當(dāng)前，醬酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“向核心產(chǎn)區(qū)集中，向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能集中，向頭部品牌集中”的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)于志在沖擊頭部陣營(yíng)的醬酒企業(yè)而言，亟須找到符合自身優(yōu)勢(shì)的路徑實(shí)現(xiàn)破圈突圍。作為醬酒精細(xì)化釀造先導(dǎo)者，大唐酒業(yè)顯然已經(jīng)掌握了市場(chǎng)先機(jī)。

5月26日，大唐酒業(yè)聯(lián)手怡亞通在深圳成功舉辦主題為“《中國(guó)醬酒精細(xì)化釀造》品質(zhì)宣揚(yáng)萬(wàn)里行”的推介活動(dòng)。會(huì)上，大唐酒業(yè)常務(wù)副總裁余新敬表示，“只有不斷提高品質(zhì)、提高技術(shù)優(yōu)勢(shì)，才能有更廣闊的市場(chǎng)空間和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這也正是我們倡導(dǎo)精細(xì)化釀造，提出品質(zhì)宣揚(yáng)萬(wàn)里行的初衷。而大唐從建廠之初就是沖著百億規(guī)模、百年企業(yè)這個(gè)目標(biāo)去的，我們的決心是堅(jiān)定的！我們的方向和目標(biāo)是不變的。”

這場(chǎng)極具唐風(fēng)特色的活動(dòng)裹挾著來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的濃烈醬香，不僅向外界傳達(dá)了大唐酒業(yè)做高質(zhì)量產(chǎn)品，做高質(zhì)量品牌的堅(jiān)定決心，還進(jìn)一步強(qiáng)化了大唐酒業(yè)獨(dú)有的精細(xì)化戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

以匠心堅(jiān)守品質(zhì)的精細(xì)化管控

自創(chuàng)立以來(lái)，大唐酒業(yè)就將品質(zhì)立為企業(yè)發(fā)展之根本，以業(yè)內(nèi)罕見的精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)死磕品質(zhì)管控。糧乃酒之肉。在原料供應(yīng)上，大唐酒業(yè)依托醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)的天然微生態(tài)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)定走自建糧食基地和制曲車間的精細(xì)化供應(yīng)路線，確保從原糧開始就做足精細(xì)化保障措施。“從一粒種子開始到原糧進(jìn)廠，實(shí)現(xiàn)了34個(gè)環(huán)節(jié)步驟全程管控，量化管理。我們還與周邊農(nóng)戶簽訂了2萬(wàn)多畝的高粱長(zhǎng)期種植協(xié)議，以此保證優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應(yīng)。” 余新敬說(shuō)道。

在生產(chǎn)工藝上，大唐酒業(yè)立足核心產(chǎn)區(qū)的人才優(yōu)勢(shì)，通過(guò)積極實(shí)施人才擴(kuò)容戰(zhàn)略，搭建了以釀酒大師曹大明和國(guó)家一級(jí)品酒師羅吉洪為核心的專家團(tuán)隊(duì)，并圍繞“雙一級(jí)大師質(zhì)量管控體系”嚴(yán)格落實(shí)精細(xì)化古法釀造工藝，為高品質(zhì)基酒的生產(chǎn)鼓足底氣。

行話說(shuō)：三分靠釀七分靠調(diào)，精湛的勾調(diào)技術(shù)可以充分展現(xiàn)出一款醬酒的風(fēng)格和特點(diǎn)。作為品質(zhì)保障的關(guān)鍵一環(huán)，大唐酒業(yè)在儲(chǔ)酒勾調(diào)方面一直嚴(yán)格實(shí)行每年三輪分型定級(jí)的精細(xì)化管理，且每個(gè)環(huán)節(jié)均由一級(jí)大師親自把關(guān)。以大師級(jí)的水準(zhǔn)，讓不同年份的酒體在融合、碰撞中激發(fā)出獨(dú)有的“醬香”。

