)重程度與食用數(shù)量沒(méi)有相關(guān)性，而且與食用蝦黃蝦線也沒(méi)有相關(guān)性。

小龍蝦重金屬污染問(wèn)題一直飽受爭(zhēng)議，但其含量主要受到小龍蝦的飼養(yǎng)環(huán)境的影響：小龍蝦腮腺和蝦黃部位的鉛、砷、鎘含量高于蝦肉；蝦肉中汞高于腮腺和蝦黃；幼蝦重金屬含量高于成年蝦。

盡管如此，市面上養(yǎng)殖的小龍蝦重金屬含量大部分低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，健康危害小，尚沒(méi)有食用小龍蝦引起重金屬中毒的相關(guān)報(bào)導(dǎo)，但如果過(guò)量食用還是有一定的潛在健康危害。

而致病菌污染和寄生蟲污染問(wèn)題的健康危害較小，在充分煮熟后可基本排除相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。洗蝦粉相關(guān)污染則在對(duì)小龍蝦進(jìn)行充分的清洗后，可去除干凈，并不會(huì)造成相關(guān)健康危害。

小龍蝦不能多吃？

小龍蝦雖然美味，但也不可多吃。

前文提到，小龍蝦相關(guān)的橫紋肌溶解綜合征發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)與食用小龍蝦數(shù)量有關(guān)，小龍蝦也含有微量的重金屬，所以小龍蝦切不可多吃，也不可天天吃。

小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，如果過(guò)量食用，會(huì)造成消化壓力，引起消化不良。

小龍蝦烹飪時(shí)常重油重辣，過(guò)量食用也會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

編輯|何小桃?畢陸名 杜波

校對(duì)|程鵬

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