每經記者 范芊芊    每經編輯 梁梟    

“短短兩年，價格翻倍上漲”“太狠了，直接翻了一倍”“巧克力也快吃不起了”在社交平臺上，關于可可粉、可可液塊、巧克力漲價的討論從去年延續到今年。烘焙愛好者、巧克力愛好者都驚嘆于可可漲價的速度。

2024年，可可是表現最強勁的主要大宗商品之一。根據ICCO（國際可可組織）官網的數據，2024年年初可可的價格為每噸4826.52美元，而年末則漲至每噸10888.05美元，漲幅超125%。今年至今，可可的價格仍然處于高位，1月21日的價格為每噸1.11萬美元。

可可價格上漲促使巧克力廠商在去年紛紛漲價，也在一定程度上推高了后者銷售收入。日前，在全球巧克力市場占據主導地位的瑞士蓮巧克力公司發布了一篇關于業績的新聞稿。其中提到2024年公司的銷售額達到54.7億瑞士法郎，同比增長5.1%。另一巧克力巨頭百樂嘉寶利也在日前披露了2024/2025財年第一季度業績（截至2024年11月30日3個月），（以不變貨幣計算）銷售收入同比增長超60%。

臨近年關，巧克力一直是中國消費者走親訪友送禮的重要選項之一，這個新年巧克力價格還會走高嗎？影響可可價格上漲的因素發生變化了嗎？價格繼續走高的情況下，巧克力需求是否會受到影響？使用可可為原料的食品飲料企業正在做什么？

新收獲季產量已超過上一年

但主產地惡劣天氣還未明顯改善

“報告期內，可可市場價格波動，到2024年底，可可價格仍處于歷史高點。為了抵消較高的可可成本，公司不得不調整定價，這在2025年將進一步被需要。”日前，瑞士蓮巧克力公司在其官網發布的新聞稿中如此寫道。

這也就意味著2025年，瑞士蓮還將進一步調高產品的價格。不僅僅是瑞士蓮，另一家在全球巧克力市場占有主導地位的百樂嘉利寶公司也選擇漲價。

1月23日，記者在嘉利寶某電商平臺官方旗艦店查詢到，有一款銷量排名靠前的巧克力產品價格較一個月前上漲了7元。有網友在評論區直言價格較此前漲了已有一倍。店鋪客戶告訴記者，因為可可原料漲價，成品價格也會有浮動。

圖片來源：某電商平臺App截圖

正如瑞士蓮新聞稿及嘉利寶店鋪客服所稱，讓兩家巧克力巨頭選擇漲價的一個關鍵原因就是原材料可可的漲價。根據ICCO（國際可可組織）官網的數據，在過去的2024年，可可每日價格上漲幅度超125%。同時作為大宗商品，可可的期貨價格也上漲幅度明顯，去年一年內倫敦、紐約ICEU洲際交易所可可期貨價格上漲幅度均超150%。

可可漲價的原因是什么？這些因素在2025年是否會有所變化？這想必是包括巧克力廠商及其下游客戶，甚至消費者都很關注的話題。而在2024年，相關探討也不少。記者梳理發現，極端天氣及作物疾病等因素是導致可可供應短缺的一個關鍵，且短缺情況持續時間已有三年，但去年是形勢最為嚴峻的一年。

據媒體此前報道，非洲科特迪瓦和加納兩國的可可豆年產量占全球的60%左右，而近年來由于氣候和作物病害等因素，已經連續3年歉收。“過去一年可能是全球可可采購及價格波動方面最為動蕩的一年。”嘉利寶高管在2023/2024財年業績分析會上稱。

當前正處于可可的收獲季，新一收獲季產量表現如何？嘉利寶高管在去年11月召開的上述電話會上稱，非洲的天氣情況比上一年更好，從豆莢的數量來看，較上一年有了顯著的改善，但仍未達到2022/2023財年的水平。

ICCO近日發布的去年12月可可市場報告有同樣趨勢的一組數據：目前科特迪瓦和加納的可可豆到貨量、分級和封存數量都已經超過了上一個收獲季，其中加納分級和封存的可可豆數量增長了超5成（以2024年9月11日至12月12日為時間節點）。

