每經AI快訊，今天（24日），日本核污染水排海正式開始。據平臺統計，目前中國內地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系。記者就食材問題也詢問了在杭州的日料餐企，相關工作人員告訴記者，日本核污染水排放其實對于他們的影響來說不大。店里的食材從日本進口的也不是很多，像店里原有的一些來自日本的食材，等到賣完之后就不再進貨，產品也會從菜單上下架。 而另外一家日料企業的負責人表示，他們店也沒有日本的進口海產品，并且他還告訴記者，對于拉面店、鰻魚店、燒鳥店等大多數平價的日料店來說，食材本身就大多來自中國本土，比如鰻魚通常是福建養殖，燒鳥店也以中國的雞肉為主。 真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店，人均消費在500元乃至1000元、2000元不等，招牌不論是壽司、omakase、懷石還是割烹、會席，高價原因大多源自日本食材的拿貨能力，以及廚師對食材的理解和處理能力。（@錢江晚報）