每經編輯 盧祥勇 畢陸名    

3月15日，央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。17日，“老人出攤賣淀粉腸無人問津”話題沖上熱搜。

圖片來源：視頻截圖

據瀟湘晨報17日報道，3月16日，河南三門峽，“淀粉腸塌房”的第二天，有大娘出攤賣淀粉腸，但2小時過去后仍無人問津，最后自己默默把淀粉腸吃了。拍攝者稱，他自己平時吃淀粉腸一次能吃四五根，但是得知淀粉腸里面有雞骨泥后堅決不吃了。當天他好奇被曝光后還會不會有人買淀粉腸，結果看到攤販2小時沒賣出一根。

17日，央廣網刊發評論指出，淀粉腸被曝摻有雞脖泥、雞架泥等各種邊角余料，且“不建議人食用”，讓不少人直呼“塌房”，再也不敢吃了。就連街邊淀粉腸小攤的生意都明顯受到影響。可見，以次充好、以假亂真的產品，被消費者拋棄只是瞬息之事。淀粉腸的“翻車”更是一種警示，商家必須保障產品質量，確保安全和衛生。同時相關部門更要加強質量監管，設置明晰的質量標準，從而維護消費者權益，保障行業健康發展。只有誠信經營，方能行穩致遠。

近日，央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。全國肉禽蛋制品標準化技術委員會曾起草制定了國家標準《火腿腸質量通則》。

3月16日，該委員會秘書長劉振宇告訴紅星新聞記者，該標委會主要負責實施商品名帶“肉”的食品標準化工作，所以過去沒有制定“淀粉腸”國標。

圖片來源：視頻截圖

追求干凈配料表的年輕人，扭頭就扎在大街小巷的烤腸攤子旁邊，把兩三塊錢一根的烤淀粉腸吃成了“網紅零食”。在若干年前，火腿腸追求的是肉多，加淀粉會被嫌棄，甚至國標也以淀粉含量的多寡來定義產品級別。如今，一些消費者轉頭追求淀粉腸，甚至有人聲稱，“但凡有一點肉都不愛吃了”。但也有消費者表示，“淀粉腸這價格，有肉才讓人害怕”。全國各地的路邊攤烤淀粉腸價格普遍在2-3元/根，在批發市場，淀粉腸價格大約0.5-0.6元/根，工廠生產的成本價則更低。

圖為在電商網站搜索顯示的“雞骨泥”產品

央廣網記者購買了目前市場上銷售量較高的五種品牌淀粉腸，綜合觀察配料表發現，淀粉腸的配料表差別不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等調味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑共計十五六種成分組成。

按照預包裝食品標簽通則的規定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。雖然名叫“淀粉腸”，但排在配料表第一位的是肉。

“有肉，肉很少。”河南一淀粉腸生產廠家工作人員向央廣網記者透露，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉”。記者從電商平臺查詢發現，目前出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家，商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”從價格來看，雞骨泥的售價遠遠低于雞肉，基本在3-5元/斤。

該工作人員表示，目前淀粉腸的出廠價為80元/箱，每箱120根共24斤，拿貨數量多的話有贈送，折算下來基本五六毛錢一根。一些低價餃子和低價肉丸曾被曝光使用雞脖泥、雞架泥等，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國曾表示，使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營養物質也無法被人體吸收。

另據中國青年報，有一些商家善于使用“障眼法”，將淀粉腸當成火腿腸來賣，經過烤制，普通人很難分辨二者味道的差異。火腿腸是有國家標準的，如果場上生產銷售火腿腸，必須按標準執行，但至今淀粉腸都沒有專門的國標，這也讓一些商家鉆了空子，最終受害的還是消費者。

對此，市場監管部門得盡職盡責，對流動商販做好日常檢查，不論是其經營資質，還是其食品質量，都應該得到合法合理的監管。從消費者的角度來說，每個人都是自身健康的第一責任人，最好別為了圖便宜，去吃那些價格明顯“不對勁”的食物，要在保證其衛生和原料健康的前提下消費。

每年“3·15”，媒體都會曝光一些商家食品安全方面的問題，然后再被要求整改。其實，如果商家真的能在生產和經營中，時刻為了消費者著想，而不是為了一點蠅頭小利鋌而走險，也不至于在“3·15”期間被曝光和整改。在日常把好安全關，保證商品的品質，才是長久的經營之道。

編輯|盧祥勇 畢陸名 杜恒峰

校對|王月龍

每日經濟新聞綜合瀟湘晨報、中國青年報、央廣網、紅星新聞