每經(jīng)記者 楊煜    每經(jīng)編輯 宋思艱 孫志成    

“我們閉店啦！節(jié)后再見！”今日（9月28日），《每日經(jīng)濟新聞》在北京“星哥廚房”門口看到了這樣的告示牌。

這背后的情況，是近日知名互聯(lián)網(wǎng)公司員工在上述餐廳吃團餐后出現(xiàn)身體不適。

28日，餐廳工作人員在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者電話采訪時表示，節(jié)后是否繼續(xù)營業(yè)“目前不知道”。

企事業(yè)單位等使用團餐服務(wù)并不少見。據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)，2016-2022年，中國團餐市場規(guī)模由0.90萬億元增至1.98萬億元，團餐市場占餐飲市場的比例總體呈現(xiàn)上升趨勢。值得注意的是，團餐的標(biāo)準化及食品安全問題也一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注焦點。

有用戶點評稱用餐后多人上吐下瀉

在疑似食物中毒事件引起關(guān)注后，兩家常用的本地生活A(yù)PP信息顯示，涉事的北京“星哥廚房”已休息或“歇業(yè)關(guān)閉”。

一則發(fā)布于9月19日的用戶點評顯示，“公司統(tǒng)一訂餐，上百人出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，還有人因此暈倒了。”這條點評下另有兩個不同ID的用戶表示出現(xiàn)不適。另有9月18日用戶發(fā)布的一條點評也表示“公司十幾位同事吃完這家的飯高燒、上吐下瀉三四天”。

根據(jù)評論區(qū)的線索，團餐引起不適最早在9月8日之前，一位用戶發(fā)布了附帶診斷和化驗說明的圖片，稱“當(dāng)天吃了小炒黃牛肉的同事全都上吐下瀉加發(fā)高燒好幾天了”。

9月28日午間，《每日經(jīng)濟新聞》來到位于恒通國際創(chuàng)新園的“星哥廚房”，餐廳當(dāng)時處于關(guān)閉狀態(tài)，門口立著一塊“我們閉店啦！節(jié)后再見”的告示牌。

“星哥廚房”門口的告示板 圖片來源：每經(jīng)記者 楊煜 攝

在餐廳附近巡邏的園區(qū)工作人員表示，聽說了餐廳存在食品安全問題，但并不知曉具體情況。涉事餐廳對面的商戶介紹稱，這家餐廳將在節(jié)后重新開業(yè)。

恒通國際創(chuàng)新園位于酒仙橋，園區(qū)內(nèi)有多家知名互聯(lián)網(wǎng)公司。

記者隨后致電北京市市場監(jiān)督管理局宣傳處和北京市朝陽區(qū)酒仙橋街道食品藥品監(jiān)督管理所，詢問對前述疑似食物中毒事件的調(diào)查進展，但電話未接通。

據(jù)上游新聞報道，從多位員工處了解到，9月18日晚，至少有兩家企業(yè)（包括上述互聯(lián)網(wǎng)公司）的百余名員工吃過“星哥廚房”餐廳供應(yīng)的團餐后，出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀，大多表現(xiàn)為腹瀉嘔吐、頭暈頭痛、反復(fù)發(fā)燒，有人高燒到41度，有人3天腹瀉超60次，嚴重者住院治療超過3天。

9月25日、26日，上述知名互聯(lián)網(wǎng)公司有員工表示，員工的糞便檢查結(jié)果，以及來自專業(yè)檢測機構(gòu)的初步檢測結(jié)果均顯示，致病菌為沙門氏菌。

據(jù)了解，沙門氏菌是引起食物中毒的常見致病菌，廣泛存在于肉類、禽類、蛋類和奶類食品中。低溫儲存食品是防止沙門氏菌大量繁殖的重要措施之一。

涉事餐廳回應(yīng)

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，北京星哥廚房餐飲服務(wù)有限公司成立于2023年2月，成立至今不到8個月。注冊資本30萬元人民幣，由兩位自然人持股。

在本地生活A(yù)PP上，不止一條點評提及餐廳由大廠員工離職創(chuàng)業(yè)，但這一說法未獲證實。這家餐廳于2023年2月被本地生活平臺收錄，平臺信息顯示“2023年9月19日至2023年10月8日休息”。

9月28日，記者撥通了“星哥廚房”在本地生活A(yù)PP上預(yù)留的電話。對方表示，“市場局（原話如此）和疾控中心他們都取了樣，現(xiàn)在在檢測中，檢測結(jié)果還沒出來?，F(xiàn)在也沒有辦法認定是餐廳的問題還是哪里的問題?！敝劣诠?jié)后是否會繼續(xù)營業(yè)，對方表示“這個我現(xiàn)在真的目前不知道”。

上述事件再次為快速增長的團餐市場敲響食品安全警鐘。

近年來，隨著一座座商務(wù)寫字樓的崛起以及職場人數(shù)激增，國內(nèi)團餐市場發(fā)展迅猛，抗疫期間，更是加速了互聯(lián)網(wǎng)訂餐需求增長。

據(jù)平安證券研報，2021年和2022年，中國團餐市場規(guī)模增速分別達到15.7%和11.9%。2022年，團餐市場占餐飲市場總規(guī)模比例已達45.1%。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估團餐市場規(guī)模將保持10%左右的增速。

相比于大型餐館、鄉(xiāng)廚市場，團餐更看重品質(zhì)穩(wěn)定，黏性較強。但食品安全和質(zhì)量管控問題也成為發(fā)展的痛點。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，菜品單一、營養(yǎng)不全面（53.5%），菜品不夠新鮮（42.5%）是團餐主要為人詬病的地方。艾媒咨詢分析師認為，新鮮、營養(yǎng)和健康是未來團餐需發(fā)力的方向。

記者|楊煜?編輯|宋思艱?孫志成?杜恒峰

校對|王月龍

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