每經記者 熊嘉楠  孔澤思    每經編輯 董興生    

10月10日，臺風“小犬”剛剛過境，帶來的連日降雨也已消散，深圳的氣溫開始回暖。然而，在第109屆全國糖酒商品交易會期間舉辦的各大酒業論壇上，參會者心中的陰霾和寒意依舊揮之不去。

這場持續兩年的行業調整，就像魚刺一樣卡在每個從業者的喉嚨，吐不出來，咽不下去。他們比最近的深圳市民更加迫切，“等一個晴天”。

今年以來，消費復蘇、五一旅游回暖，讓大家對白酒消費有了更強烈的預期。然而，即使經歷了中秋國慶雙節旺季，白酒消費的復蘇也并未像預期中那樣明顯。

“本來想靠糖酒會連接客戶，但如今糖酒會的客戶還不如往年多，往年每個人能加100多個微信，現場都能簽好幾單。”一位河南的酒企人員表示，“現在大家消費理性了，往年一個招商經理每個月開二三十萬的單子很正常，客戶一次打款20萬、30萬、50萬。但現在，很多代理商是先拿點貨做，都很謹慎。”

從年初憧憬到年底，再帶著新的期待直到來年，這似乎成為酒商近年來的心理常態。行業調整何時才能過去，成為大家心中最大的疑問。至于接下來的計劃，眾多從業者在《每日經濟新聞•將進酒》記者面前給出的答案出奇一致：熬。

糖酒會現場 圖片來源：每經記者 孔澤思 攝

庫存仍然偏高 “親眼看見一個足球場那么大的倉庫全是酒”

老劉做了近20年白酒生意，一年多前，他將店鋪搬到了深圳市的一片高端住宅區。這些年來，他主打售賣茅臺等高端白酒，多年的經歷，讓他見識了不少行業周期與品牌沉浮。

過去幾年，白酒因其超高的價值屬性，使得行業整體實現快速發展，也讓不少經銷商選擇“大膽”進貨、囤貨。然而，近兩年來，外部市場環境以及行業內部的變化，導致經銷商存貨周轉率急速下降，供需失衡、價格倒掛成為常態。

一位白酒品牌方也向記者坦言：“我帶你去看一下經銷商有多大的庫房，最小的有足球場那么大，差不多全部堆滿（庫存）。成都附近的物流中心，隨便哪個經銷商都是這樣。”

而這最終導致經銷商利潤率下滑。

事實上，大品牌白酒經銷商的壓力之大，在業內已是有目共睹。定期配貨帶來的銷售任務，壓得很多人喘不過氣，加上市場價格愈發透明，也將一線利潤率壓縮到了極致。在此背景下，一些酒商開始將注意力轉向新型中小品牌和自主的貼牌產品。

來自廣州的酒商李景鵬早早意識到了這些問題，他從2018年開始就放棄了大廠經銷商身份，轉而主攻30元~60元的自有品牌，以獲得更高的利潤率。都說四十不惑，但已經四十多歲的李景鵬，在今年卻再次陷入了對前景的憂慮與不安。在他的記憶中，持續幾年的白酒熱在2021年達到了頂峰。隨后，即使是“下沉市場”也難逃行業周期影響，銷量不可避免地出現下滑。

“我們沒有庫存太多貨，一般把銷售周期定在3到6個月。最近的進貨量小了很多，之前一次性進貨約500件到1000件，現在是100件到200件。”李景鵬告訴記者，他也在嘗試開辟新渠道，“以前主要往飯店、超市和酒莊送貨，現在會委托代理商直播，通過一些小眾渠道銷售。”至于新渠道的作用有多大，他坦言，這也只是一個輔助。

糖酒會現場 圖片來源：每經記者 熊嘉楠 攝

實際上，今年五一前后出現的一波白酒消費小高潮，曾讓老劉和朋友們感受到了柳暗花明，但沒想到希望只是曇花一現。尤其是最近一個月，期盼已久的雙節假期消費潮并未如期而至。“（某頭部高端白酒）中秋節前價格曾有小幅上漲，但現在已經跌破節前的進貨價了，如果在節前高點拿貨，差不多每瓶要賠幾十塊。”最近1個月，老劉店里的茅臺出貨量甚至不到100瓶。

秋糖現場，不少酒商、廠商均向記者表達了這樣的境遇。

吳強是一家年銷售額30億元酒廠的銷售人員，他說：“現在，很多高端酒招商并不容易，比往年困難好幾倍，談好了都沒用。以前，只要談好，（經銷商）沒錢都會去想辦法，現在稍微有點難度，他們就不想動，錢到賬了都可能會退。”

他坦言：“這兩年的形勢就是這樣。”

有意思的是，盡管老劉、李景鵬、吳強服務的群體、銷售理念不盡相同，但他們都以同一個字形容當前的狀況——熬。不管市場環境多么艱難，他們都難以割舍自己熟悉并傾注了幾十年心血的老行當。“本行的錢都不好賺，認知外的行業，現在的環境下更不敢去碰了。”談到對未來的展望時，老劉抿了口茶，略帶自嘲地說，“不賣怎么辦呢，老客戶還要做。這一年多不虧不賺，也這么過來了，就吃老本吧。”

各出“奇招”應對行業調整

越是在逆境中，越能激發人的斗志。在本屆秋糖上，記者看到的更多是從業者們積極應對行業調整。

據吳強介紹，公司當前正在對經銷商結構、公司產品價格、內部管理結構等方面進行調整。“‘亂世時代’才可能有機會。”用他自己的話說，“越是這個時候，才是有實力的酒廠能沉淀下來的時候，然后就等‘動手’。”