基于以上三大精細(xì)化釀造動(dòng)作，大唐酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了從田間到車間，從車間到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都竭盡全力為極致品質(zhì)保駕護(hù)航。除此之外，大唐酒業(yè)還將精細(xì)化釀造的工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)編纂整理成了《精細(xì)化釀造白皮書》，不久將聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)共同向行業(yè)內(nèi)外公開發(fā)布。

多維度深耕品牌價(jià)值精細(xì)化打造

在品牌端，大唐酒業(yè)堅(jiān)持多措并舉，深耕品牌價(jià)值精細(xì)化打造。

首先，是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上精細(xì)化融入唐風(fēng)元素。2021年，大唐秘造·金頂一上市就憑借出色的唐風(fēng)設(shè)計(jì)風(fēng)格榮獲“2021美國(guó)muse設(shè)計(jì)獎(jiǎng)金獎(jiǎng)”，次年再度斬獲“2022年意大利A’Design Award設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)”。在時(shí)尚復(fù)古的產(chǎn)品設(shè)計(jì)助力下，大唐秘造·金頂?shù)钠放菩蜗笠宦诽嵘?，上市僅一年時(shí)間便實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速放量。

其次，在營(yíng)銷推廣上精細(xì)化還原盛唐宴客場(chǎng)景和社交禮儀，推出沉浸式唐風(fēng)體驗(yàn)活動(dòng)“秘造唐宮宴”。本次盛會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，從古典雅致的場(chǎng)地布景，到精心設(shè)計(jì)的唐風(fēng)著裝，所有細(xì)節(jié)都深度體現(xiàn)著大唐酒業(yè)對(duì)品牌價(jià)值精細(xì)化打造的極致追求。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這場(chǎng)唐風(fēng)盛會(huì)通過(guò)精細(xì)化的品牌表達(dá)將無(wú)形的文化價(jià)值轉(zhuǎn)化為有形的品牌價(jià)值，并形成以文化傳達(dá)強(qiáng)化品牌認(rèn)同感，以品牌認(rèn)同感驅(qū)動(dòng)品牌價(jià)值提升的良性循環(huán)。

據(jù)悉，大唐酒業(yè)即將推出“大師?大師非遺文創(chuàng)聯(lián)名”計(jì)劃。作為稀缺化的標(biāo)簽資源，大唐秘造非遺傳承版的面市將進(jìn)一步強(qiáng)化大唐酒業(yè)在終端消費(fèi)者心目中的名酒形象，打好“非遺”這張王牌，將吸引更多終端消費(fèi)人群的關(guān)注，進(jìn)而促進(jìn)終端渠道的動(dòng)銷。

第三是對(duì)廠區(qū)形象進(jìn)行精細(xì)化打造。大唐酒業(yè)正全速推進(jìn)一期投資超過(guò)6000萬(wàn)元的廠區(qū)改造工程，打造 “酒、文、旅三產(chǎn)融合”且突出綠色生態(tài)和盛唐文化的特色酒莊。

精心改造后的“大唐酒莊”不僅深度復(fù)刻唐代建筑的雄渾雅健，還將唐代的酒文化與茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的傳統(tǒng)文化進(jìn)行深度融合，以增加醬酒文化的親和感和沉浸式唐風(fēng)游覽的體驗(yàn)感。目前，新“大唐酒莊”已經(jīng)獲得A級(jí)景區(qū)稱號(hào)，整個(gè)工程也將在6月份陸續(xù)完工。

馭趨勢(shì)推動(dòng)品牌渠道精細(xì)化運(yùn)營(yíng)

在渠道端，大唐酒業(yè)摒棄當(dāng)下眾多同類品牌奉行的“商品式思維、粗放式經(jīng)營(yíng)、大B端至上”的運(yùn)營(yíng)邏輯，創(chuàng)新性地提出平臺(tái)式思維、精細(xì)化服務(wù)、開放式合作的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)策略。堅(jiān)持以市場(chǎng)為基礎(chǔ)，以合作伙伴為核心，以消費(fèi)者為重點(diǎn)，圍繞廠商一體化、BC端一體化落實(shí)“直擊終端”服務(wù)工程。

