每經編輯 孫志成    

當中藥和冰淇淋相遇，會碰撞出什么樣的味覺火花？

近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品備受追捧。相關話題#中藥冰淇淋一份賣到38元# 一度沖上熱搜，引發網友熱議。

38元一份的中藥冰淇淋火了

據了解，在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，都推出了“藥膳冰淇淋”。

最先出圈的是上海的一家網紅冰淇淋品牌，其推出的中藥草本口味的冰淇淋，吸引了眾多顧客排隊購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。

從某團購平臺的菜單來看， 店內的冰淇淋口味有16種，每種冰淇淋都融入了中藥草本元素，并標注出草本功效，如“桂圓紅棗米漿”能安心寧神、“八仙果”能止痰化咳、“龍參茉莉青檸茶”能大補元氣等。

價格方面，雙拼（120g）、三拼（150g）、家庭裝（500g）價格分別為38元、45元、150元。此外，店內還售有“苦行僧甘梨水”等中藥茶飲，均價在20元左右。據店員介紹，門店的產品以冰淇淋為原料，只是混入一點草本增添風味，強調新中式草本、藥食同源的概念。

此外，頂料也可以加入中藥，如東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。店員介紹，他們會直接把人參或冬蟲夏草加在冰淇淋上，“人參是可以直接吃的，冬蟲夏草也事先泡過，煮開之后才會加在冰淇淋上”。

店員表示，冰淇淋只是還原了中藥味道，但因店鋪定位特殊，仍受到很多人的喜愛，有消費者表示：“冰淇淋口味確實還原中藥”“很有創意”。

與此同時，也有人質疑，明明吃中藥的時候，醫生都會叮囑不能吃冰，這次直接發明了中藥冰淇淋，是不是有點“朋克養生”？

據封面新聞，一名中藥冰淇淋品牌的銷售人員表示，公司的加盟生意火熱，“我們的產品足夠新穎又有噱頭，現在全國有66家店，咨詢客戶很多，有些微信我都沒時間回。”

銷售人員給的加盟資料中顯示，該中醫藥冰淇淋品牌，就擁有黑龍江省中醫藥科學院的專利背書，其中一款冰淇淋產品，成分為蜂蜜、干姜、西洋參、黃姜等，稱其適應手腳冰涼的人群，所有冰淇淋的價格在18元-28元區間。

中藥材冰淇淋

“現在全國各地的代理商比較多，加盟費有5.8萬、8.3萬兩種，加上代理費、裝修費大概需要15萬元開一家店，回本周期快的話一個多月，慢的話兩個多月。”銷售人員還表示，中藥冰淇淋每一種口味對應一個經方，商家不需要有醫藥資質。

還有中藥奶茶、草本咖啡......

據封面新聞，在成都春熙路附近一家大型藥房的角落，一家主打“藥食同源”的中藥奶茶店，不斷有消費者前來點單，偶爾還有外賣小哥取貨。和別家不同的是，奶茶店前臺擺放著山楂、茯苓、玫瑰等花草藥材。

這正是當下年輕人群體里流行的中藥奶茶飲品，記者發現，有諸如“熬夜水”、“暖暖湯”、“煥顏茶”等系列的養生茶，其中15元一杯的山楂陳皮瘦瘦水最暢銷，最貴的人參燕麥飲需要38元。店內的工作人員表示，該店5月份才開業，目前已經在計劃第二家店的落地。

“中藥養生是大趨勢，很多消費者喝此類飲品為了代替奶茶，店里都是針對大眾體質的配方，有一些養生的功效。”據她介紹，中藥奶茶的做法是將藥食同源的藥材，熬制成為藥湯，再加入牛奶、小料等做成果茶或者奶茶，為了兼顧口感則有熱飲和冷飲。

據工人日報，8月2日，記者在北京一家中藥茶飲店看到，標有“藥食同源”的展板清晰可見。店內背景墻上，透明玻璃相框里展示著葛根、人參、天麻、肉桂等中藥材。在點餐區一側，五六個大容量煮茶壺排成一列，不同種類的藥材在壺內熬煮，藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區的椅子上，享用著手中的飲品。

該茶飲店飲品單顯示，店內飲品主要分為奶茶、果茶、現煮茶三大類。據店員介紹，店內共有26款飲品，每款都融入了中藥草本元素。

在另一家飲品店，記者看到，店內除了有“晚安水”“元氣水”等中藥茶飲，還推出了“枸杞拿鐵”“紫蘇山楂美式”等含中藥成分的草本咖啡，單價在20元~40元之間。“現在喝咖啡的消費者很多，熱衷養生的年輕人也很多，因此我們將中藥和咖啡進行了結合。”店員介紹道。

是真養生還是營銷噱頭？

不僅是茶飲、咖啡和冰淇淋，近兩年，面包、火鍋等多種食品飲品中都出現了中藥的身影。將中藥和雪糕相結合打造的中醫雪糕，黃芪養生包、荷葉消暑包等養生系列面包……各種主打新中式草本概念的中藥餐飲，受到不少年輕消費者的青睞。

與此同時，號稱添加了中藥成分的食品飲品，價格往往較高。市面上，38元一個的中藥冰淇淋、52元一個的中藥面包售價普遍遠超同品類商品。那么，中藥餐飲是真有養生效果，還是一種營銷噱頭？

據工人日報，北京石景山醫院中醫科主任任芳表示，“中醫一直有‘藥食同源’的說法。”如今，很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規律，經常處于亞健康狀態，中醫在養生防病方面很有優勢。但對于中藥餐飲，任芳表示：“噱頭大于實際功效。”

任芳認為，中藥的專業性很強，每種食物的偏性不同，每個人體質各異，適合的配方也不同。商家想要在專業性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。

除此之外，根據《食品安全法》，《藥典》中的物質只有納入了食藥物質目錄，才能作為食品原料使用。

原衛生部在2002年就發布了《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》，并附上“既是食品又是藥品的物品名單”“可用于保健食品的物品名單”和“保健食品禁用物品名單”。

2021年11月，國家衛健委又發布《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，要求“產品標簽標識和經營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預防治療功能。”

據中新網，首都醫科大學附屬北京中醫醫院健康管理部副主任醫師王一戰表示，中醫強調辨證論治，不同體質的人適宜的中藥配方不同。雖然中醫有“藥食同源”的說法，但中藥加食品是否符合這一理念，以及能否在保證食品安全的基礎上發揮其藥用價值，有待考證。

王一戰提醒，中藥成分的安全性特別的重要，包括是否有毒副作用，是否適合長期食用，以及是否適合特定的人群，比如孕婦、兒童、老年人等都需要評估。

編輯|孫志成 杜恒峰

校對|段煉

每日經濟新聞綜合工人日報、中新網、封面新聞等