吳強表示：“只有堅持、努力地去實現每年定下的目標，比如說，我們今年還是要繼續去找經銷商，多難都要找回來，只能去挺。（行業整體）全部一片向好的時候，真有我們什么事（機會）嗎？”

同樣選擇靜待機會的還有一些上市酒企。

在過去一年多的行業調整期，打造大單品群、產品組合營銷、搭配音樂節演唱會等，成為各大酒企在下沉市場的新動作，以此搶占份額。

糖酒會現場 圖片來源：每經記者 孔澤思 攝

本屆秋糖期間，記者從海南椰島展位處獲悉，公司旗下醬酒品牌“貴臺”將定位中高端市場，繼續開拓6年、8年、10年年份系列三款核心產品市場。

現場公司人士表示：“目前圈子做得比較小，沒有大面積去鋪煙酒店等渠道。當然，我們也要做最大的準備，萬一市場行情好了，你不去做，別人就抓住機會了。”

有些人選擇繼續堅持深耕固有市場，也有些人另辟蹊徑。

產品剛上市不到半年的崇陽古窖便是其中之一。記者以意向合作者身份從其展位上了解到，面對行業調整期，公司并未選擇傳統經銷商模式。

“我們現在正在準備大力推廣合伙人模式，以門店為核心來引流，比如包括你在內的幾個人合伙開一個門店，再把49%的股權讓給別人，再叫這些人每人去找一個（買）2萬塊錢（酒）的人。”該崇陽古窖人士告訴記者，“我們目前合伙人模式最火的是去找講課的講師，講師手中有大把的企業（資源），讓這些企業家跨界，讓他們來合伙，每人投5萬~10萬塊錢到處去開店，你就掌控這個盤就行了。”

記者還注意到，掃碼開瓶成為今年流行趨勢之一。

“掃碼是一種風氣，今年特別流行，從經銷商到消費終端的幾個環節，沒有掃碼你都不好意思說。”一位四川老牌酒企銷售負責人對記者表示。

業內人士指出，這是在價格倒掛背景下，廠家扶持經銷商、控制產品價格的舉措，但并不是長治久安之計。

上述老牌酒企人士稱：“因為經銷商的銷量降低，產品價格下滑，導致經銷商利潤降低，那么廠家只能通過開瓶掃碼給你（經銷商）做一個補貼。別人開一瓶酒你能得5塊、10塊、20塊，給經銷商做利潤補貼，不然經銷商沒法做，而且這種活動針對的往往都是市場大流通貨，所以對廠家來說非常暢銷的產品都是沒有利潤的。”

多久能熬過去？

“醬酒軍團價格集體倒掛和渠道庫存致次高端仍在調整中”、“地方強勢品牌仍在利用廠商關系中的強勢地位壓庫，中高端市場渠道庫存仍處于增加的通道中，去庫存周期還未到來”。這是本屆秋糖會上，盛初集團董事長王朝成對行業現狀的總結。

盡管如此，從前述從業者的選擇來看，實際情況并沒有那么糟糕，相反，大家都在努力想辦法度過寒冬。

回望歷史，總有所得。

2012年，白酒行業的“黃金十年”讓酒企過得異常滋潤，高端酒盛行卻是建立在“三公消費”基礎上的畸形消費。然而，在國家限制“三公消費”、禁酒令等因素影響下，高端白酒遭到當頭棒喝，價格大幅下滑，產品出現滯銷。

2013年，整個白酒行業被迫洗牌。一線酒企高端產品價格回落、服務下沉，給二線、三線酒企的產品銷售及生存帶來壓力。

“那會以茅臺為首的高端白酒價格都腰斬了，現在至少還穩著。”糖酒會現場有業內人士這樣告訴記者。

“沒有想象得那么悲觀。”上述老牌酒企銷售負責人同樣說，“這個行業調整對我們有影響，但至少我們現在還能過，不像上一輪泡沫的時候，因為現在沒有哪個產品（的銷售價格）攔腰斬。”

糖酒會現場 圖片來源：每經記者 孔澤思 攝

價格一定程度上反應出當前市場真實的供需關系，而在行業調整期，處理好量價關系是酒企的首要目標。

首都酒業總經理劉立清在論壇上表示：“凡是量價平衡做得好的企業，產品、渠道、經銷商都是良性的。凡是往下面壓貨的，越壓貨，量價齊跌，死得越快。”

隨著白酒產量、行業規上企業的逐漸減少，當前也呈現出品牌集中、價格帶向兩端擴容的趨勢。

日前，瀘州老窖黨委副書記、總經理林鋒在第十九屆酒博會上指出：“在所有的經濟周期中，所有高端品牌一般會保持穩定，銷量穩定而且仍然會繼續增長。而在調整期內，最大的差別源自中價位消費品牌，中價位的消費會開始降低，同時低端產品體系會開始擴量。”

針對當前的行業狀況，王朝成提出幾點建議：領袖酒企要引領降度、降容；所有企業都要致力于實現區域擴張，全省化、全國化和國際化；高端品牌要價格突圍、管理供需，省級強勢品牌要以產品升級周期和區域擴張周期對抗產業周期；降凈利率，提投入支持率，為商家減負，強化“廠—商—端”共建。

至于多久能熬過調整周期，有些人說明年，有些人說還要3-5年。眾說紛紜，但是大家相信，行業總會好的。

就像記者落地深圳第一天，出租車師傅說的：“這都算是小臺風了，只是雨下得比較久。”

（應受訪者要求，文中人物老劉、李景鵬、吳強均為化名）