每經編輯 盧祥勇    

1月10日，廣東潮州市場監督管理局發布《關于2024年12月生產環節不安全食品召回的通告》稱，潮州知名火鍋品牌、廣東老字號阿彬牛肉火鍋生產的牛肉丸、牛筋丸被檢測出存在雞源性成分。

根據通報，涉及的兩款產品分別潮州市阿彬餐飲管理有限公司生產的牛肉丸（特級），規格為250克/包，生產日期為2024年11月6日；牛筋丸（特級），規格為250克/包，生產日期為2024年11月5日。兩批次產品召回原因均是：風險監測存在雞源性成分，召回的起止日期均為2024年12月4日到2025年1月14日。

潮州市場監督管理局要求，潮州市阿彬餐飲管理有限公司下架、停止銷售不合格產品；在經營場所醒目位置張貼不合格食品召回信息；承擔消費者退貨退款及賠償首負責任。

圖片來源：阿彬牛肉火鍋官方微信截圖

據南方都市報報道，1月13日，潮州市阿彬餐飲管理有限公司相關工作人員表示，已經按照市場監管局要求進行處理，并稱有更多問題請聯系政府相關部門。

據潮州日報2021年報道，《潮州牛肉丸團體標準》規定牛肉丸不得添加除牛肉以外的動物肉，是該標準最大的亮點。該標準對潮州牛肉丸的水分、蛋白質、脂肪等制定了科學的理化指標并在污染物限量、農藥殘留、微生物限量，牛源性以外動物性肉類含量的控制進行相關規定。此外，“潮州牛肉丸”的生產加工工藝及生產場地的衛生要求也被寫進該項團體標準之中。標準規定，潮州牛肉丸以牛源性肉類為主原料，添加適量水、鹽、淀粉及其他輔料，牛肉丸中牛肉含量不少于80%。

此外，今年1月6日，新修訂的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》落地實施，明確要求汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過90%或牛肉與牛筋總含量達到90%以上。

潮州市阿彬餐飲管理有限公司為阿彬牛肉火鍋的經營方。在潮州，阿彬牛肉火鍋頗有名氣，創立至今已經有40多年的時間。

據潮牛阿彬牛肉火鍋官方微信公眾號發布內容，2024年12月28日，“阿彬牛肉”獲評第一批“廣東老字號”。阿彬牛肉火鍋在潮州共計有6家門店，大眾點評顯示，其多家門店均上榜所屬街區美食熱門榜，評價人均消費在80元以上，其中有店鋪被評為“潮汕牛肉丸菜品榜第1名‘。

編輯|盧祥勇 杜恒峰

校對|程鵬

每日經濟新聞綜合自潮州市市監局、南方都市報、大眾點評