每經編輯 盧祥勇    

繼淄博、哈爾濱之后，自2月下旬以來，甘肅天水因為一碗麻辣燙一躍成為火爆全網的“頂流”。

數據顯示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索熱度上漲186％，并呈現繼續快速上漲趨勢。最近一個周末（3月16—17日），天水的旅游消費（含酒店民宿、景點門票、交通等）提前預訂量同比增長約18倍，遠遠高于全國大盤。

3月17日，天水市委、市政府等黨政機關全部敞開大門，供外地游客免費停車。

針對天水麻辣燙的走紅，甘肅省委書記胡昌升也進行了批示。

圖片來源：天水融媒

“一碗麻辣燙推動天水大發展”

據新天水客戶端，3月16日下午，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務保障工作推進會議，傳達甘肅省委書記胡昌升同志有關批示要求，安排部署服務保障各項工作。天水市委副書記、市長王國先出席會議并講話。

會議指出，天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務水平和保障能力的實踐實戰。全市上下要把握機遇、乘勢而上、全員行動，拿出十足誠意，下足精細功夫，周密安排、精心準備，全力做好各項服務保障工作，努力實現“一碗麻辣燙推動天水大發展”。

圖片來源：新甘肅

公開報道顯示，甘肅省委書記胡昌升3月16日當天赴甘肅省文旅產業集團調研，就文旅業提要求、作部署。

調研中胡昌升強調，“要準確把握文旅產業加速融合化、多元化、智慧化發展趨勢，立足我省資源稟賦，搶抓機遇，主動應變，全力加快文化旅游強省建設。要堅持全域旅游戰略，強化投資、科技、創意等要素驅動，引育更有競爭力的經營主體，打造更有影響力的平臺載體，開發高品質的文創產品和旅游商品，扎實推動文旅產業全域化高端化精品化發展。”

胡昌升指出，要加強旅游營銷，將顛覆性創意、沉浸式體驗、年輕化消費、移動端傳播有機結合，豐富業態體驗，提升服務能力，展示如意甘肅、厚道甘肅的良好形象。

黨政機關敞門接“車流”

據新華社視頻，為了迎接各地游客，天水把過年才有的高蹺社火也給搬了出來。

3月17日，天水“寵粉”方式再度刷新，市委、市政府等黨政機關全部敞開大門，供外地游客免費停車。

圖片來源：新天水

據新天水客戶端報道，在市政府大院停車場，停放的車輛不僅有甘肅省內蘭州、隴南、定西等地的，還有陜西、四川、海南等省的。

當地媒體報道還稱，天水首條麻辣燙一條街正在全力施工，秦州區市場監督管理局聯合相關部門，經過綜合篩選，確定了全區口碑好、受廣大網友歡迎的39家經營者入駐。

甘肅麻辣燙為什么能火？

天水麻辣燙在爆紅網絡之前，本就是天水人街頭巷尾的一道特色美食，其特有的麻辣鮮香，離不開花椒、辣椒等佐料以及粉條、豆皮、甘藍、萵筍、西藍花等食材，而天水本地的風物所成就的甘谷辣椒，麥積、秦安花椒，武山粉條，秦州蔬菜等正好為麻辣燙提供了便利支撐。麻辣燙店主多年來的探索和堅守，形成了天水麻辣燙的獨特口味。可以說，天水麻辣燙的走紅，是地方美食小吃長期積淀的一次集中暴發。

甘肅麻辣燙為什么能火？因為它有三大法寶：辣子、寬粉、馬鈴薯。

天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一。甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沉淀得更豐富。曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴，是傳說中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。

甘肅定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉”，這里的馬鈴薯淀粉含量高、黏性足。店家用馬鈴薯淀粉和面、切條做成的鮮粉，煮熟之后入口筋道，拌上靈魂湯汁和油辣子，簡直是不可多得的神仙美味。

而甘肅還是隱藏的蔬菜大省，更是全國“西菜東調”“北菜南運”的重要基地。

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對|王月龍

每日經濟新聞綜合新天水客戶端、天水日報