每經(jīng)編輯 盧祥勇    

“丟進(jìn)去泡泡，給它有顏色”“泡半個小時，最少起來一公斤”……近日，網(wǎng)上一段“菌子泡水”的視頻正在熱傳，視頻中，一野生菌加工點(diǎn)正在將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，工作人員直言浸泡過的野生菌“有顏色”還能“增加菌子重量”。

針對網(wǎng)傳“野生菌泡水”視頻，7月11日，云南姚安縣發(fā)布情況通報(bào)，稱當(dāng)事人在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌用于增重和保鮮，其行為涉嫌不誠信經(jīng)營和超范圍使用食品添加劑。相關(guān)部門將依法依規(guī)對涉事人員進(jìn)行調(diào)查處置。

網(wǎng)傳“菌子泡水”視頻截圖 圖片來源：云南網(wǎng)

“菌子泡水”視頻熱傳

7月10日，這段“野生菌泡水”的視頻畫面顯示，在一男子的指揮下，野生菌加工點(diǎn)工作人員將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，直言浸泡過的野生菌“有顏色”，還能增加菌子重量。

上述視頻疑在夜間拍攝于同一場所，內(nèi)容都是成框的野生菌被浸泡在裝滿透明液體的容器里，為了讓菌子浸泡更充分，還會在菌框上壓上一兩桶水。視頻中的這名男子表示，浸泡半個小時后，重量至少增加一公斤，“昆明就愛吃泡水菌，要跟隨市場發(fā)展。”

視頻截圖

該視頻一經(jīng)流傳，迅速引發(fā)了網(wǎng)友熱議。據(jù)云南網(wǎng)報(bào)道，10日下午，記者來到昆明野生菌交易最為集中的云南木水花野生菌交易中心，此時正值各地野生菌集中進(jìn)入市場的時段，整個市場人聲鼎沸，熱鬧非凡。

一家售賣干制野生菌的商戶表示他們正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家則是將野生菌經(jīng)過削根挑揀干凈后放入水中，“我們這個準(zhǔn)備冷凍，揀洗干凈后做速凍菌子便于保鮮。”

云南網(wǎng)報(bào)道稱，經(jīng)過走訪調(diào)查，記者在云南木水花野生菌交易中心未發(fā)現(xiàn)如網(wǎng)傳視頻中那樣對帶有泥土的完整野生菌進(jìn)行批量浸泡的現(xiàn)象。

云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世介紹，經(jīng)嚴(yán)格排查，本市場內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻中“菌子泡水”的問題，“市場每天都有工作人員進(jìn)行安全巡查，野生菌的安全可食性和質(zhì)量品質(zhì)把控方面的工作內(nèi)容就包括了對‘泡水菌’的監(jiān)管。近年來，市場內(nèi)都沒有發(fā)現(xiàn)泡水野生菌冒充新鮮菌子進(jìn)行零售的現(xiàn)象。”

涉嫌不誠信經(jīng)營和超范圍使用食品添加劑

7月11日，楚雄彝族自治州姚安縣市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于“網(wǎng)傳姚安縣棟川鎮(zhèn)‘野生菌泡水’視頻”的情況通報(bào)。情況通報(bào)稱，7月10日，針對網(wǎng)傳“野生菌泡水”視頻，姚安縣市場監(jiān)督管理局高度重視，迅速聯(lián)合縣公安局對全縣從事野生菌收購、加工、銷售經(jīng)營場所開展拉網(wǎng)式排查檢查和核查處置。

經(jīng)排查核實(shí)，視頻中反映的經(jīng)營戶地址為姚安縣棟川鎮(zhèn)陶官屯三組，涉事人員持《營業(yè)執(zhí)照》從事農(nóng)產(chǎn)品種植、收購、加工銷售活動。通過現(xiàn)場檢查和對當(dāng)事人的詢問調(diào)查，當(dāng)事人在水中添加食品添加劑(一水檸檬酸)浸泡食用紅蔥菌用于增重和保鮮，其行為涉嫌不誠信經(jīng)營和超范圍使用食品添加劑。相關(guān)部門將依法依規(guī)對涉事人員進(jìn)行調(diào)查處置。

通報(bào)稱，下一步，姚安縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大宣傳教育和監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，為廣大消費(fèi)者營造安全放心的野生菌交易環(huán)境。

據(jù)“楚雄發(fā)布”近日發(fā)布的文章介紹，初步調(diào)查楚雄州大部分林地和部分農(nóng)地均出產(chǎn)野生菌，境內(nèi)有大型真菌540多種，其中可作為食用和藥用的300種以上，占全國野生菌種類的30%、云南省的33%。

截至2023年底，楚雄州全州共建成野生菌保護(hù)區(qū)1169.9萬畝、保育基地215.6萬畝，2023年，全州共采集野生菌5.45萬噸，產(chǎn)值40.81億元，其中松茸1562噸、松露248噸、牛肝菌2.17萬噸、干巴菌788噸、雞樅3699噸，其他菌2.64萬噸。2023年，全州野生菌總產(chǎn)值達(dá)71.4億元，野生菌產(chǎn)量和產(chǎn)值居全省第一位。

上述云南網(wǎng)報(bào)道還提到，愛吃野生菌的市民許師傅告訴記者，他多年前曾買到過疑似泡過水的菌子，“當(dāng)時就看顏色很新鮮，干干凈凈的就買了，到家削揀的時候發(fā)現(xiàn)菌子里水分特別多。”許師傅說，從那之后，自己選購野生菌時就非常細(xì)心。

“消費(fèi)者在選購野生菌時區(qū)分菌子是否泡過水，主要是掂重量、看外觀、掐水分。”翟占世介紹，“泡過水的菌子用手掂分量會比較重，而且表面的浮土、雜質(zhì)極少，比較干凈。同時，還可以用手掐菌桿看是否有較多水分溢出。”

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對|王月龍

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自云南網(wǎng)、澎湃新聞、楚雄發(fā)布