每經記者 陳晴    每經編輯 文多    

經過閉門半個月調改，7月20日，中百集團（SZ000759，股價3.15元，市值21.44億元）學習胖東來后首家調改門店恢復營業。

作為湖北本地超市龍頭企業，中百集團近年面臨發展困境，于是決定向胖東來學習和轉型。此次中百集團首家調改的門店是中百倉儲關山光谷購物廣場店（以下簡稱中百倉儲關山光谷店）。

7月20日正值三伏天，武漢又下起了微雨，但這并不妨礙武漢市民的熱情。早上8點半，等候入場的顧客就在超市門口排起了長隊。恢復營業當天卻沒有促銷活動。中百倉儲超市方面向《每日經濟新聞》記者介紹，調改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅為20%左右，有的商品降價幅度達到30%~40%。

此次中百集團首家調改的門店是位于湖北武漢的中百倉儲關山光谷購物廣場店。圖為顧客等候入場。每經記者 陳晴 攝

商品品類對標胖東來

記者在中百倉儲關山光谷店店內看到，一樓有護膚品，酒水、小家電等；二樓主要出售熟食和生鮮。超市內人氣火爆。“我以前在這附近上班，這個超市過去沒什么人。”超市內，一位帶著孩子的爸爸感慨道。

為什么這次中百倉儲超市調改能引來這么多武漢市民捧場？根據該超市官方微信號信息，調改后，中百倉儲關山光谷店保留了一線品牌和特色商品，商品結構與胖東來有90%以上一致。

店內懸掛的紅色橫幅提示：“通過調改，淘汰老商品13448個，商品淘汰率80%，對標引進新商品6366個，一價到底，價格回歸價值。”

“產品還是比較豐富。”在二樓，一位媽媽選了一盒糖醋里脊。她說，平時孩子就喜歡吃這道菜，但自己做又很麻煩，現在買回去可以直接吃很方便。

商品品類對標胖東來，那么供應鏈是否與胖東來合作？中百倉儲超市負責人對此予以否認。他介紹稱，公司有自己的供應鏈。作為湖北本地的超市，中百倉儲也保留了本地特色，例如門店設置了湖北農展專區。

價格也是此次中百調改的重要方向?！睹咳战洕侣劇酚浾咦⒁獾?，部分商品確實比其他中百倉儲門店便宜。例如農夫山泉飲用天然水550毫升，中百倉儲關山光谷店的價格是1.2元，600毫升的百事可樂汽水是2.8元。

相比之下，在光谷另一家中百倉儲門店，當天同規格的農夫山泉飲用天然水價格為1.8元，同規格的百事可樂汽水則為3元。

值得一提的是，恢復營業首日，中百倉儲關山店并沒有開展促銷。“不會頻繁地做特價促銷。”中百倉儲工作人員介紹，調改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅大概為20%，有的商品降價幅度達到30%~40%。

中百倉儲關山光谷購物廣場店內新的生鮮區。 每經記者 陳晴 攝

專家稱可從三方面學習

胖東來成功出圈，一個重要原因是服務，那么，中百倉儲在這方面做得如何？7月20日，記者在中百倉儲關山光谷店收銀臺結賬時，收銀員主動幫助記者將熱的熟食和常溫商品分裝，當發現記者購買的商品中有鹵菜之后，還免費給記者贈送了一次性手套。

從超市出來，記者在門口碰到兩位顧客。他們曾經去過胖東來，這次聽說中百學習胖東來進行調改，特意從7公里外的廣埠屯過來，主要是想買菜和餐具。

上述兩位顧客告訴記者，中百調改之后變化比較大，產品豐富了，價格不貴，服務也變好了，但在主動服務意識上還有進一步提升的空間。例如在胖東來消費時，顧客拿了一瓶牛奶后，如果打算再拿第二瓶，服務員馬上就會遞上袋子過來幫忙。

為了提高服務質量，中百集團也花了很多心思，營業時長上，中百倉儲關山光谷店由原來的7點半開始營業延遲到8點半，每天工作時長減少一小時，原來收銀員、打秤員、出入口引導人員沒有座位，調改后門店新增了坐凳、腳墊。

中百倉儲超市負責人還介紹，調改后，員工工資上漲，基層員工一周工作時長不超過40小時，也不考核KPI，給員工提供寬松的工作環境，為顧客提供更優質的服務。

記者在店內看到，不少窗口前貼著的提示牌上寫道：“我們大多數是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方，我們會加快成長。”

7月20日，新零售專家、鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠在微信上接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，中百集團當前業績不太好，學習胖東來模式對公司來說是比較好的嘗試。

鮑躍忠認為，胖東來模式的優勢在于企業文化、薪資制度等方面。作為一家國資背景企業，中百集團有些方面向胖東來學習可能有點難，但商品品類調整、門店布局規劃等都是可以學習的要點。

連鎖經營產業專家、和弘咨詢總經理文志宏接受《每日經濟新聞》記者采訪時則建議，學習胖東來，中百集團主要可以從人、貨、場三個方面入手。貨品方面，主要指的是商品結構、品質和價格，這是排在第一位的；場主要指賣場環境，給顧客更好的購物環境。人的方面包括員工和顧客，其中員工主要指薪酬激勵制度，顧客主要指提高服務質量。