每經編輯 孫志成    

8月4日傍晚，此前因售價較高、產品疑似有植脂末而陷入爭議的酸奶飲品品牌茉酸奶發布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

針對消費者對其原料的關注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或堅果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。

茉酸奶稱，從2014年品牌創立至今，茉酸奶一直在不停迭代升級所有的原料，包括奶基底，所以網絡上會流傳出各種版本的原料照片，“那是企業一路走來留下的過往記錄”。

此前產品含有植脂末？

茉酸奶稱已召回全部原料

盡管茉酸奶從未直接承認產品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費者認為茉酸奶變相承認此前產品中含有植脂末。

據南都·灣財社，針對“是否使用植脂末”這一點，此前，茉酸奶總部相關負責人在接受采訪時同樣未給出正面的回應，而是表示，“我們的配料和產品符合有關國家規定。”

在宣布升級奶基底后，有消費者擔心茉酸奶門店可能依然使用冰淇淋原漿作為奶基底，對此，8月4日，茉酸奶回應消費者質疑時稱，茉酸奶在7月31日已經全部召回了舊原料。

此前，根據多位網友曬出的茉酸奶制作原料，茉酸奶產品使用了一款名為“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐飲管理有限公司，該款雪糕的配料包含“葡萄糖漿、精煉植物油、乳清粉”等。

圖片據網絡

植脂末也被稱為奶精，能夠改善食品的內部結構、增香增味。由于性價比高、且便于保存和使用，植脂末已經成為制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氫化植物油含有大量反式脂肪酸。

企查查顯示，茉酸奶母公司上海伯邑餐飲管理有限公司于2023年7月4日申請了“上野曼道”商標，國際分類為29-食品。也就是說，茉酸奶使用的上野曼道原料為公司自有產品。

據界面新聞，茉酸奶相關負責人回應表示，“目前原料確實沒有植脂末。”

茉酸奶7月15日通過官方微博公開回應稱，其酸奶來自烏蘭察布，公司是內蒙古蘭格格乳業的草原酸奶合作戰略伙伴。冰淇淋原奶來自KANPAK LLC星洲康派克，是軟冰淇淋、硬冰淇淋、奶蓋等產品的原料。所使用的奶漿完全符合國家對食品安全的要求。

人均消費近30元

茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消費近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌產品，號稱一年賣出2500萬杯。

茉酸奶隸屬于上海伯邑餐飲管理有限公司(下稱上海伯邑)，該公司成立于2014年，注冊資本50萬元。

據中新經緯，早在上海伯邑成立之初，茉酸奶創始人趙伯華就在上海臨港開出了第一家門店，之后陸續在上海其他各區域開出了多家直營店。2019年，茉酸奶開始進駐一線城市。

據公開報道，2020年，一位叫顧豪的加盟商找到了趙伯華，確認入股茉酸奶并進行了職責分工：趙伯華專注產品，顧豪負責想辦法讓產品曝光——接手公司組建團隊，打磨供應鏈、營運、培訓、招商(審核)等。目前，顧豪任茉酸奶CEO，其與趙伯華分別持有上海伯邑45%、55%股份。

茉酸奶也在官網上介紹，2020年，茉酸奶團隊成員整體升級，供應鏈、市場等體系進行了升級。

顧豪加入后，茉酸奶在2021年開放品牌加盟，之后門店快速擴張。官網顯示，截至2023年7月，茉酸奶門店總數已突破千家。7月18日，茉酸奶總部一名負責加盟的工作人員透露，該公司已簽約門店數已超1600家，包括已經開業的和正在籌備中的。

據茉酸奶官網顯示，加盟費用，具體包括品牌使用費、咨詢指導服務費、人員培訓費、合作保證金等。以30平米的標準店為例，在不包含店面租金及轉讓費的情況下，前期預算至少得20萬元。

茉酸奶加盟費用 來源：茉酸奶官網截圖

據南方都市報，受到此次植脂末風波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。

就在7月中旬，茉酸奶招商部經理透露，最近茉酸奶門店的生意確實受到影響，不過公司已經找專業團隊在處理了。

8月4日，貴州一名茉酸奶加盟商告訴南都·灣財社記者，自茉酸奶引起爭議以來，其門店營業額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復，他一直在等總部給消費者一個回應。

此外，來自重慶的一名茉酸奶加盟商同樣告訴南都·灣財社記者，自風波以來，其門店的營業額下滑了20%-30%。

此前，茉酸奶還陷入高價爭議。

7月7日，茉酸奶官方微信公眾號上線了一份問卷調查，征集消費者對即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價位，三個價格選項分別為68元、88元、108元。這樣的高價立即引發質疑，其問卷留言區點贊最多的一條評論為，“68起步，這世界上沒有你愛的人了嗎？” 7月13日，#茉酸奶新品問卷價格選項最低68元#一話題登上熱搜。

茉酸奶就此對外表示，問卷不等于實際定價，對于本次問卷的后續及其相關產品的推出，公司仍在做考量與權衡。此外，茉酸奶還稱其定價策略并非高價，產品維度從20元至40元左右區間非常寬泛。

編輯|孫志成 易啟江

校對|劉小英

封面圖片來源：每經記者 杜蔚 攝

每日經濟新聞綜合自中新經緯、界面新聞、南方都市報