對于當前的天氣條件及對于后續產量的預測，ICCO在報告中稱，主要生產國都正處于從11月到次年3月的旱季，高溫且降雨減少。主要生產國嚴重的干旱已引發對當前產量的擔憂。盡管拉尼娜現象已經出現，但其影響尚未顯現。通常情況下，拉尼娜現象會降低氣溫并增加降雨量，但目前尚未在西非地區觀察到這種現象。同時，哈馬坦風也已開始，據悉這一干燥季風會加劇干旱。

“由于當前季節的產量取決于天氣條件，如果天氣沒有顯著改善，那么連續第四年供應短缺的情況可能會發生。”ICCO認為。

三大區域去年第四季度可可研磨量均同比下降

有茶飲品牌首次推出可可新品

可可價格漲勢迅猛，巧克力廠商倍感壓力，不得不選擇將成本壓力轉移給由消費者，那么消費者是否買單呢？

數據表明，需求還是受到了一些影響。日前，歐洲可可協會（ECA）、亞洲可可協會（CAA）、美國國家糖果協會（NCA）披露了2024年第四季度可可的研磨量數據，均出現小幅下滑，分別同比下滑5.4%、0.52%、1.16%。

另一組數據是，根據日前嘉利寶披露的2024/2025財年第一季度報告（截至2024年11月30日的3個月）：“這個極具挑戰性和波動性的市場環境影響了短期客戶和消費者的需求，導致銷量下降了2.7%。”其中，巧克力全球銷量下降了3.4%，可可全球銷量基本持平。

在這份財報新聞稿中，嘉利寶還提到，下游的食品制造商客戶需求也正在放緩，2024/2025財年需求同比下滑了3.8%，一些客戶也在推遲訂單。據悉，嘉利寶是可可脂和可可產品制造商，為雀巢、億滋等食品巨頭提供可可產品。

圖片來源：每經記者 張建 攝（資料圖）

A股上市公司愛普股份（603020.SH，股價7.8元，市值29.89億元）在去年針對巧克力業務的一系列動作也可以看出需求端的變化。愛普股份的食品配料業務主要是向下游食品生產企業提供工業巧克力，其在2024年半年報中稱，受上下游供需波動影響，該業務板塊營業收入同比下滑。

隨后在去年11月，愛普股份出售了天舜（杭州）食品股份有限公司股權，這家公司為國內規模較大的專業化工業巧克力生產企業。一個月后，愛普股份披露食品配料研發制造基地募投項目延期，原本計劃在去年底達到可使用狀態，調整后到2026年底，而截至2024年11月底，募集資金投入進度還不足40%。

對于項目延期的原因，愛普股份稱，上游原料方面，近期項目主要原材料出現短期內供給不足的情況，市場價格快速波動，下游客戶方面，新客戶開發到最終獲得訂單過程需要幾個月甚至更長時間，新品開發周期也較長，另外終端消費方面，中高端消費品消費預期偏弱。

近日，記者也以投資者身份咨詢了愛普股份證券部相關人士。該人士稱，募投項目延期原因在公告中已寫明，不僅僅是巧克力漲價一個問題，還有一些其他原因。

不過，這場關于可可產業鏈的漲價似乎還未從巧克力傳導至其他食品飲料行業。下游的食品企業或是縮減產品中的巧克力用量，或是推出使用更少巧克力原料的新產品。

而對于茶飲咖啡等飲料企業而言，到了冬天，正是可可相關飲品熱賣的季節，那么對于這些企業而言，他們是否會選擇提價或是下架可可相關產品？從記者的采訪情況來看，目前影響甚小，還有品牌選擇首次推出可可系列新品。

某連鎖咖啡品牌相關人士告訴記者：“供應鏈的確反饋可可粉漲價很多，但是我們是連鎖咖啡品牌，之前已經鎖定好價格，目前可可的漲價不會給我們產品的價格帶來影響。”茶百道相關人士告訴記者，目前該品牌全線飲品中沒有使用可可的。滬上阿姨相關人士稱，最近有上新可可系列新品，“以前都沒有的”。

“這種大宗交易的，可能體量大的企業感知更強吧，我們門店比他們還是少些。”另一家連鎖咖啡品牌相關人士對記者分析稱。

封面圖片來源：每經記者 張建 攝（資料圖）