每經記者 王佳飛    每經編輯 陳俊杰    

5月17日，千味央廚（SZ001215，股價38.48元，市值38.2億元）召開2023年年度股東大會，董事長孫劍和相關管理人員都參加了會議。

孫劍同股東交流時表示：“連鎖品牌產品的標準化是核心中的核心，隨著物流的發展，餐飲供應鏈完全可以集約化，這是個很大的賽道。”

每經記者 王佳飛 攝

目標是“年輕化的C端”

千味央廚主要為餐飲企業提供定制化、標準化的預制半成品，主要產品有油炸類、烘焙類、蒸煮類等。

根據千味央廚2023年年度報告，公司實現營業收入19.01億元，同比增長27.69%，實現歸母凈利潤為1.34億元，同比增長31.43%，經營活動產生的現金流量凈額1.99億元，同比下降5.58%。

孫劍表示：“餐飲行業給我們提供了很大的市場空間。”他介紹，數據顯示，2023年全國餐飲收入5.3萬億元，同比上升20.4%；限額以上單位餐飲收入1.3萬億元，同比上升20.9%。

與此同時，年報稱我國餐飲品牌的連鎖化程度提升，連鎖化率逐年提高。根據中國連鎖經營協會等機構發布的《2023年中國連鎖餐飲行業報告》，2018至2022年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%、15%、18%和19%，行業連鎖化率逐年提升，且呈加速趨勢。未來中國餐飲業的連鎖化率會繼續加速。

孫劍表示：“中國餐飲品牌的連鎖化率在逐漸加大，但目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%，而中國餐飲連鎖化率不到20%。連鎖化的核心是標準化，通常服裝和標志的連鎖化率相對容易，產品的標準化是核心中的核心，隨著物流的發展，餐飲供應鏈完全可以集約化，這是個很大的賽道。”

B端是千味央廚的主要銷售領域。“千味央廚本身就是做B端出身的，目前國內基本上有規模的餐飲連鎖店都有我們的產品。”孫劍說。

銷售方式上，年報顯示千味央廚的通用品主要為公司根據市場需求自主開發的產品，面向全體B端客戶銷售，一般通過經銷商渠道在中、小B端實現銷售。而定制品主要是與大B客戶聯合研發或根據客戶要求做工藝定制、包裝定制，先有定制客戶，再有定制產品。

不過孫劍表示：“我們也想進入C端，目前也在做。”

但在具體操作上，千味央廚有自己的方式。孫劍說，在C端市場，千味央廚旨在打造與眾不同的細分市場，“在C端市場，如果我們采取高舉高打的策略，運營成本將會居高不下，這將直接影響我們的利潤。千味央廚希望維持一個合理的回報率”。

“我們的目標是‘年輕化的C端’，從產品設計到銷售渠道，我們都在努力吸引年輕消費者。我們堅決不走大眾化的路線，而是專注于創新和個性化的產品，以及線上渠道的推廣。” 孫劍說。

除了線上渠道，千味央廚也在探索線下的新型銷售渠道。公司準備進入線下熱點商超等新興渠道，能夠吸引95后等新興消費群體。

不過，孫劍表示：“我們沒有設定C端具體的年度銷售目標，而是更注重長期發展。我們還是扎根B端，在C端繼續做。”

收并購擴張也是做強的一種好方法

2023年3月23日，千味央廚審議通過《關于收購味寶食品（昆山）有限公司80%股權的議案》，擬使用4186.13萬元購買味寶食品（昆山）有限公司（以下簡稱味寶）80%股權。交易前，千味央廚持有味寶20%的股權。2023年4月，公司完成味寶管理權的交接，味寶成為公司全資子公司，并納入公司合并報表范圍。

千味央廚認為，味寶專業從事粉圓系列產品研發、生產、銷售，公司通過收購味寶食品股權，將其納入上市公司體系，有助于公司向茶飲客戶擴展業務，增厚上市公司業績，保持持續盈利能力。

收購味寶的影響已經在2023年年報中有所體現。2023年千味央廚經銷商增加389個，增長33.77%，原因之一是味寶業務的合并；蒸煮類產品銷量增加31.46%，原因之一也是如此。

對于收購味寶，孫劍表示：“這兩年茶飲如火如荼，也屬于泛餐飲的概念，收購的標的不是太大，我們想試水一下。味寶也是百盛的供應商，綜合考慮收購了味寶。”

千味央廚副總經理兼董事會秘書徐振江也表示：“從長期發展的角度來看，餐飲供應鏈行業呈現出較為分散的態勢，通過收并購，我們能夠獲得更強大的發展動力。”

徐振江表示，食品企業到了一定程度后，通過收并購擴張也是做強的一種好方法，加之企業自身的成長，看到了好的機會可以繼續收并購。

“目前來看收購是成功的，具體來說，味寶在茶飲原料的供應上，其毛利率和凈利率均高于我們當前的業務，因此收購味寶能夠為我們帶來額外的利潤增長點。”

徐振江表示，味寶的產品主要是茶飲的顆粒物，除了主要客戶百盛外，公司還能夠將其產品銷售給其他客戶。雖然這些客戶的采購周期較長，不如經銷商直接，但經過一段時間的磨合，公司已經成功與一些新客戶建立了供應關系。

盡管短期內味寶的貢獻和體量可能不會顯著體現，但從長遠來看，其產品的增長潛力和市場趨勢都是積極的，具體釋放或許要到2025年才能看出來。此外，味寶的產品黏性較高，一旦客戶開始使用，由于其在前后臺加工和場景應用的熟悉度，替換成本會非常高。

“因此，味寶的收購對我們是正向的影響。”徐振江認為。