每經編輯 何小桃    

“天價土豆”事件半年后，巴奴毛肚火鍋再次因旗下品牌“掛羊頭賣鴨肉”引發輿論關注。

近日，有網絡博主曝光，“超島自選火鍋”北京合生匯店的羊肉卷被檢測出鴨成分，且“假羊肉”售價合80元一斤。

超島為巴奴集團旗下子品牌，由巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵之子杜夯創立。

9月7日，巴奴集團發布公告稱，近日，巴奴注意到網絡有關子品牌超島門店“羊肉卷成分問題”的輿論后，要求超島團隊主動送檢，最新報告結果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成份。

巴奴稱，對超島合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店即日起全部停業整改、全面徹查。巴奴將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元（消費過的顧客憑支付記錄，領取賠償金1000元），賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業起銷售的13451份羊，涉及共8354桌。

此外，巴奴集團取消超島獨立采購權，未來采購全權由巴奴集團負責。巴奴集團決定對超島品牌總經理、超島產品研發負責人、超島運營負責人做出停薪留職的處理，重新學習、競聘、評估后上崗。在門店停業期間，超島4家門店一線工作人員，工資、福利照常發放。

超島被指賣“假羊肉”

巴奴：管理不到位

據中國新聞周刊報道，近日，視頻博主“猴大腕”來到超島自選火鍋北京合生匯店，購買了6盒肉類食材，其中4盒為高鈣羊肉卷（100g），單價為16元，折合每斤售價80元。

上述博主表示，其在購買羊肉卷時，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對方明確回答“那必須的”，并表示“我們和巴奴是一家的”。

從門店出來后，“猴大腕”將食材直接送至第三方檢測機構，檢驗報告顯示，4盒高鈣羊肉卷未檢出豬成分，但檢出鴨成分（檢出限1%）。

圖/受訪者提供

農業農村部食物與營養發展研究所副研究員王秀麗告訴中國新聞周刊，這個1%是檢測精度，也就是說檢測機構用的這個檢測儀器或者檢測方法技術的精度。“意思就是說，1%以下的檢測不出來，但凡檢測出來，就是超過1%了。”

9月5日，超島自選火鍋對此事作出回應，表示在市場監管部門調查結果出來之前該款羊肉菜品暫時做下架處理。另外品牌稱，這款羊肉由超島獨立采購，供應和加工方分別為鄭州森昂商貿有限公司和哈爾濱市雙城區朝陽鄉九州源食品加工廠。

超島自選火鍋還在官方公眾號上披露了供應商的純羊肉承諾聲明，以及供應商和羊肉廠商的資質證明。

但品牌的這一“甩鍋”回應受到了爆料者的質疑。

當日，“猴大腕”再次發布視頻稱超島的回應前后不一致，在視頻中他表示，當初在購買羊肉卷時，門店明確表示產品由中央廚房配送，搬出“我們和巴奴是一家的”為羊肉保真做背書，門店信息公示欄上也標明“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”。

超島自選火鍋（合生匯店）店內信息公示。（圖片來源：抖音@猴大腕）

9月6日，巴奴毛肚火鍋也對此事作出了回應。巴奴稱，超島確實為巴奴集團旗下子品牌，但自其創立以來都由獨立團隊運營。在這一事件中，巴奴存在對這一品牌監督管理不到位的問題。

針對消費者對巴奴門店售賣羊肉的質疑，該品牌標識，巴奴門店售賣的“內蒙草原羔羊”是巴奴采購團隊在內蒙古直采，并有全流程監控，歡迎任何社會主體隨時監督抽檢，如有問題假一賠百。

超島目前共有4家門店

人均價格為101元

官網顯示，巴奴火鍋成立于2001年，如今擁有100多家連鎖店、一個加工基地和一家火鍋管理公司。另外，據官方公眾號披露，在2020年，該公司在北京、鄭州、無錫三大城市都有中央廚房。

“超島”品牌則是由巴奴創始人杜中兵之子杜夯于2020年創立。資料顯示，超島采用自選模式，類似于串串火鍋門店的升級版，在門店里設置了“蔬菜農場”、“鮮切肉鋪”、“火鍋特色菜”和“海鮮水產”選菜檔口，以及茶飲吧、小料臺等。自選菜均是小份菜，菜量少，蔬菜6元，肉類16元及以上不等，茶飲吧有大力檸檬茶和鴨屎香奶茶兩款，分別是9元和10元。

據中國新聞周刊報道，雖然每份菜品價格不高，但是整體吃下來價格并不便宜。窄門餐眼數據顯示，超島目前共有4家門店，均在北京地區，人均價格為101元，雖然不及巴奴140元的均價，但也直逼海底撈人均103元的價格。

與母公司巴奴標榜的“產品主義”類似，超島也一直強調產品品質。在超島剛開出第一家店的時候，墻壁上有一句非常醒目的標語——“吃的不放心就免單”。

另據了解，作為一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交網絡上發布視頻稱，麻辣燙品牌張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”。視頻內容顯示，他在張亮麻辣燙一門店以18元/盒的價格購買了3盒羊肉，但送檢后卻檢測出里面有豬成分和鴨成分。

隨后，張亮麻辣燙對此事作出了回應稱，涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價格分3個批次購買羊肉卷總計20斤，并進行了售賣。經權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分，但這批 “羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應商統配產品。

?編輯|何小桃 杜恒峰

校對|段煉

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