首先，大唐酒業(yè)將主推以體驗(yàn)館為核心的“三盤聯(lián)動(dòng)”機(jī)制。從建館支持、建設(shè)指導(dǎo)、專職客服和運(yùn)營(yíng)支持四個(gè)方面提供精細(xì)化服務(wù)，最大化發(fā)揮大唐秘造體驗(yàn)館條件寬、資源好、特色化的三大運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

而所謂的“三盤聯(lián)動(dòng)”指的是大唐秘造“體驗(yàn)館盤中盤”模式。即小盤以體驗(yàn)館為載體，圍繞館主與合伙人的關(guān)系與能力構(gòu)建資源鏈條，形成資源互通的合作團(tuán)體；中盤借助怡亞通做資源整合，組成以秘造俱樂(lè)部為中心的互惠互助聯(lián)盟；大盤成立集團(tuán)公司，形成以秘造商學(xué)院為載體的全國(guó)性超級(jí)商業(yè)合作平臺(tái)。借助三盤聯(lián)動(dòng)機(jī)制，大唐酒業(yè)將打造一個(gè)廠商一體化協(xié)同發(fā)展的超級(jí)航母群。

其次，大唐酒業(yè)將以渠道運(yùn)營(yíng)商為中心，設(shè)立合作伙伴晉升體系，聚力打造“核心終端聯(lián)盟”。圍繞宣發(fā)支持、運(yùn)營(yíng)支持、動(dòng)銷支持和服務(wù)支持四大方面賦能核心終端的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，并通過(guò)BC聯(lián)動(dòng)全力打造高品質(zhì)、高利潤(rùn)、高營(yíng)收的核心終端聯(lián)盟“三高優(yōu)勢(shì)”。

勝非其難也，持之者其難也。當(dāng)行業(yè)快速發(fā)展，大唐酒業(yè)選擇慢下來(lái)，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義精神，堅(jiān)持做極致品質(zhì)的守護(hù)者。當(dāng)行業(yè)發(fā)展放緩，大唐酒業(yè)選擇創(chuàng)勢(shì)破局，憑借執(zhí)行精細(xì)化戰(zhàn)略厚積的差異化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)向醬酒頭部陣營(yíng)進(jìn)擊。“善馭勢(shì)者、敢馭勢(shì)者才能獨(dú)步天下”，大唐酒業(yè)錨定醬酒C位，開啟新一輪全國(guó)化擴(kuò)張的進(jìn)程。據(jù)余新敬介紹，大唐酒業(yè)計(jì)劃在目前年產(chǎn)5800噸大曲坤沙基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)車間數(shù)量翻一番、窖池?cái)?shù)量翻一番、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能翻一番，達(dá)到年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲坤沙12000噸的目標(biāo)。

“產(chǎn)能決定規(guī)模，噸位決定地位”，這句話一定程度上代表著醬酒企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和未來(lái)機(jī)會(huì)，而決定大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)，除了反映出大唐酒業(yè)對(duì)自身品質(zhì)和工藝的自信以，外精細(xì)化運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略無(wú)疑也是其仰仗的最強(qiáng)利器。

《2023-2028年醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》預(yù)測(cè)，在未來(lái)五年，我國(guó)醬酒銷售收入將突破3000億元，醬酒的產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)和市場(chǎng)利潤(rùn)（含流通領(lǐng)域）將突破1500億元。目前醬酒行業(yè)格局未定，在優(yōu)質(zhì)醬酒紅利持續(xù)釋放的機(jī)遇前，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的怡亞通和大唐酒業(yè)，或許會(huì)跑出醬酒市場(chǎng)新的速度與激情。

(飲酒請(qǐng)勿駕駛)