每經編輯 李澤東    

“很好吃的10元自助餐館！真的只要10元，超級離譜的價格。”

最近，廈門“隨便吃”“管飽”等為關鍵詞的“10元自助餐館”突然走紅。商家以經濟實惠、選擇多樣等賣點吸引了不少顧客。

那么，這么實惠的自助餐館食材質量來源合不合法？后廚衛生干不干凈？不少網友很關心。

為回應消費者對“10元自助餐廳”食品安全問題的關注，據廈門廣電，近日，思明區市場監管局梧村市場監管所執法人員對位于湖濱北路的10元自助餐廳“村有良品”進行突擊檢查。

部分蔬菜票據信息不全

據了解，該自助餐館今年4月辦理營業執照開門經營，目前在廈門有三家連鎖餐館，中午和晚上就餐時間段，人氣超旺，座無虛席，店外還排起長龍。不僅有老人、小孩用餐，也有年輕情侶。自助餐館食材以豬肉和蔬菜為主。

現場，執法人員對索證索票和食品安全追溯情況進行核查。檢查發現，自助餐館主要食材之一豬肉，通過“入市必登”系統可以查到通過檢疫檢驗合格的“上市憑證”；采購的蔬菜和大米類食材雖能做到索證索票，但是部分票據信息卻不齊全，缺少供貨方蓋章和聯系電話等。“萬一碰到抽檢不合格的食材，無法溯源，存在食品安全隱患。”執法人員立即要求商家整改。

運餐車太過簡易

因為受場地限制，該自助餐館的后廚和就餐區域分在兩個店面。餐飲食材從隔壁店加工好后送到就餐區域，需要經過一小段路程。執法人員看到運餐車太過簡易，不密封，沒有保溫條件，運餐過程可能存在交叉污染的隱患，同時也無法確保食物中心溫度不得低于70℃的就餐要求。

此外，后廚操作間只安裝了一盞滅蠅燈，無法滿足實際需求。執法人員建議餐廳后廚增加2盞大的滅蠅燈。后廚和前臺沒有隔斷，容易導致油污侵襲和蚊蟲交叉污染，需要加上簾子或玻璃拉門進行阻隔。另外，一個調料盆沒有遮蓋。

在就餐區，執法人員看到餐廳內地板油膩打滑，餐館門前三包區域有污垢等問題。針對以上存在的問題，梧村市場監管所所長陳涓表示，下一步需要監管跟進，規范指導商家整改，解決經營者目前存在的各種困惑和問題，后期還將開展“回頭看”行動，形成監管閉環。值得一提的是，該自助餐館以自助形式和“管飽”為前提，執法人員現場不忘及時粘貼“文明餐桌”宣傳單，倡導光盤行動、杜絕浪費行為。

市監部門提醒

10元自助快餐店在惠民、便民的同時也要把好食品安全關，在食材的選擇、清洗、制作，熟品的防塵和溫度控制等方面要嚴格按照食品安全規范進行操作，針對檢查發現的風險點，執法人員也告知規范做法，指導經營者做好整改。

市場監管部門表示將繼續對網紅餐飲店等餐飲單位加強監管，并不定期開展“回頭看”，努力讓群眾吃得放心、吃得安心。